Що таке арракача; корінь, який намагається досягти тарілки європейців
Арракача (Arracacia xanthorrhiza) може стати найновішим продуктом харчування, затвердженим для збуту та споживання на європейському ринку. Якщо Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) дасть свою згоду, у нашій країні більш ніж імовірно, що корінь буде називатися арацією і швидко стане дуже популярним, оскільки це особливо рекомендується в дієтах для схуднення.
У лютому 2009 року іспанська компанія Euroandina de Importaciones подала заявку на введення арракачі як нової їжі на європейському ринку. 1 червня того ж року запит компанії з Мадрида був надісланий до Європейської комісії, після чого було досягнуто блокування. Нещодавно останній сигнал, надісланий EFSA, показує, що ситуація ще не вирішена, просячи імпортера нових доказів того, що арракача безпечна для споживання.
Насправді корінь арракачі споживається протягом тисяч років без побічних ефектів. Вважається однією з найдавніших сільськогосподарських культур в Америці, де вона є однією з основних продуктів харчування корінного населення. Хоча схожий на картоплю, арракача - у вихідному сорті вимагає особливих умов вирощування, саме тому він не зміг розширитися як сільськогосподарська рослина у всьому світі. Згідно з інформацією, наданою іспанським імпортером, проте, виявляється, що нові сорти легко пристосовуються до нових умов вирощування та мають загальних шкідників, подібних до видів суміжних рослин. Однак Euroandina не змогла надати інформацію про можливі алергенні компоненти, що містяться в арракачі, тим більше, що це частина тієї ж родини, що і селера, яка, як відомо, викликає реакції.
У країнах походження корінь продається у свіжому або замороженому вигляді і вживається після відварювання або смаження у поєднанні салатів, супів, пюре, тістечок тощо, подібно до картоплі, моркви чи маніоки. У той же час, продукт входить до раціону немовлят, маленьких дітей або пацієнтів, що одужують, з надзвичайно високим вмістом вітаміну А. Більше того, арракача має дуже мало калорій, тому робить його дуже затребуваним для тих, хто харчується скинути зайві кілограми.
Залишається зрозуміти, коли Європейська Комісія за рекомендацією підпорядкованих органів влади вирішить дати зелене світло маркетингу, а, чому б і ні, - вирощуванню, рослинним арракачам в Європі та, очевидно, в Румунії.
Як виглядає арракача в культурі та їжі
В Instagram Agrointelligence ви можете знайти образи моменту в сільському господарстві!