Саме вино робить речі, які варто знати, та інструменти для виноробства

26 квітня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Приготувати вино самостійно - мрія багатьох любителів вина. Ми дамо вам огляд основних принципів, аксесуарів та методів бродіння, щоб зробити вино самостійно.

Ви можете зробити вино самостійно з безлічі різних фруктів. Вино з винограду тут особливо добре відоме - в інших регіонах та країнах, проте, вино, виготовлене з яблук, ягід, вишні або навіть бананів. Однак основний принцип бродіння той самий: дріжджі перетворюють цукор із плодів на спирт.

Зробити вино самостійно: заквасити бродінням або бродити соком?

В основному, ви можете розрізнити два способи виготовлення вина самостійно: бродіння сусла та бродіння соку.

Під час пюреобразного бродіння ви пюрируете або пюруєте фрукти і бродите їх цілими. Оскільки більша частина кольору червоного винограду міститься в шкірці, ви отримуєте червоне вино таким чином (звичайно, це не стосується білого винограду). Бродіння сусла вважається дещо легшим, і з’являється більше ароматів.
Для бродіння соку ви вичавлюєте фрукти і лише ферментуєте сік. Так створюються легкі та прозорі вина.

Ви також можете помістити фрукти в балон для бродіння у розтертому або розім’ятому вигляді, а потім через кілька годин вичавити сік і зброджувати. Тоді ви отримаєте троянду.

Виготовлення пива самостійно стає все більш популярним. Якщо ви теж хочете зробити своє пиво, вам слід мати на увазі кілька речей. Ось ...

Зробіть прекрасне або сухе вино самостійно

Солодке, напівсухе чи сухе вино визначається вмістом цукру. Оскільки це зменшується в процесі бродіння, солодке вино менш ферментоване, ніж сухе вино. Відповідно, ви можете зробити прекрасне вино самостійно, рано перервавши процес бродіння.

Зробіть вино самостійно: важливі аксесуари

Без відповідних аксесуарів виготовити вино самостійно порівняно важко. Коли у вашому розпорядженні кілька інструментів, це вже не так складно.

Це найважливіші інструменти для виготовлення вина:

Мабуть, найважливішим інструментом для бродіння вина є Повітряна куля, бажано зі скла. Посудина повинна мати відповідну кришку та пристосування для бродіння. Останній гарантує, що всередину не потрапляє повітря. Ферментаційна насадка дозволяє CO2 виходити, який утворюється під час спиртового бродіння. Наприклад, ви можете знайти балони для бродіння різних розмірів в Інтернеті на ** Amazon, наприклад.
a Всмоктуючий шланг або щось подібне, щоб можна було наповнити вино з повітряної кулі
один можливий точні ваги
a Вінометр, для вимірювання вмісту алкоголю у вині (ви часто отримуєте його на повітряній кулі)
a чиста тканина для фільтрування
розмір Миски, для приготування фруктів або для переливання вина. Переконайтесь, що вони не виготовлені з металу, щоб не впливати на смак вина.

Порада: Якщо ви хочете зробити вино самостійно, ви не тільки знайдете в Інтернеті повітряні кулі для бродіння, а й повні набори для початківців.

Виготовлення вина самостійно: складний вибір інгредієнтів

Найважливішим інгредієнтом для вина є фрукти. Незалежно від того, які фрукти ви використовуєте - вони повинні бути свіжими, повністю дозрілими та не обприскуватими. Отже, свіжозібрані органічні фрукти з регіону ідеально підходять для вашого вина. Якщо у вас є відповідні умови, ви можете мати свої власні Садити виноград.

Якщо ви дуже пуристичні, плодів майже вистачає. Все, що вам потрібно зробити, це додати трохи натуральних дріжджів, і ви готові піти Натуральне вино Зроби це сам. Однак це вважається складним навіть серед досвідчених виноробів, оскільки бродіння природними дріжджами важко контролювати. Крім того, натуральне вино має інший смак, ніж звичайне вино.

Інша крайність: Постанова ЄС про виробництво вина перелічує різні добавки та допоміжні речовини, які можуть бути використані у виробництві вина. Сюди входять, наприклад, речовини для освітлення та фільтрування вина. Оскільки їх неможливо знайти в кінцевому продукті, їх не потрібно зазначати на етикетці. Чому це може бути проблематично? Наприклад, тому що деякі речовини тваринного походження, такі як желатин або сироваткові білки. Такі вина не є веганськими. І важко з’ясувати, чи надходять тваринні продукти з добробуту тварин.

З домашнім вином ви можете обійтися без цих допоміжних речовин: суспендовані речовини у вині врешті-решт осядуть на дні, або ви можете використовувати тонку тканину для фільтрування. Можливо, це не зробить вино кристально чистим, але воно все одно смакує.

Веганське вино - це часто змушує трясти головою. Оскільки більшість напоїв за своєю суттю є веганськими, чи не так? ...

Вам все одно знадобляться деякі «добавки», щоб зробити гарне вино самостійно:

конкретні Винні дріжджі: Ферментація природними штамами дріжджів є більш складною і важкою для контролю, і пекарські дріжджі також не рекомендується
залежно від вмісту цукру в фруктах може бути корисно щось додати цукор додавати
Поживна сіль дріжджів підтримує дріжджі під час бродіння

Якщо ви використовуєте дуже кислі фрукти, ви також можете використовувати Регулятор кислотності як карбонат вапна мають сенс. Тим не менш, ти все ще можеш використовувати фрукти з дуже низьким вмістом кислоти Молочна або лимонна кислота додати. З виноградом зазвичай не потрібні регулятори кислотності або кислотності.

Вони важка тема Сульфіти: Більшість виробників додають у вино сульфіти, щоб зробити його більш міцним. Сульфіти, а також той, на якому вони засновані Діоксид сірки Для більшості людей невеликі кількості вважаються безпечними, але деякі мають алергію на них. І навіть якщо ви зазвичай терпите сульфіти, кілька келихів сірчаного вина можуть викликати дискомфорт.

Вино без додавання сульфітів, як правило, є здоровішим, але його також важче зробити самостійно. Якщо ви все-таки хочете спробувати, вам слід приділити особливу увагу гігієні - тобто підтримувати всі аксесуари в дуже чистому стані. Крім того, ви не повинні зберігати вино занадто довго. Найкраще звернутися за порадою до фахівця, якщо ви плануєте робити власне вино без додавання сульфітів.

Утопія розповідає, чому органічне вино - це не лише смак, що органічні винороби роблять інакше і чому це варто ...

Виготовлення вина самостійно: це кроки

Тут ви знайдете початковий огляд етапів, які вас чекають, якщо ви хочете зробити вино самостійно. Якщо у вас є конкретні плани виготовлення вина, ви можете пройти курс або скористатися докладними інструкціями з Інтернету чи книг. Ці інструкції стосуються винограду заради простоти.

Важлива примітка про виготовлення вина самостійно

Нарешті, найважливіші речі, на які слід звернути увагу при виготовленні вина:

Тримайте весь посуд у чистоті. Це запобіжить потраплянню небажаних речовин у вино.
Не використовуйте металеві аксесуари.
Точно стежте за кількістю.

Перше домашнє вино все ще може мати трохи дивний смак. Однак, якщо ви продовжуватимете допрацьовувати свій рецепт, незабаром ви отримаєте задовільні результати. Найкраще починати з меншої кількості фруктів.

Приготувати сидр самостійно зовсім не складно. За допомогою свіжих яблук та кількох інструментів ви можете приготувати фруктові, літні ...