Що таке полуничний сік, що таке фруктовий сік, знання продуктів, харчова наука

Англійська: Полуничний сік
Французька: Jus de fraise
Італійська: Succo di fragola
Іспанська: Jugo de fresa

Зміст

  • Полуничний сік
  • Виробництво
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

фруктовий

Полуничний сік - це фруктовий сік, що є безалкогольним напоєм і призначений для споживання людиною. Полуничний фруктовий сік повинен бути виготовлений виключно з полуниці. Це означає, що вміст фруктів повинен бути 100%. Полуниця не з концентрату отримують із свіжих фруктів. Для виробництва Полуничний фруктовий сік з концентрату плоди переробляються в концентрат у країні походження та розводяться назад у сік у країні призначення.

Виробництво

Для виробництва Полуничний сік свіжа полуниця 🛒 охолоджується до 4 ° C, промивається і подрібнюється (змішується). В процесі дроблення до полуничної маси додають азот, щоб створити інертну атмосферу. Азот пригнічує окислення розбитих полуничних клітин. Після подрібнення отримують полуничну кашу, яка у вакуумних умовах переробляється фільтрувальним пресом у полуничний сік. Вакуум під час фільтрування зменшує кисневу (ферментативну) реакцію. Полуничний сік також збирають під вакуумом і пастеризують. Під час пастеризації сік попередньо нагрівають до 65 ° C, а потім швидко нагрівають до 95 ° C. Через 120 секунд сік охолоджується у два етапи, спочатку до 65 ° C, а потім до 9 ° C. Всі етапи нагрівання та охолодження здійснюються через непрямий трубчастий теплообмінник. Пастеризований сік зараз розливають у пляшки в асептичних, тобто стерильних умовах, та закупорюють у вакуумі.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Полуничний сік: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 35/146
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0,6
Одиниці хліба (БО): 0,5
Вуглеводи: 6,39 г.
Харчові волокна: * g
Білок: 0,75 г.
Вода: 91,03 г.
Жир: 0,32 г.
МФУ: 0,19 г.
Холестерин: * мг

Полуничний сік: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,03 мг
Рибофлавін: 0,04 мг
Ніацин: 0,68 мг
Піридоксин: 0,05 мг
Аскорбін: 34,67 мг
Токоферол: 0,12 мг

Полуничний сік: мінерали
Натрій: 1,0 мг
Калій: 142,0 мг
Кальцій: 20 мг
Фосфор: 25,0 мг
Магній: 13,0 мг
Залізо: 0,62 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.