Шоколад здоровий або шкідливий
Незбиране молоко або темний шоколад, з горіхами, чилі чи марципаном - мабуть, немає популярнішої начинки для адвент-сумок, чоботів Діда Мороза та подарункових пакетів, ніж шоколад. Але популярний він не лише в різдвяний час. Громадяни Німеччини їдять в середньому 800 г на місяць. Чи шанувальникам шоколаду доводиться відчувати провину з цього приводу? Найголовніше про шоколад.
Робить шоколад щасливим?
Какао містить деякі рослинні речовини, які, як вважають, мають стимулюючий ефект, такі як триптофан, компонент гормону щастя серотоніну. Якщо ви хочете полегшити собі настрій, вам доведеться використовувати шоколад на основі якомога більше какао. У білому шоколаді немає какао-маси, мало - у молочному, а більша частина - у темному. Однак ефект покращення настрою шоколаду не можна остаточно пояснити лише інгредієнтами, оскільки їх концентрація занадто низька.
Вчені підозрюють, що почуття щастя під час вживання шоколаду виникає в першу чергу через органи чуття та наш дитячий характер. Ніжно-тане текстура шоколаду, аромати та інтенсивний смак стимулюють органи чуття настільки сильно, що організм виділяє ендорфіни і виникає позитивне відчуття. Іншими словами: те, що смакує, робить вас щасливим. В принципі, смажена свинина може зробити вас так само щасливою, як шматочок шоколаду. Той факт, що шоколад повертає позитивні спогади, також сприяє гарному самопочуттю під час перекусу. Навіть у дитинстві ми отримуємо шоколад у нагороду або в особливих випадках, таких як дні народження, Різдво та Великдень. Це кондиціонування триває і у зрілому віці.
Чорний шоколад корисніший для здоров’я
Енергетичний вміст темного шоколаду, молочного шоколаду та білого шоколаду майже не відрізняється. Всі вони містять близько 500 кілокалорій на 100 г бару - це приблизно чверть загальної добової потреби в енергії. Плитка чорного шоколаду на день не є ні корисною для вашої фігури, ні бажаною для вашого здоров’я. Оскільки темний шоколад складається із значно більшої частки маси какао, ніж легші варіанти, він також містить більшу частку рослинних речовин з какао, які, як кажуть, мають позитивний вплив на здоров’я. Деякі з них вважаються антиоксидантами (поглиначами радикалів). Вони повинні захищати від хвороб та раннього старіння, зв'язуючи вільні радикали (пошкоджуючі клітину продукти метаболізму) і тим самим роблячи їх нешкідливими.
Шоколад знижує ризик серцевих нападів
За даними британського дослідження, у тих, хто гризе багато какао-продуктів, приблизно на 37 відсотків нижчий ризик серцевого нападу. Фітохімікати флавоноїди, що містяться в какао, обговорюються як такі, що викликають цей позитивний ефект. Науковий доказ цієї теорії очікується. Справа в тому, що рослинні речовини містяться в багатьох рослинних продуктах харчування та лікарських рослинах, включаючи м’які фрукти, чай, цибулю та цитрусові. З поживної точки зору ці продукти є явно кращими, ніж шоколад, оскільки вони містять менше калорій і забезпечують численні інші поживні речовини, крім флавоноїдів. Без шоколаду повністю не обійтися нікому. Час від часу насолоджуючись трохи, це не заважає здоровому харчуванню - поки ви стежите за кількістю.
Жодного шоколадного табу для мігрені
Тривалий час шоколад та солодощі вважалися причиною нападу мігрені, оскільки постраждалі часто повідомляли про тягу до нападу. Однак останні дослідження показують, що шоколад не викликає нападу, а навпаки, повідомляє про посилене бажання солодощів. Причина цього: мозок потребує енергії для наближення нападу мігрені і повідомляє про це. Щоб запобігти нападу, немає сенсу обійтися без шоколаду. Хворі на мігрень можуть продовжувати перекушувати.
Шоколад заплямований білий все ще їстівний
Білий шар на шоколаді абсолютно нешкідливий для здоров’я. Це просто кристалізований жир. Цей жировий наліт утворюється, коли рідкий жир, наприклад з какао-масла, мігрує зсередини шоколаду на поверхню. Це має місце, наприклад, при сильних коливаннях температури. Рідкі начинки, такі як нуга, прискорюють розвиток жирового цвітіння. Зберігання шоколаду при 18 градусах Цельсія ідеально підходить для запобігання утворенню жирового цвітіння.
Собаки погано переносять шоколад
Какао містить рослинну сполуку теобромін, яка хімічно схожа на кофеїн. У котів, собак, птахів і коней продукти, що містять какао, можуть викликати симптоми отруєння, оскільки їх метаболізм лише повільно розщеплює теобром. Смертельна доза для 10-кілограмової собаки становить близько 1,5 кілограма молочного шоколаду. Симптомами отруєння є блювота та діарея, підвищення артеріального тиску, прискорений пульс, тремор та судоми. Велика кількість може призвести до серцевих аритмій або навіть зупинки серцево-судинної системи. Якщо собака спожила велику кількість шоколаду, її слід змусити якомога швидше відрвати і відвезти до ветеринара. Для шанувальників шоколаду серед чотириногих друзів існує спеціальний собачий шоколад із значно зниженим вмістом теоброміну.