Що таке радіоактивність у їжі, яке визначення їжі, знання продукту,

Зміст

• Радіоактивність у їжі
• Обробка їжі
• Лікування їжі радіацією
• Що таке радіоактивність?
• Заходи радіоактивності
• Природна та цивілізаційна радіоактивність
• набрякати

Гостра проблема Радіоактивність у їжі Згідно з сучасним станом наукових знань, з іншого боку, можливі довгострокові наслідки низьких доз радіоактивності, які виникають на додаток до природного опромінення, не є повністю і надійно відомими.

Обробка їжі

Їжа з Центральної Європи, як правило, взагалі не забруднена радіоактивністю або є настільки низькою, що не викликає занепокоєння. Виняток становлять деякі гриби та м'ясо дичини з деяких регіонів, таких як Україна чи Білорусь. Але навіть тут мова йде лише про імовірно низький, але важкий для оцінки ризик. Норми норм еквівалентних доз, що регулюються природою, коливаються в Європі більш ніж на 50%, а потім вони збільшуються на харчові внески приблизно на кілька відсотків. Немає науково підтверджених висновків щодо таких незначних додаткових впливів.

Інший рейтинг підходить для продуктів харчування з районів, які найбільше постраждали від наслідків Чорнобиля, таких як частина України, Білорусь, Росія та частина Польщі. З іншого боку, далеко не кожна їжа з цих районів забруднена.

Лікування їжі радіацією

Харчова промисловість також використовує той факт, що випромінювання радіоактивних речовин вбиває живих істот при дуже високих (еквівалентних) дозах. У багатьох країнах, у тому числі в межах ЄС, допустимо піддавати продукти, які легко заражаються паразитами або мікроорганізмами, сильним випромінюванням. Жоден радіоактивний матеріал не потрапляє в їжу, а також опромінення жодним чином не можливе збережено стає. Дійсна мета опромінення досягнута безпечно: стерильність та відсутність зараження живими паразитами. На жаль, ви все-таки досягаєте трохи більше, ніж бажано. Інші наслідки інтенсивного випромінювання є предметом поточного технічного обговорення. Наприклад, великі молекули органічних сполук можуть бути знищені; фрагменти представляють компоненти інших хімічних сполук, які ми можемо більш-менш терпіти. Це може вплинути на толерантність, поживність та задоволення.

Що таке радіоактивність?

Є речовини, атоми яких можуть розпадатися. Їх називають радіоактивними речовинами. Деякі з них відбуваються природним шляхом, інші можуть бути створені штучно. Не всі атоми розпадаються одночасно, а індивідуально та спонтанно. Однак певна частка присутньої речовини завжди розпадається з інтервалом часу, наприклад 10% або навіть наполовину. Час, за який половина речовини розпадається, називається періодом її напіврозпаду. Інші виникають у процесі гниття, менші Атоми, які потім представляють іншу речовину. Крім того, випромінюються різні види випромінювання, природа яких ми тут не можемо вивчити. Йдеться про альфа, бета, гамма, нейтронне та інше випромінювання. Кожен із цих видів випромінювання може завдати шкоди живим організмам.

Існують вимірювальні або детекторні прилади для всіх видів випромінювання. Найвідоміші - це так звані лічильники Гейгера, які роблять чіткими процеси підрахунку типовим клацанням або звуковим сигналом і в поєднанні з електронними приладами обліку дозволяють вимірювати.

Заходи радіоактивності

Як активний є радіоактивною речовиною, можна описати, скільки процесів розпаду в ньому відбувається в секунду, краще в одному кілограмі або одному літрі або тому подібному. Вимірювана змінна - це активність, одиницею є 1 бекерель (1 Бк), тобто один процес розпаду в секунду. Це слід розуміти відповідно 1 Бк на літр тощо.

Випромінювання, що виділяється під час розпаду, може вразити тіло людини, а потім воно також може завдати шкоди. Першим показником цього є доза. Вимірюється в одиниці 1 сірого. Це відповідає енергії в один джоуль на кілограм маси тіла. Спочатку це звучить нешкідливо. Навіть якщо ви зігрієте тіло на кілька градусів у сауні, ви додасте кілька джоулів на кілограм. Однак у випадку радіоактивності перетворена енергія не тільки призводить до потепління, але і, наприклад, розщеплюються більші молекули власних речовин організму, створюються дві або більше менші молекули інших речовин, які можуть бути шкідливими в організмі, життєві процеси в клітинах порушуються або закінчився.

Як зазначалося вище, існує кілька видів випромінювання від радіоактивних речовин. Альфа-випромінювання зупиняється коротким повітряним шляхом, аркушем паперу та будь-якою перешкодою, якою б малою вона не була. Це позитивно, коли справа стосується екранування. Це також небезпечно: якщо невелика кількість речовини, яка випромінює альфа-випромінювання, потрапляє на тіло або навіть всередину нього, вся енергія випромінюється в безпосередній близькості, оскільки це випромінювання не сягає далеко. Для клітин організму в цьому середовищі це гірше, ніж якщо випромінювання виділяє свою енергію за довший шлях, як це відбувається з бета- та гамма-випромінюванням. У цьому сенсі альфа-випромінювання є більш небезпечним для організму за інших однакових умов, тобто за однакової дози. Для цього враховано інший параметр - еквівалент дози.

Вимірюється в одиниці 1 Сіверт. Це відповідає сірому, помноженому на коефіцієнт, що враховує тип випромінювання. Коефіцієнт становить 1 для бета-та гамма-випромінювання, 20 для альфа-випромінювання.

Нарешті, було встановлено, що важливу роль відіграє те, чи споживається висока еквівалентна доза за короткий час, чи це займає більше часу. Відповідна кількість - це еквівалентна доза. Вимірюється в одиницях, таких як 1 сіверт на секунду або 1 мілізіверт на рік, як правило, еквівалентна доза на одиницю часу.

Природна та цивілізаційна радіоактивність

У Німеччині населення стикається із природою, еквівалентною дозі, від 2 до 4 мілізівертів на рік. Цьому сприяє вміст мінеральних речовин у ґрунті, як і речовини, що виходять із ґрунту, такі як газовий радон, який також може накопичуватися в погано провітрюваних будинках. У ґрунті слід також згадувати перш за все калій, який присутній як мінерал або постачається з калійними добривами. Він завжди містить певну кількість радіоактивного калію40. Вважається нешкідливим і навіть вживається в їжу з дієтичною сіллю. Ці компоненти можуть суттєво відрізнятися залежно від географічного розташування. Люди самі носять із собою радіоактивний матеріал, який накопичувались у своєму тілі протягом свого життя. Космічні промені надходять до нас з космосу. Ці умови існували так, відколи існують люди. Якби вони були принципово ворожими до життя, люди та багато тварин не вижили б до цього дня. І навпаки, не можна зробити висновок, що випромінювання нешкідливе. Можна лише зробити висновок, що достатньо нащадків, щоб забезпечити продовження життя живих істот. Безумовно, це також відіграє певну роль у тому, що в організмі існують механізми відновлення, які нейтралізують деякі дефекти.

Життя в постійних будинках несе за собою подальшу радіоактивність через будівельні матеріали. Медичні процедури також призводять до радіаційного опромінення, яке необхідно зважити в кожному конкретному випадку, чи переважає користь від ризику. Ці міркування також включають рентгенівське випромінювання, яке має значною мірою такий же ефект, як випромінювання радіоактивних речовин. Нижнє рентгенівське випромінювання також виробляється при експлуатації телевізорів та екранів комп’ютерів, якщо вони ще не оснащені плоским екраном.

Що стосується нормальність. Тепер ми підійшли до людського внеску навмисно або в контексті нещасних випадків. Загальновідомо, що тютюнові вироби - це не їжа. Зі спалюванням рослинних компонентів неминуче потрапляють полоній та радіоактивні нукліди свинцю, які як альфа-випромінювачі залишають радіоактивні частинки на поверхні, наприклад, на частинах легенів. Еквівалентна доза дози лише з цього джерела, за оцінками, становить один мілізіверт на рік для завзятих курців. Отже, це чверть-половина від норми норми, передбаченої дозою. Пізніше можливий рак легенів неможливо побачити, чи був він викликаний радіаційним компонентом чи лише хімічним впливом.

На щастя, вже є історією наземних випробувань ядерної зброї, проведених США та колишнім Радянським Союзом (включаючи Францію в невеликому масштабі) приблизно до 1962 р., А також єдиним розміщенням ядерної зброї в Японії в 1945 р.

У 1986 р. Аварія на Чорнобильському реакторі в Україні була найсерйознішою на сьогоднішній день. У наступні дні на великій частині Центральної Європи та Скандинавії спостерігались опади, які спричинили потрапляння радіоактивних речовин на землю. Два компоненти були важливими для оцінки їжі. Йод 131 і Цезій 137. Йод потрапляє з кормами молочної худоби, потрапляє в молоко, а потім переважно в щитовидну залозу. Цей ризик існував принаймні стільки ж при випробуваннях надводних ядерних озброєнь. На щастя, період напіввиведення йоду 131 становить кілька днів, і більше ніж через двадцять років більше очікувати не можна. Це не стосується цезію 137. Період напіввиведення становить більше 30 років, тому більше половини спочатку введеного матеріалу в даний час все ще доступний. Ризик, хоч і невеликий, в області їжі може виникнути, якщо споживаються рослини, які збирають певні елементи в своєму метаболізмі, або якщо люди споживають тварин, які можуть харчуватися такими рослинами з одного боку.

Дуже важко оцінити додаткову норму еквівалента дози через наслідки Чорнобиля. Приблизна оцінка передбачає приблизно 1 мілізіверт протягом приблизно 30 років після аварії. У порівнянні з природним та цивілізаційним тягарем, мова йде про збільшення на кілька відсотків.

набрякати

• Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
• Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
• Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
• Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
• Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.

---