Що таке споживчий центр Sous Vide-Cooking в Баварії

Їсти, пити і насолоджуватися - чи знали б ви про це?

vide-cooking

На сьогоднішній день дуже популярним є “Sous vide” або вакуумне приготування їжі. М'ясо, риба або овочі приправляються або не приправляються, загортаються у фольгу і готуються на водяній бані при низьких температурах. Аромати і кольори зберігаються, смак стає більш насиченим. Необхідні аксесуари - це вакуумний герметик, який висмоктує повітря з плівки, і плита sous vide. Таблиці приготування містять вказівки щодо часу приготування. Стейк готує середовище приблизно за 90 хвилин при 55 градусах Цельсія. Приготування смаженого може зайняти до 24 годин. Не всі патогени надійно гинуть при низьких температурах на водяній бані. "Зокрема, домашня птиця повинна нагріватися до температури в ядрі 70 градусів Цельсія", - говорить Аня Швенгель-Екснер, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру. Після цього вона рекомендує смажити м’ясо на сковороді. Людям із ослабленою імунною системою, людям похилого віку, дітям та вагітним жінкам слід уникати вареного м’яса “Sous Vide” як запобіжний захід.

Харчування на ринку - форум споживчої асоціації Баварія

Команда експертів Баварського споживчого центру відповідає на питання про харчування та їжу на Інтернет-форумі "Харчування на ринку". Усі зацікавлені споживачі можуть прочитати відповіді в Інтернеті.