Що таке безлактозне молоко і наскільки воно здорове; Радісно активний
У той час, коли я їв густі вершки вареного сільського молока по чайній ложці, я навіть не знав, що таке непереносимість лактози. Тим більше, що там можуть бути безлактозні молочні продукти. Але сьогодні я знаю людей, від однієї думки про склянку теплого молока болить живіт.
На щастя, для людей, які досі уникали молока, існують також безлактозні молочні продукти, але вони ще не дуже відомі в нашій країні. Звідси знаки питання про те, наскільки добре цей тип молока.
Перший раз, коли я побачив коробку безлактозного молока, я був у супермаркеті в Італії. Я серед щасливчиків, які добре переносять лактозу, і на той момент я навіть не знав, наскільки це здорово і як виготовляється це безлактозне молоко, тож я навіть не мав спокуси покласти його в кошик.
Зовсім недавно LaDORNA випустила в Румунії асортимент безлактозного молока, призначеного саме для людей, які уникали солодкого молока, боячись дискомфорту в травленні. Це називається Easy Days, воно має 1,5% жиру і є в магазинах.
Оскільки я спробував це і розповів про це кільком друзям, у мене було багато запитань, точно таких самих, як і раніше.
Отже, ми коротко пояснили, що таке безлактозне молоко, що воно містить, кому підходить і наскільки воно здорове, щоб ми могли позбутися туману, який оточує тему.
Зачекайте, вони витягли лактозу з молока?!
Ні 🙂 Молоко без лактози виробляється не шляхом видалення будь-якого компонента, а шляхом додавання.
Лактоза - це дисахарид, що складається з глюкози та галактози (моносахариди). Непереносимість лактози насправді спричинена нездатністю організму розщеплювати лактозу до цих двох моносахаридів через відсутність ферменту, який називається лактаза.
У більшості видів ссавців після відлучення активність цього ферменту різко знижується, тому в дитинстві ми чудово переносимо молоко, тоді як у зрілому віці багато людей перестають добре засвоювати лактозу (з наукового боку - гіполактазія).
Цікаво, що існують певні групи та народи, існування яких дуже залежить від споживання молока, які не мають цієї проблеми. Дослідники дійшли висновку, що в їх випадку толерантність до глюкози генетично успадковується через домінантні гени і що свого роду мутація допомагає їм пережити спосіб життя, заснований головним чином на споживанні молочних продуктів. Знайдіть тут таблицю з країнами, де непереносимість лактози є більш-менш поширеною (Південно-Східна Азія - перша, можливо, тому я не знайшов сліду молока на Філіппінах).
Тому для того, щоб зробити солодке молоко доступним для людей, які зазвичай страждають від травлення при його споживанні, з’явилося молоко без лактози. Єдина відмінність між безлактозним та звичайним молоком полягає в тому, що в нього доданий цей фермент, лактаза, і тому глюкоза та галактоза вже розділені. Організму більше не доводиться покладатися на власні ресурси лактази для перетравлення молока.
Наскільки здоровим є безлактозне молоко?
Це здорово, як звичайне молоко. У ньому абсолютно ті ж мінерали, вітаміни, білки, жири, що і лактозне молоко.
Ви помітите, що він трохи солодший за смак, до якого ви звикли, саме тому, що глюкоза (у результаті лактози з використанням ферменту лактази, як я вже говорив вище) є солодкою. Для мене це все одно, що покласти чайну ложку цукру в чашку молока.
Для людей з непереносимістю лактози це хороше рішення, оскільки їм більше не потрібно задовольнятися лише рослинним молоком.