Що таке неактивні дріжджі і чому ви повинні включати їх у свій раціон - низький або жирний?
Хоча вони не широко відомі, неактивні дріжджі пропонують багато переваг для здоров’я і можуть бути легко включені в щоденний раціон.
Як його отримати
Неактивні дріжджі, також відомі як поживні дріжджі, отримують із гриба Saccharomyces cerevisiae, вирощеного на мелясі, отриманій в результаті виробництва цукру з буряків або цукрової тростини, а потім у зрілому періоді збирають, промивають і сушать при високих температурах. В результаті цих процесів він стає неактивним, більше не має здатності рости, тому його не можна використовувати для приготування хліба.
Він жовтий і найчастіше зустрічається у вигляді пластівців, але існує також у вигляді гранул або порошку з приємним ароматом сиру та горіхів.
Як інтегрувати його в раціон
Найкращий спосіб почати використовувати неактивні дріжджові пластівці - це замінник пармезану. Посипте попкорн, салати, макарони, рис, запечений нут, запечені овочі, картоплю, яєчню. Його також можна додавати для смаку та консистенції супів, пюре, соусів чи смузі. Оскільки веганські дієти обмежують молочні продукти, неактивні дріжджі часто використовують як інгредієнт у веганських версіях рецептів, які традиційно готуються з сиром.
Ось середня калорійність та поживність столової ложки неактивних дріжджових пластівців (приблизно 7 г):
| Калорії | 20 | Вітамін В1 | 4,2 мг 280% RDA |
| білка | 3 г. | Вітамін В2 | 4,2 мг 250% RDA |
| вуглеводи | 3 г. | Вітамін В3 | 24,5 мг 122,5% DZR |
| клітковина | 2 г. | Вітамін В6 | 4 мг 210% RDA |
| жири | 0,2 г. | фолат | 105 26г 26% DZR |
| Вітамін В12 | 3,4 57 г 57% DZR | ||
| Вітамін В5 | 0,4 мг 4,4% RDA | ||
| Магній | 10,5 мг 2,7% RDA | ||
| Цинк | 1,3 мг 8,7% RDA | ||
| Мідь | 0,06 мг 2,7% RDA | ||
| Марганець | 0,06 мг 2,7% RDA |
Неактивні дріжджі можуть вживати люди з непереносимістю глютену або лактози або гіпертоніки, кількість натрію незначна.
Користь для здоров’я неактивних дріжджів
- Неактивні дріжджі - це джерело повноцінного білка, що містить усі необхідні амінокислоти, які організм не може виробляти самостійно, разом з усіма амінокислотами, які організм може виробляти.
- Це хороше джерело вітамінів з В - В2, В1, В3 та фолієвого комплексу і містить значну кількість мінералів, таких як цинк, марганець, мідь, магній. Столова ложка дріжджів може принести більше 100% рекомендованої добової норми більшості цих вітамінів.
- Неактивні дріжджі - це їжа, яка підходить вагітним жінкам або тим, хто планує вагітність завдяки високому вмісту фолієвої кислоти. Вітамін В12 від природи відсутній, але більшість виробників додають його пізніше, стаючи одним з небагатьох рослинних джерел вітаміну В12.
- Містить 2 грами клітковини/ложка. Вживання достатньої кількості клітковини дуже важливо для оптимального здоров’я, оскільки воно імунізує функцію кишкового мікробіома, втручаючись у контроль ваги, створюючи відчуття швидкої та тривалої ситості.,
Неактивні дріжджі також містять бета-1,3 глюкан, клітковину, що позитивно впливає на імунну систему.