Сен-Жирон. Варення і традиція щойно відкрилися
Бернард Жугла вже самотужки виготовляв варення та желе з фруктів. Народ Сен-Жиронне знав його магазин «Les Délices de Pascale», вулиця Гамбетта. Завдяки допомозі Крістіана Уертаса Бернард щойно відкрив великий магазин у приміщенні SCI MCH09, на Пон дю Бау. Він продовжує із чотирма працівниками готувати варення за традиційними традиціями, але додав до своєї діяльності виробництво фуа-гра. Доступно не менше 240 рецептів варення. Якісна продукція, яка принесла цій невеликій компанії золоту медаль і три срібні медалі на сільськогосподарському ярмарку 2013 р. Бернард Жугла надає перевагу місцевим виробникам фруктів, але щоб виготовляти 300 000 банок варення на рік, він також повинен використовувати чорницю з Центрального масиву, малину з Долина Рона, полуниця та інжир з Монтобана та абрикоси з Руссільйону. Він призначений лише для сімейних ферм. Для варення екзотичних фруктів він використовує манго з Камеруну та ананаси з Кот-д'Івуару.
Секрети рецепта
Головний виробник варення представив деякі виробничі процеси. «Полуниця - це фрукти, які при варінні рясно піняться. А щоб отримати відмінне варення, потрібно готувати двічі. Перший розтопив цукор, а другий зварив полуницю. У нас є обладнання, яке дозволяє дуже повільно цукати і вивозити гарячими ». Завданням компанії "Confitures et traditions" є досягнення виробництва 600 000 банок на рік із незмінною якістю. Прямі продажі відбуваються на сайті, і Бернард Джоугла пропонує випадкові розваги для свят та певних подій, але компанія також експортує в США та Японію, країну, яка є дуже суворою у виборі.