Штрудель з яблуками та родзинками без глютену
Я представляю тут мій безглютеновий торт на даний момент: смачний штрудель, необхідний десерт з яблук для особливих випадків в Австрії, з якого тут є дуже особиста версія без глютену.
Безглютенове пшоняне і гречане борошно тут із задоволенням замінюють пшеничне борошно в тісті цього безглютенового пирога. Дитяча гра !
Інгредієнти (для безглютенового торта на 12 осіб або, краще, 2 штруделів):
125 г пшоняного борошна
125 г гречаного борошна
15 мл теплої води
70 г родзинок (або фініків, або інжиру)
100 г світлого або коричневого цукру
1 чайна ложка кориці
60 г рослинного маргарину (або вершкового масла, якщо ви терпите це) замінити мигдальним або фундуковим пюре - воно корисніше та смачніше -
Підготовка (50 хвилин і почекайте 20 хвилин):
У миску кухонного комбайна покладіть безглютенове борошно, яйце, щіпку солі та теплу воду. Перевертайте, поки тісто не стане однорідним і не зійде зі стінок.
Сформуйте кульку і дайте постояти 20 хвилин.
Тим часом очистіть і насіньте яблука. Наріжте їх тонкими смужками (якщо ви поспішаєте, використовуйте робота).
Розтопіть маргарин (або розведіть мигдальне пюре з невеликою кількістю теплої води, щоб отримати консистенцію гірчиці).
На борошняному папірці для випічки розкачати тісто у формі прямокутника. Промажте його розтопленим маргарином або мигдальним пюре (трохи залиште до кінця операцій).
Розкладіть по тісту яблука та родзинки. Посипте цукром та корицею.
Акуратно розкачайте тісто на собі. Перекладіть папір для випічки на деко. Знову змастіть верхню частину штруделя без глютену жиром (або яєчним жовтком).
Випікайте при 180 ° C близько 30 хвилин.
Відразу з духовки посипте штрудель цукровою пудрою і негайно подавайте до столу.
Моя додаткова порада: замініть виноград фініками, сушеним інжиром або навіть журавлиною, щоб здивувати гостей!
10 коментарів
Здравствуйте
Я здивований, цей рецепт не вимагає дріжджів чи закваски, як же піднімається?
Дякую за ваш спільний доступ, я протестую, я любив штрудель !
Штрудель - це «рулетний пиріг», тісто не вимагає підйому!
Привіт, я щойно зробив ваш рецепт, і я розчарований ... Я дотримався його до листа, і візуально мій набагато темніше (гречане борошно мене зобов’язує, здається). Всередині дуже добре, але я думаю, що воно пересмажене 🙁 У мене є газова піч, і це може бути що. Я б навіть сказав, що тісто дуже тверде ....
Якщо тісто занадто тверде, ви можете додати до його виробництва трохи жиру (див. Коментарі).
Готування також не повинно бути занадто інтенсивним. налаштувати всі параметри непросто!
Кілька місяців тому друг дав мені виклик - приготувати штрудель з рікотти (звичайно, без глютену).
Потім я бродив по мережі, і я натрапив на ваш щоденник - який я просто кажу, проходячи повз! Цей виклик починається добре .
Але перша спроба тіста виявилася катастрофою. Він так прилипав до паперу для випічки, що я не міг його скрутити.
Я не засмучуюсь, другий тест, вперед !
Цього разу мені вдалося керувати консистенцією тіста, щоб я могла його розкачати і згорнути. Тільки в кулінарії це вийшло важко. Не хрусткий, а твердий ... Чи може це бути через відсутність жиру в тісті? ?
Велике спасибі за відповідь на відповідь (і за всі чудові поради!)
Тісто для штруделів справді дуже особливе. Жир не в ньому, а щіткою.
Якщо тісто занадто тверде, додайте від 20 до 25 г маргарину або розм’якшеного вершкового масла (якщо ви терпите це) або мигдального пюре. У цьому випадку відрегулюйте кількість води, щоб отримати бажану консистенцію.
Хороша їжа!
Чим можна замінити пшоняне борошно? Дякую
Всі борошно взаємозамінні (однакової ваги): гречана, кукурудзяна, каштанова, лобода ...
Я копіюю всі рецепти в зошит, як їх зберігати ?
Привіт Франсуаза,
Вибачте, Франсуаза, я ще не знайшов можливості надрукувати рецепти безпосередньо. сердечно.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).
Хороша їжа! Вікторія
Тут ви можете підписатися на розсилку новин !
Пошук за ключовими словами
Замініть розпушувач під час утримання
Ви також більше не можете знайти розпушувач у магазинах під час утримання ?
Моя книга, доступна через цей блог
Для кухні для гурманів без глютену та молока
-> Перегляньте свою кухню, виготовивши улюблені страви без глютену