Щука (Esox lucius)
щука - також Водяний вовк називається - це, мабуть, найбільш ненажерлива хижа риба серед прісноводних риб, що мешкають у наших водах. Річкова риба, яка широко поширена майже у всій Європі, вже зобов’язана своєю назвою здатності ловити - від слова «щука», яке донині вживається в Нижній Саксонії, або від її гострих гачків або зубів, які ще по-старому німецькому називали «Hacht» або «Hächtel». Французькі "Броше" і "Беккер", як і англійське "pieke", також відносяться до його гострих зубів.
ЯК ВИДАЄ ТА ЖИВЕ РИБА
Ви вже можете зрозуміти за рибою, що це ненажерлива хижа риба. Її голова витягнута, сильно кісткова, плоска і майже квадратна з жовтою, а іноді чорно-зеленою бровою та дивовижно-блакитним очним яблуком. Вражає подовжена морда, широке горло, довгі загострені зуби і витягнуте тіло з сіро-смугастими боками і білим животом. Нижня щелепа довша за верхню і порожниста, як ложка. Ця конструкція означає, що все, що потрапляє в пащу щуки, має опускатися, оскільки зуби, спрямовані назад, не дають їй виплюнути.
СТІЙНИЙ СТІЙНИЙ РИБ
Щука не дико полює за своєю здобиччю, навпаки, більшу частину стояча риба проводить тихо, досить близько під поверхнею води між водними рослинами і підстерігає. Якщо потенційний прийом їжі проходить повз, риба "стрибає" з блискавичною швидкістю потужним стулкою хвоста на свою жертву.
Якщо говорити про жертви: щука зупиняється майже ні перед чим. Він не тільки їсть рибу всіх видів, включаючи свою, але майже все, що повзає та літає по воді та у воді. Ця ненажерливість дуже вражаюче описується в житті тварин Брема: "Його ненажерливість перевершує всі інші прісноводні риби. Нічого для нього не надто погано. Він пожирає всіх видів риби, крім жаб, птахів і ссавців, ... хапає ... голова лебедя занурена в воду, не відпускає, як би гордий і сильний птах не чинив опір, і душить його, биється з видрою, клацає біля підніжжя або руки служниці, що стоїть у воді або вмивається, старіє в сліпій жадібності навіть на більших Ссавці ". (Тремлебен Брема)
ШВИДКО ЗРОСТАННЯ - ВІД ТРАВИ ДО ОСНОВНОГО ВЕРХУ
Щука - надзвичайно швидко зростаюча риба, кажуть, що кожен рік життя приносить один кілограм. Вже в перше літо "щучі свині" - як називають маленьких рибок - виростають до 12-20 сантиметрів, щоб на друге літо стати дорослими або статевозрілими. Залежно від розміру та віку риби, назва риби знову зменшується латиною рибалки та кухарями: дуже велика щука називається "головною щукою", у французькій кухні - "Brochet carreau", а середня щука називається "середньою щукою" або "мискою щукою" (можливо, тому що такою щукою можна наповнити середню миску), а найменший тип щуки ще називають щукою трав'яною - або рибальською мовою Лансон або Лансерон. Хороша настільна щука повинна важити від 2 до 3 кілограмів, і найкраще її ловити в лютому або восени.
ДОЛГО ЖИТТЯ - ЩАЙБА ХЕЙЛБРОНЕРА
Вік щуки можна приблизно визначити за кількістю хребців, які вона має. Якщо риба має хороші умови життя і її не їдять однолітки, вона може прожити від 40 до 50 років. Говорили, що набагато старший вік - а саме 267 років - легендарної "Хайльброннерської щуки", спійманої в озері поблизу Хайльбронна в 1497 році. Легенда свідчить, що в шлунку цієї риби було знайдено кільце з написом "Я перша риба, яку посадили в цей став, і Фрідріх II, римський імператор, кинув мене в неї 5 жовтня 1230 року". Зазначена щука повинна була мати довжину майже 6 метрів і 175 кілограмів. Напевно такої риби не було, і кільце теж втрачено. Повідомлення про щуку, виловлену поблизу Моріцбурга в 1725 році, вага якої склала 42 кілограми, є більш достовірним. Потім цей чудовий екземпляр з’їли на королівській кухні в Дрездені.
ЯК ВИЛОВУЮТЬ РИБУ
Щуки живуть майже у всіх прісних водах Європи, за винятком Ісландії та Іспанії. Де-не-де їм слід проникнути в море. Рибу можна зустріти на висоті 1500 метрів, а в Південній Європі навіть вище. Риба рідко де-небудь зустрічається, у більшості районів вона навіть досить поширена. Щука може жити як в мілководді, заболоченій воді, так і в глибоких чистих озерах. Ловля щуки надзвичайно популярна у спортивних рибалок, але щука також ловиться «промислово», хоча і не у великих масштабах, але переважно на колові та тягальні сітки чи горщики. Нижні трали іноді використовують для лову більших щук у великих озерах. Хоча риба є реальною альтернативою переловленим видам риб, у Німеччині щороку виловлюється лише близько 1500 тонн. Здається, фіни більше цінують рибу, вони виловлюють 8000 тонн на рік.
ЩУКА В КУХНІ
>> Також тут живе, сміялися з-за римського чоловічого імені,
Мешканці ставків, що стоять, спадковий ворог жалібних жаб,
Люцій або щука, в отворах, оточених очеретом і брудом
Незрозумілий не арочний; він ніколи не вибирав для використання таблеток,
Шиплячі місця, де кіоски з їжею випаровувались з огидним димом