Що ми насправді їмо? 1x1 харчових знань
18 січня 2018 р./Харчування та здоров’я, внесок гостей
Частина 1 - Навіщо харчові знання
Кожен повинен їсти і пити, щоб жити. Їжа, що надходить щодня, служить для накопичення та підтримання речовин організму, для підтримання фізичної та психічної життєздатності та функції органів.
Я хотів би надати огляд поживних інгредієнтів тут. У наступних щотижневих повідомленнях у блозі обговорюється, чому вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали так важливі для нашого організму та в якій кількості потрібні ці поживні речовини та активні інгредієнти. Існують також рекомендації щодо харчування, які пояснюються за допомогою піраміди харчування, а також розрахунки для “Індексу маси тіла” для ідеальної та нормальної ваги. 
Навіщо турбуватися про харчування?
Збалансоване харчування є важливим наріжним каменем здоров'я та добробуту. В ідеалі ми їмо те, що потрібно нашому організму, і тим самим забезпечуємо його необхідними поживними речовинами. Чому ми їмо, що, коли, скільки і як ми їмо - на все це впливає безліч факторів. Важливу роль у цьому відіграють сприйняття, емоції та низка соціальних та психологічних аспектів. (2)
Що формує наші харчові звички
Свідомо чи несвідомо впливи, вивчені речі, звички та зразки для наслідування відіграють важливу роль у наших харчових звичках. Дієта дорослих часто відображає вивчене в дитинстві, сімейне (соціальне) середовище, а також досвід у дитячому садку, школі та серед друзів. Часто важко переучити усталені харчові звички (наприклад, тарілку потрібно їсти порожньою). Вони формують нашу харчову поведінку і можуть брати участь у розвитку надмірної ваги або ожиріння. Різні психологічні аспекти, такі як неконтрольоване вживання їжі, прийом їжі для компенсації стресових ситуацій або вживання їжі з нудьги, також впливають на вибір та кількість їжі. Дієта також пов’язана із соціальним статусом та рівнем освіти. Брак знань про збалансоване харчування може призвести до поведінки, яка також призведе до ожиріння - як для дорослих, так і для дітей.
Чому нам потрібно їсти:
Ми щодня поглинаємо багато корисних поживних речовин. Компоненти їжі можна розділити на будівельні матеріали, паливо, активні інгредієнти, клітковину та вторинні рослинні речовини.
Будівельні матеріали це білки, мінерали та вода. Вони потрібні для побудови та підтримки організму. Без них не можуть утворюватися нові клітини.
До Паливо включають вуглеводи та жири. Ці два поживні речовини в основному забезпечують організм енергією, яка використовується для підтримки температури тіла та таких процесів, як серцева діяльність та травлення. Без них організм не може виконувати такі дії, як ходьба та їзда на велосипеді.
Активні інгредієнти - це мінерали та вітаміни, які необхідні як регулятори та захисні речовини. Представниками цієї групи є: вітамін А для зорового процесу, вітамін С проти втоми та для поліпшення засвоєння заліза, а також саме залізо для транспортування кисню в крові.
Клітковина є неперетравлюваними компонентами їжі, такими як целюлоза, геміцелюлоза та пектин. Вам дано завдання стимулювати дефекацію. Вживання їжі з низьким вмістом клітковини призводить до запорів. Харчові волокна містяться в основному в рослинній їжі.
Вторинні рослинні речовини такі як зелень листя, каротиноїди (наприклад, бета-каротин, попередник вітаміну А) у моркві або лікопін у помідорах відповідають за імунний захист і запобігають розвитку раку.