Сармале з соєвим рецептом Коментовані рецепти
Інгредієнти/склад:
1. Склад:
- 1 склянка білого рису
- 1 мішок текстурованих гранул сої
- 4 білі цибулини
- 2 сирих яйця
- 1 столова ложка сушеного чебрецю
- 1 столова ложка сухого кропу
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка меленого мозаїчного перцю
- 1 велика склянка пальмової олії
- 2 столові ложки спецій: орегано, базилік, імбир, коріандр, червоний перець, білий перець
- сушені гриби
2. 1 або 2 підходящі капусти, кислі в розсолі
- 1/2 л капустяного соку
- 200 грам пальмової олії
- 1 банка томатної пасти
Підготовка:
1. Зварити гранули сої разом з 2 столовими ложками спецій. Прокип’ятіть 15 хвилин, потім видаліть, викиньте воду, в якій вона кипіла, і дайте їй стекти.
Рис збирають і промивають, пропускаючи його через кілька вод, поки він не залишиться чистим. Зваріть рис у 1/2 л води і доведіть до кипіння, зніміть з вогню, киньте кип'ячену воду і дайте рису стекти. Добре розігрійте пальмову олію (будьте обережні, вона набуває консистенцію вершкового масла при низьких температурах, тому її слід вчасно вводити при температурі, яка дозволяє їй залишатися рідкою). Цибулю очищають, миють і дрібно нарізають, а потім задушують в гарячому маслі.
Додайте добре проціджений рис і весь час помішуйте, щоб він не прилипав до каструлі, в якій вони смажилися. Коли рис придбає глянсовий вигляд, а цибуля - склоподібний, зніміть з вогню. У цю композицію додати текстуровані соєві гранули, сіль, мозаїчний перець, кріп і чебрець і добре перемішати до однорідності. Збийте пінопластові яйця і влийте в композицію, вимішуйте композицію, поки яйця повністю не інтегруються.
2. Вибираються плоди капусти, вони повинні бути цілими, гладкими, середнього розміру (залежно від того, наскільки великими чи малими ми хочемо, щоб були сармали). Поклейте шпалерами горщик, в який слід покласти сармалів з найбільшими та найбільш пошкодженими листям, подрібніть кілька листків сумлінно і покладіть їх на листя, якими я обклеїв шпалерами.
Складіть голубці і помістіть їх у казан так: ряд голубців, ряд дрібно нарізаної капусти, трохи бульйону, змішаного з капустяним соком. Робіть це до тих пір, поки композиція не закінчиться і не буде упакована. Зверху полийте дрібно нарізаною капустою і цілими капустяним листям, залийте рештою капустяного соку і бульйону і додайте води. Рідина, в якій вариться голубці, не повинна їх покривати.
Додайте 200 грам пальмової олії і поставте казан на потрібний вогонь, стежачи за тим, щоб мати тарілку, на якій можна сідати на полум’я, щоб уникнути пригорання фаршу. Кип’ятити близько 1 години.
Не ставте в духовку!