Що таке l; походження фуа-гра Блог Maison Lartigue; Синку

Багато з вас насолоджуються фуа-гра в особливих випадках або час від часу радувати вас. Але чи знаєте ви, звідки береться фуа-гра і з якого часу її їдять? ?

таке

Родове виробництво

Як і в багатьох випадках, коли мова заходить про розповідь про товар, який існує довгий час, важко домовитись про дату. Однак багато хто сходяться на думці, що фуа-гра існує вже понад 4500 років. На фресці з єгипетської гробниці зображений чоловік, який дарує інжир гусі. Це можна пояснити тим, що єгиптяни спостерігали, як багато гусей мігрували та готувались до подорожі, поглинаючи їжу. Тоді вони зрозуміли, як готувати фуа-гра.
Саме в 1 столітті до нашої ери фуа-гра вперше побачили за римським столом. Як і ця єгипетська фреска, гусей годували інжиром, щоб надати інший смак.

Як фуа-гра потрапив до Франції ?

Якщо єгиптяни та римляни добре розуміли, як змусити годувати гусей, щоб вони їли їх печінку, Франція поступово піддалася насолодам фуа-гра. Ця страва з’являється у більшій частині Галлії, але особливо на Південному Заході - регіоні, який і сьогодні відомий виробництвом качиної та гусячої фуа-гра. У 15 столітті примусове годування набрало обертів, коли Христофор Колумб привіз кукурудзу з Нового Світу. Поля примножуються, і ця крупа завдяки своєму багатству ідеально підходить для примусового годування.

Продукт, який споживають усі

У 17-18 століттях фуа-гра споживали як селяни, так і королі, парадокс, коли ми знаємо, що сьогодні цей продукт відносно дорогий. Але якщо королі та їх родичі оцінювали смак фуа-гра, селяни бачили в ньому продукт, здатний тривалий час зберігати і тим самим дозволяти сім'ям мати запас їжі.

Початок бізнесу

Саме в 19 столітті фуа-гра поступово перетворився на комерційний продукт. І з поважної причини ми виявляємо збереження шляхом стерилізації, що дозволяє деяким починати виробляти його, щоб продати шанувальникам цього продукту. Сьогодні, якщо фуа-гра можна виробляти де завгодно у Франції, Південний Захід залишається місцем відліку, де є сімейні консервні фабрики, що мають подовжені традиції.