Що таке хлор, що таке визначення поживних речовин, товарознавство, харчова наука

Англійська: Хлор
Французька: Хлор
Італійська: Cloro
Іспанська: Cloro

хлор

Зміст

  • хлор
  • Функція хлору
  • Хлор: поява, джерела їжі
  • Хлор: метаболізм та абсорбція
  • Хлор: потреба та дефіцит
  • Гіперхлоремія
  • набрякати

хлор (хімічний символ: Cl) є мінералом і є одним із елементів кількості. Отже, він міститься в організмі людини у кількості понад 50 мг на кг ваги. Хлор належить до групи елементів, які дуже легко утворюють хімічні сполуки, галогени також відомі як солеутворювачі. Інші галогени - це фтор, бром, йод та астат. У природі, завдяки своїй великій реакційній здатності, хлор надходить не як газ, а переважно у формі хлоридів, тобто у вигляді газоподібного хлору, який складається з 2 атомів хлору (хімічний символ: Cl2). Він зеленуватого кольору. Кореневе слово хлор походить від грецького слова chlorós (грец. chlorós = зелений).

Функція хлору

У формі хлоридних іонів або хлоридів (хімічний символ: Cl-) хлор є найбільш часто зустрічається негативно зарядженим іоном (див. Також: аніон) у позаклітинному просторі (клітинні проміжки, рідина крові та лімфатична рідина) в організмі людини. Навіть якщо це не зовсім правильно з хімічної точки зору, термін хлорид, а не хлорид-іони зазвичай використовується в клінічному застосуванні. Таким чином, негативно заряджений хлорид представляє важливий протилежний полюс позитивно зарядженому іону натрію у позаклітинному просторі.

Вже згадана частота хлоридів в організмі людини важлива для підтримки мембранного потенціалу, тобто електричної напруги, яка подається між внутрішньою та зовнішньою частинами клітинної мембрани. Крім того, хлорид є компонентом соляної кислоти (хімічний символ: HCl), тобто шлункової кислоти. Шлункова кислота утворюється так званими тім’яними клітинами шлунка і служить для знищення мікробів, що містяться в їжі, що потрапила в організм. Шлункова кислота також забезпечує зниження значення рН. Низьке значення рН, у свою чергу, активує пепсиноген до пепсину, ендопептидази. Наявність пепсину є основною вимогою для перетравлення білків у шлунку.

Хлор: поява, джерела їжі

Хлорид зазвичай зустрічається разом з іонами натрію (див.: Натрій) або іонами калію (див.: Калій). Основним постачальником хлоридів є хлорид натрію (хімічний символ: NaCl), тобто звичайна кухонна сіль або кухонна сіль. Особливо багато його в готових продуктах.

Хлор: метаболізм та абсорбція

Поглинання, тобто поглинання хлориду, тісно пов'язане з поглинанням натрію. Хлорид практично повністю засвоюється травною системою людини. У здорових людей нирка - головний видільний орган.

Хлор: потреба та дефіцит

Щоденна потреба в хлориді оцінюється приблизно в 1,5 г. Рекомендація випливає з добової потреби у кухонній солі (5 г на день). У раціоні достатньо натріюхлорид і каліюхлорид включено, тому дефіциту не слід очікувати у здорової людини. Гіпохлоремія, Отже, нестача хлориду можна очікувати лише у випадку дуже сильного тривалого потовиділення, сильної блювоти та діареї. Симптоми дефіциту виникають менше від нестачі хлориду, а більше від компенсаторного ефекту. Тому що, коли тім’яні клітини шлунку виділяють хлорид у шлунок, вони одночасно виділяють у кров бікарбонат (хімічний символ: HCI 3 -). При постійній втраті хлориду через блювоту або діарею, хлорид тепер стабільно виділяється в шлунок і бікарбонат у кров. Бікарбонат має слаболужну дію. Таким чином рН крові збільшується повільно. Виникає алкалоз, надлишок основ в крові.

Гіперхлоремія

Збільшення кількості хлориду в організмі називається гіперхлоремією. Часто це пов’язано зі збільшенням натрію. Це може бути пов’язано з певними проблемами з нирками, наприклад, які призводять до надмірного підкислення крові та одночасного накопичення бікарбонату. Щоб компенсувати підвищення бікарбонату, вміст хлориду потім підвищується; виникає гіперхлоремія.

набрякати

  • Клаус Лайтцманн, Андреас Ган: Вегетаріанська дієта. UTB GmbH, 1998 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.