Що потрібно знати про Charmy prescura

prescura

Літургійний хліб під назвою «прескура» є основним матеріалом, з якого готують Святе Причастя та Святу Анафору.

Слово prescura походить від грецького "prosphora" і означає жертву, приношення, принесення або висунення. Прескура - проскура, просфора - це невеликий круглий хліб з квашеного тіста. Кренделі повинні відповідати певним вимогам якості: готуватися з білого пшеничного борошна, з натуральною водою, придатною для засолювання, квашеною, добре спеченою, з натуральним смаком.

Види прескурій

Прескура може мати кілька форм, на яких наноситься печатка за допомогою спеціального інструменту, званого "пісторний" для друку ініціалів IIS.HR.NI.KA, розташованих у квадратній формі:

· Хрестоподібна форма з чотирма кутами або кінцями

· Хрестоподібна форма з 5 кутами;

· Форма хреста з 3 кутами або головами, які уявляють Святу Трійцю.

Найчитаніші статті

· Пістолет або спеціальна пломба для прескури.

Змішайте борошно з сіллю і сформуйте отвір посередині купи. Додати дріжджі, розчинені в гарячій воді.

Добре вимісіть і додайте трохи більше борошна (максимум одну склянку), якщо тісто липке. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним і компактним.

Помістіть тісто в миску або каструлю, накрийте кришкою і залиште підніматися на півгодини, в теплі.

Сформуйте з тіста кульку, розрівняйте його долонями і розгладьте дерев’яною качалкою.

Розділіть тісто на 9 круглих шматочків (або 15 шматочків, залежно від розміру кожного коржа).

Сформуйте щелепи та розмістіть їх гладкою стороною вниз на кілька хвилин, щоб вони відпочили, потім поверніть і натисніть на пістолет, щоб надрукувати шаблон печатки.

Струсіть борошно і викладіть у форму. Залиште його підніматися ще на 15 хвилин.

Поки тісто росте, добре розігрійте духовку і поставте форму в духовку.

Залиште сильний вогонь на перші 10 хвилин, а потім продовжуйте випікати 30 хвилин на слабкому вогні.

Після випікання коржів дістаньте їх з духовки і покладіть обличчям вниз на чистий рушник. Накрийте кількома рушниками, щоб пом’якшити і розслабити.

Прескура повинна бути ніжною і пухкою.

Щоб тісто залишалося ніжним, коли виросте, накрийте його сухим рушником, потім вологим рушником, поверх якого додають сухі рушники.