Семінар «Середземноморська їжа» історичний аналіз та музеологічні опитування (2-е
Семінар "Середземноморська їжа": історичний аналіз та музеєлогічні питання (2-а сесія)
З часу першого одомашнення рослин і тварин через зародження землеробства та тваринництва в період неоліту середземноморський раціон збагатився внеском з інших континентів. Ця дієта є продуктом поєднання декількох фізичних та кліматичних факторів, пов’язаних з багатьма людськими факторами (війни, голод, переміщення тощо). Це супроводжується культурою колективного та ритуального споживання.
Середземноморська дієта була включена до нематеріальної спадщини ЮНЕСКО в 2010 році. Сьогодні вона вважається зразком здорового харчування на Заході, а в Середземномор'ї їй загрожує також "шкідлива їжа": рухи громадянського суспільства стверджують, таким чином, повертаючи контроль над своєю їжею долі та пропонуючи альтернативи поточним моделям виробництва та споживання.
Семінар, організований Едуардом де Лаубрі (відповідальним за підрозділ сільського господарства та продовольства, відповідальним за колекції та дослідження в Mucem) за співпраці Еммануель Хелліо (докторант в Mucem, соціолог). У партнерстві з Епікурейським фондом.
Понеділок, 19 березня 2018 р
Вітаючи учасників.
Цілі семінару для підготовки майбутньої напівпостійної виставки Mucem про середземноморські харчові системи Едуарда де Лаубрі.
Спонсорське дослідження Адріена Джолі, керівника відділу розвитку ресурсів в Mucem.
Партнерство з державною сільськогосподарською освітою в регіоні Прованс-Альпи-Лазурний берег Агнес Деші, заступник директора Регіонального навчально-технічного інформаційного комплексу Прованс-Альпи-Лазурний берег (CRIPT PACA).
Відвідування майбутньої виставкової площі, будинок J4, етап 2, рівень 2.
Семінар 1: обіг продуктів та смаків у Середземномор'ї
Презентація Епікурейського фонду Провансу Тетяною де Вілліенкур.
Спільний обід, спонсорований Епікурейським фондом.
Семінар 2: годування постійно зростаючого населення Середземномор’я
Необхідно використовувати землю, яка не сприяє сільському господарству та тваринництву, та подолати стихійні лиха, які можуть статися в будь-який час. Потрібно також знайти рішення щодо освоєння невдячних просторів, перетворення земель на сільське господарство, відбору порід та видів, щоб вони були придатними для цих територій. Після можливого постачання на ринок життєво важливим є збереження продукції та накопичення запасів на випадок сильного удару. Далі йде приготування та споживання їжі, різноманітність та коло можливостей яких є величезними. Параметри можуть бути щоденною їжею та святковою їжею, частиною, присвяченою вітчизняним інгредієнтам чи стравам із далеких країн, значними фінансовими коштами, що дозволяють гастрономічний підхід до вишуканих страв, а також мистецтвом їх представлення та споживання. Харчові стандарти можуть забороняти певні інгредієнти або заохочувати споживання деяких із них, наприклад, на основі календарів та релігійних свят.
Вівторок, 20 березня 2018 р
Вітаючи учасників.
Презентація аудиторії Galerie de la Méditerranée від Сесіль Дюмулен, керівника Департаменту культурного розвитку та аудиторії в Mucem
Семінар 3: сучасний період та поява феномену "середземноморської дієти".
Висновки та спільний обід, спонсорований Епікурейським фондом.
Лейла Белхадж, Університет Ібн Тофаїла, Кінітра, Марокко.
Паскаль Бержере, директор Міжнародного центру перспективних агрономічних досліджень Середземномор'я, Середземноморський агрономічний інститут - Монпельє, (CIHEAM/IAM.M), Монпельє, Франція.
Стефанія Брехард, старший викладач, UMR 7209 Археозоологія, археоботаніка: суспільства, практики та середовища, Національний природничий музей - CNRS, Париж, Франція.
Жорж Карантіно, історик продовольства, Париж, Франція.
Хана Чідіак, керівник відділу спадщини Північної Африки та Близького Сходу в музеї Куаї Бранлі, Париж, Франція
Джулія Черго, професор DEUT ESG, Університет Квебеку в Монреалі, пов'язана з кафедрою Канади в галузі міської спадщини (доступна в Університеті Ліона 2), Монреаль, Канада.
Агнес Дечі, заступник директора Регіонального комплексу педагогічної та технічної інформації, Екс-Валабре
Сесіль Дюмулен, керівник Департаменту культурного розвитку та аудиторії, Муцем, Марсель, Франція.
Еммануель Хелліо, докторант, Муцем, Марсель, Франція
Адріен Жолі, керівник відділу розвитку ресурсів, м. Муцем, Марсель, Франція.
Луїза Карапідакі, Афінська академія, Афіни, Греція.
Хода Кассатлі, відділ міждисциплінарних дисертацій, Центр досліджень сучасного арабського світу CEMAM, Університет Святого Йосифа, Бейрут, Ліван.
Марінелла Кацільєрі, науковий керівник, культурний фонд "Les Routes de l'Olivier", ЮНЕСКО, Рада Європи, Каламата, Греція.
Софі Маріно, керівник проекту, Національна школа образотворчих мистецтв, Париж.
Антоніо Хосе Маркес да Сілва, Університет Коїмбри, Фонд науки і техніки, Коїмбра, Португалія.
Франсуа-Ксав'є Медіна, кафедра ЮНЕСКО "Харчування, культура та розвиток", Відкритий університет Каталонії, Барселона, Іспанія.
Мераб Мікеладзе, заступник директора Національного музею Тбілісі, Грузія.
Соня Млая Хамзауї, відповідальна за колекції та дослідження в INP Туніс, відповідальна за міжнародне спілкування в ICOM Туніс, Туніс, Туніс.
Марі-Жозеф Монкорже, історик продовольства, Жигор, Франція.
Веронік Муре, ботанік та інженер з тропічної агрономії, "Ботаніка, сади та пейзажі", Нім, Франція.
Мохамед Убахлі, фахівець з історії їжі в мусульманському світі та в Середземномор'ї, EHESS, Париж, Франція.
Джулія Роккабелла, куратор Ісламського періоду, Департамент національних скарбів, Єрусалим, Ізраїль.
Валерія Сініскалчі, викладач EHESS, Центр Норберта Еліаса, Марсель, Франція.
Лоуренс Тільяр, керівник служби колекцій, департаменту спадщини та колекцій, Cité de la Céramique, Севр. Франція.
Йона Ваксман, CNRS, UMR 5138 "Archéologie et Archéométrie", Maison de l'Orient et de la Méditerranée, Ліон, Франція.
Тетяна де Віллієнкур, Епікурейський фонд - Прованс, Марсель, Франція.
Безкоштовний вхід при реєстрації за адресою [email protected]
Понеділок, 19 березня 2018 року з 9:00 до 17:30 та вівторок 20 березня з 9:15 до 13:30.