Сезонна норвезька кухня та фірмові страви на прибережному експресі Hurtigruten

Подорож уздовж норвезького узбережжя - це не просто круїз фантастичною природою. Це також дуже екологічна кулінарна подорож.

Пріоритет, який Hurtigruten надає місцевим продуктам, характеризує весь його флот. Ми працюємо з місцевими постачальниками з усього узбережжя, щоб подати вам найсвіжіші та найсмачніші продукти.

Кожен місцевий продукт, який ми вам подаємо, відображає трохи життя на узбережжі Норвегії. Місцеві постачальники не тільки прагнуть забезпечити найкращі свіжі продукти, вони хочуть поділитися своїми знаннями та своїм повсякденним життям у місцях, які ми відвідуємо. Ми називаємо свій флот «Норвезькою прибережною кухнею», оскільки страви, які ми подаємо, виготовляються з найсвіжіших та найсмачніших продуктів з норвезького узбережжя.

Щасливий продовольчий блогер

Норвезький продовольчий блогер, продовольчий журналіст та автор Андерс Хуса щойно сів на борт MS Nordkapp в Олесунді. Він збирається здійснити поїздку до Тромсе. З першого дня на морі він скуштував одну з норвезьких страв. Місцевий постачальник Оле Крістіан Скауген з Dybvik забезпечив “klippfisk” (солену і сушену тріску), яка є в меню обіду. Опис їжі Андерсом Хусою напоює рот.


"Їжа з трьох страв з карпаччо з Klippfisk Gran Reserva з Dybvik, обмазана оливковою олією та петрушкою, ніжна баранина з баранини з Геллезильта (в окрузі Мере та Ромсдаль), а також завершення" Paysannes veilées ", приготовленого з яблуками Hardanger. "

Прийом їжі з трьох страв не є повноцінним, якщо він не супроводжується хорошим напоєм. Тому Андерс Хуса обрав рекомендований винний пакет для цієї страви.

"Для початку келих чудового Хосе Марія да Фонсека, власного білого вина Хуртігрутена. Це португальське вино одночасно приємне і доступне, з відтінками вапна і хорошим кислотним балансом. Більш міцне червоне вино добре поєднується з бараниною, а токай в кінці їжі - це преамбула до ідеальної солодкості перед десертом ", - говорить він.

Це лише початок нашої подорожі однією з найпоширеніших комор у світі. Між Бергеном і Кіркенесом ви можете, наприклад, спробувати баранину Гейрангера, королівського краба з Баренцева моря, сир і тріску з Лофотена, північного оленя з Фіннмарку та яблука з Хардангера. Природа сповнена смачними продуктами.

Вражений кухар

Якщо хтось знайомий з історією місць, які ми відвідуємо, це кухар Ейрік Ларсен. Десять років тому він залишив міське життя та ресторани в Осло, щоб стати шеф-кухарем в Hurtigruten. Сьогодні він готує більше 1500 прийомів їжі на день. Йому завжди імпонує любов, яку місцеві постачальники виявляють до своєї продукції.

"Історія продуктів є частиною кулінарного досвіду", - пояснює він. Уявіть, що ви скуштували баранину в ресторані, одночасно плаваючи біля пасовища, де паслися ці вівці. Восени ми подаємо на палубу арктичну ожину. Це дама у Фіннмарці, яка збирає свою ожину вручну та доставляє її на наші кораблі. Ми не можемо бути більш автентичними. Зустріти постачальників, почути їхні історії та знати, що вся їх продукція найвищої якості сповнює мене гордістю та повагою. "

У меню не тільки баранина та свіжозібрані ягоди. Щоденні виходи суден у 34 порти дають надзвичайну можливість щодня доставляти свіжу продукцію. У 15 з цих портів морепродукти, яйця, птиця, молочні продукти, гірчиця, сироп, сіль, гриби, ягоди, фрукти та овочі доставляються безпосередньо на борт. Місцеві доставки скорочують час транспортування їжі та оптимізують використання портових споруд. Це добре для природного середовища, це надихає кухарів і це добре для вас.

Кулінарна подорож триває

Коли наступного дня корабель прибуває в Тронхейм, Андерс Хуса вечеряє на борту в ресторані à la carte Kysten. Їжа складається з закуски, основної страви та десерту з двома пляшками пива північно-норвезьких пивоварних заводів Mack та Lofotpils.

“Початок був чудовим. Ідеально обсмажені морські гребінці Frøya, м’які в центрі та смачно хрусткі зовні, подаються з пюре з цвітної капусти та невеликих шматочків Stranda chorizo. Інший заквасок, скибочки качиної грудки з ферми Гардсанд у Вестфолді, міг бути навіть кращим: скибочки клали на пюре із солодкого картоплі у супроводі маринованого цибулі-шалоту. Саме ця вишукана комбінація контрастних смаків та фактур робить ці страви такими смачними та цікавими. І коли ви також знаєте, що тварини прожили чудове життя, м’ясо набагато краще! "

Виняткова свіжість

На борту наших кораблів ви можете вибрати між вечерею з трьох страв або великим "шведським столом", приготовленим зі свіжих сезонних продуктів. Тому що, поки ви відпочиваєте на борту або їдете на екскурсії, місцеві рибалки ловлять рибу на улов дня, арктичний шар, у глибоких та холодних водах Сігерфіорду, у Вестеролені. І коли ввечері ви сідаєте за стіл за вечерею, цей смачно приготований арктичний шар подається на вашу тарілку.

На свою останню вечерю на борту Андерс Хуса не з’їв жодного арктичного вугілля, але він дуже схвильований, коли розповідає про те, скільки бенкетував стравою, яку обрав.

Царський від'їзд

Королівські краби встановлюються в акваріумі поруч із їдальнею. Для своєї вечері Андерс Хуса обрав одну, яку назвав Оскаром. Кухар приготував Оскара так, щоб порадувати нашого блогера їжі, а не скупий на суперлативи.

“Який неймовірно свіжий ракоподібний! Довгі ноги Оскара повні плоті. Кухар обрав дуже просту презентацію, виділивши солодкий та ніжний смак м’яса краба. Його подавали зі свіжоспеченим хлібом, майонезом, айолі та соєвим соусом, а також простим салатом з маринованих овочевих фаршів. З лимонним соком на грилі королівський краб відіграє хорошу роль. "

Після цієї королівської трапези корабель вирушає до Свольверу на Лофотенських островах. Андерс Хуса виходить на міст. Вечір стає чарівним, коли корабель заходить у Троллфьорд. Наступного дня він залишає корабель у Тромсе, де крижана блакить моря та білизна засніжених гір вітають корабель. Круїз Андерса Хуси на борту Hurtigruten підходить до кінця, але день кулінара Ейріка Ларсена тільки розпочався, коли він готує смачні нові харчові витвори для побратимів, що люблять їжу. Він переконаний, що свіжі місцеві продукти, що подаються на борту, сприяють якості подорожі уздовж узбережжя Норвегії.

«Надання, підготовка та подача свіжих місцевих продуктів є надзвичайно важливим для задоволення круїзу. Наша місцева взаємодія також має побічний ефект від хороших історій, щоб розповісти про громади, які ми відвідуємо. Наші пасажири виявляють автентичність, яка трапляється рідко. Вони також можуть придбати частину місцевої продукції на борту судна. Це дозволяє їм продовжити свою прибережну подорож до Норвегії трохи довше, - каже Ларсен із посмішкою.

  • страви

РЕСТОРАНИ НА БОРТІ

Kysten/Ресторан з обслуговуванням по меню

Вам пропонується широкий вибір оригінальних страв, заснованих на якісних місцевих продуктах, які мають свою історію. Ви можете насолодитися ультрасвіжими морепродуктами, а також кореневими овочами чи м'ясом диких північних оленів, що вирощуються на стійкому вирощуванні, а також чудовими сирами від ретельно підібраних дрібних виробників. Рекомендуємо закінчити трапезу апетитним скандинавським десертом, натхненним крайнощами арктичного світла: північним сонцем і полярною ніччю.

Торгет/Головний ресторан

Сніданок

Багатий сніданок "шведський стіл", що складається з гарячих страв, холодних м'ясних продуктів, риби, домашніх смузі, енергетичних коктейлів, йогурту, граноли та джемів. Свіжий хліб, фрукти, місцеві сири та приготування млинців або нарізки лосося на місці. Кава, чай, сік та вода включені.

За обідом

Гусманськость (сільські страви) традиційні з регіону. Щодня подається страва з м’яса, риби чи овочів, що супроводжується свіжим хлібом та місцевим сиром, а також широкий вибір салатів, вегетаріанських страв, холодних нарізок, лосося, оселедців та інших продуктів. З моря. Домашні десерти та солодкі торти також доступні. Кава/чай/вода включені.

За вечерею

Вечері з трьох страв або фуршети на основі місцевої їжі, що приховує багату історію. У меню (яке змінюється кожні 11 днів): м’ясне, рибне або веганське блюдо. Вода включена. Вино, місцеві напої та безалкогольні альтернативи.

Арктична ожина "Multe" (тільки на відремонтованих кораблях)

Нехай вас спокушає домашня випічка та випічка, smørbrød (щедро прикрашені бутерброди), смузі, йогурти з мюслі, широкий асортимент місцевих морозивів із домашніми начинками; кава вищого сорту (еспресо, латте, кава Macchiato, американська кава), гарячий шоколад, органічний трав'яний чай та чай, безалкогольні напої вищого сорту та фруктовий сік.

Бістро/кафе «Бригга»

Він пропонує a гусманськость традиційний, суп дня з гарніром, свіжі салати, обгортання та бутерброди. Насолоджуйтесь стравою бістро, як спеціальний бургер Hurtigruten або знаменитий бутерброд з креветками, стейк із філе, лосось на грилі, піца з місцевим гарніром, десерти та випічка. Також доступні: фруктовий сік, наповнений йогурт, безалкогольні напої, місцеві напої та вина.

Панель дослідника/Панорама

Якісні місцеві та міжнародні напої, кава вищого сорту (еспресо, латте, кава Macchiato, американська кава) чай та гарячий шоколад. Тарілка із закусками (холодне м’ясо, соління та гарніри). На відремонтованих кораблях також пропонується паніні на грилі.

Асоційовані поїздки

Берген-Кіркенес-Берген: класична поїздка в обидва кінці

  • Відкрийте для себе справжню лінію Coastal Express з її 34 зупинками, понад 100 фіордами та 1000 горами.
  • Пройдіть Північне полярне коло і спробуйте взимку побачити Північне сяйво або скористайтеся щоденними сонячними променями 24 години під північним сонцем влітку.
  • Навесні та восени пейзажі набувають яскравих кольорів під чарівним світлом, коли ви досліджуєте захоплюючу арктичну культуру Норвегії.
  • Бортові експедиційні команди чудово доповнюють ваш досвід, пропонуючи вам захоплюючі заходи та знайомлячи з культурними та природними скарбами, які ви побачите під час подорожі.

Кіркенес-Берген: класичні подорожі з півночі на південь

  • Милуйтеся чудовим Лофотеном
  • Дослідіть піднесене та захоплююче узбережжя Норвегії
  • Спробуйте побачити Північне сяйво взимку і Північне Сонце влітку
  • Візьміть участь у захоплюючих заходах на морі та на суші

Берген-Кіркенес: класична подорож з півдня на північ

  • Дослідіть незліченні фіорди, гори, острови та водоспади.
  • Подорожуйте полярним колом і намагайтеся побачити північне сяйво взимку, або насолоджуйтесь щоденними сонячними променями 24 години під північним сонцем влітку.
  • Візьміть участь у захоплюючих екскурсіях по морю та на берег.
  • Поглибте свої знання завдяки конференціям та заходам, організованим на морі та на суші нашими путівниками.

Вам також сподобається

Будьте першими, хто дізнається!

Підпишіться на розсилку новин, щоб отримувати наші спеціальні пропозиції та нові маршрути.

Зв'язок

З понеділка по п’ятницю з 9:00 до 19:00 та в суботу з 9:30 до 17:00.

Зважаючи на нові санітарні норми, з нами можна зв’язатися лише по телефону або електронною поштою