Шоколад та користь для здоров’я та шкода шоколаду Досьє

Досьє - від какао до шоколаду, епос делікатесу

Мішель барель

Міжнародний дослідник/експерт какао-технологій

Опубліковано 21.12.2017

Від вирощування какао-дерева до стадій переробки какао-бобів ви будете знати все про шоколад, включаючи його склад та достоїнства. Смачний файл для споживання без помірності, на радість вашим смаковим рецепторам.

Від какао до шоколаду - епос делікатесу

Какао-дерево: плоди та сорти дерев

Походження какао: майя та перші шоколадні цукерки

Дерево какао та стручки какао (квіти, кольори ...)

Насіння: какао-боби

Ринки какао та виробництво

Шоколадна фабрика та шоколадна промисловість: від квасолі до бару

Склад шоколаду: рослинні жири, лецитин та ГМО

Шоколад і здоров'я: користь і шкода шоколаду

Смак шоколаду: колір, блиск, запах та смак

Відкрийте книгу автора

Дізнайтеся більше про шоколад

Сьогодні всі впевнені, що приділення уваги збалансованому харчуванню - запорука міцного здоров’я та довголіття. У цьому питанні шоколад не є їжею, як інші. Це пов’язує певний афективний підтекст із впливом на здоров’я. Ефекти, в основному завдяки какао. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/5/4/0/54068ea05b_124364_cacao.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition-cacao-15770/"data-more =" Читати далі "> какао. Отже, яка користь і шкода шоколаду ?

Переваги: поліфеноли, антиоксиданти

Переваги какао-масла та властивості теоброміну

Метилксантини - це природні молекули, що містяться в стимулюючих рослинах: каві, какао, чаї. У какао кофеїн становить лише 0,4%. Іншим метилксантином у какао є теобромін, який становить 1,6%. Кофеїн і теобромін - збудливі речовини, саме тому шоколад є загальнозміцнюючим засобом. Теобромін також має бронхорозширювальні властивості, він стимулює роль і функції центральної нервової системи
. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/c/2/d/c2d8e160dd_81478_cerveau-pose.jpg "data-url ="/health/definitions/human-body- systeme-нервова-центральна-15268/"data-more =" Детальніше "> центральна нервова система та покращує роботу м'язів.

Шоколад від депресії ?

Шкода шоколаду

Це все, що ми сьогодні знаємо про шоколад та здоров’я. Цього, мабуть, недостатньо, щоб вимагати відшкодування з боку соціального страхування. Але сукупність наукових, хімічних, біохімічних, медичних, клінічних, фармакологічних та епідеміологічних досліджень з часом сходяться до визнання шоколаду - а точніше какао - джерелом користі для харчування та здоров'я.

Щоб переконатись у цьому, якщо все ще існували сумніви, досить пам’ятати, що доколумбові цивілізації вже використовували какао у своїй фармакопеї, і що першими шоколатьє, Менє та Нестле, були лідерами фармацевти.