Штучні підсолоджувачі - наскільки вони корисні для здоров’я
Штучні підсолоджувачі - плюси і мінуси
Коли ми починаємо дієту або нам доводиться дотримуватися дієти, одним з найважливіших кроків є відмова від цукру.
Ми всі знаємо: вживання солодощів та солодких напоїв ускладнює досягнення наших цілей щодо зниження ваги.
І все ж, наше тіло потребує солодкого, йому потрібен цукор.
Саме сюди надходять штучні підсолоджувачі, відомі також як «підроблений цукор».
Що таке штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі або замінники цукру - це хімічні речовини, що додаються до деяких продуктів харчування та напоїв, щоб надати їм солодкий смак.
Їх часто називають «інтенсивними підсолоджувачами», оскільки на смак вони схожі на столовий цукор, але солодші до декількох тисяч разів.
Завдяки цій властивості, хоча деякі штучні підсолоджувачі містять калорії, кількість, необхідна для підсолоджування продуктів, настільки мала, що майже не досягає калорій.
Штучні підсолоджувачі дозволяють насолоджуватися солодким, не боячись накопичення калорій, зайвих кілограмів.
Штучні підсолоджувачі містяться у тисячах перероблених продуктів харчування. Але найчастіше їх використовують для підсолоджування безалкогольних напоїв, дієтичних напоїв, цукерок, гумки, йогурту, десертів, спецій.
Вони також містяться в хлібобулочних виробах, морозиві, ліках і навіть зубній пасті.
Штучні підсолоджувачі змушують набирати вагу?
Дослідження суперечливі щодо оцінки можливої користі штучних підсолоджувачів для здоров’я.
З одного боку, при використанні як замінник цукру, наприклад, в дієтичному соку, низькокалорійне споживання може допомогти при зниженні ваги або підтримці.
З іншого боку, багато ретельно розроблених досліджень свідчать про те, що використання штучних підсолоджувачів сприяє збільшенню ваги або не має різниці.
Здається, це залежить від способу вживання продуктів та від того, чи компенсує людина калорії з інших частин раціону.
Звідки проблема?
Штучні підсолоджувачі, як правило, обдурюють мозок.
Мозок реагує, коли рецептори на мові відчувають солодкість. Отже, коли ви їсте цукор або щось, що вам подобається, мозок надсилає сигнали організму, чекаючи завантаження цукру.
Підшлункова залоза починає виділяти інсулін для переробки цукру, що надходить.
Але що відбувається, коли цукор не надходить?
Виділений інсулін виконує роль зниження рівня цукру в крові.
Але штучні підсолоджувачі не містять цукру, і тоді інсулін, що виділяється, знижує рівень існуючого цукру. Таким чином, він зменшиться ще нижче, ніж раніше, змушуючи почувати себе голодним, дратівливим, слабким та без енергії.
Таким чином, тіло буде думати, що воно отримає ці калорії, стимулюючи апетит/ситість мозку, але це заплутає їх на шляху.
І тому вам захочеться з’їсти більше, і насправді ви накопичите більше калорій, ніж якщо б споживали цукор.
І таким чином, штучні підсолоджувачі можуть самі призвести до збільшення ваги.
Ви можете споживати необмежену кількість штучних підсолоджувачів?
У більшості з нас складається враження, що поки штучні підсолоджувачі не містять цукру, ми можемо споживати скільки завгодно, без обмежень.
Але така ментальність призводить до переїдання і, отже, збільшення ваги.
Їжа, підсолоджена штучними підсолоджувачами, НЕ ЗАВЖДИ БЕЗ КАЛОРІЙ.
Деякі останні дані свідчать про те, що штучні підсолоджувачі мають прямий та незалежний негативний вплив на толерантність до глюкози.
Іншими словами, сам «підроблений цукор», здається, негативно впливає на те, як організм переробляє їжу, яку споживає, енергетично.
Тож для людей, яким загрожує цукровий діабет або які мають проблеми з регулюванням рівня цукру в крові, штучні підсолоджувачі можуть принести більше шкоди, ніж користі.
Читайте також: Швидка дієта з лимонадом втрачає кілограм на день
Існує 6 основних штучних підсолоджувачів
Їх можна вживати як такі або додавати в їжу.
САХАРИН
Органічна сполука, виявлена випадково, сахарин він в 300 разів солодший за цукор.
сахарин - це термостійкий продукт, який не втрачає своїх властивостей при використанні для випічки.
аспартам
Складається переважно з двох амінокислот, аспартам це підсолоджувач у 180 разів солодший за цукор.
аспартам не рекомендується використовувати при високих температурах. При нагріванні він розкладається і втрачає солодкий смак. Його можна додавати в рецепти після приготування їх при високій температурі.
АЦЕСУЛФАМ КАЛІЙ (АСЕСУЛФАМ К)
Ацесульфам калію входить до складу штучних підсолоджувачів, які ми знаходимо в камеді, низькокалорійних сиропах, швидких пудингах.
Ацесульфам калію Він використовується протягом багатьох років як штучний підсолоджувач, доданий в їжу.
Він приблизно в 200 разів солодший за цукор і може бути доданий до рецептів, що вимагають випічки, не втрачаючи своїх властивостей.
сукралоза
сукралоза В даний час це найбільш продаваний некалорійний підсолоджувач.
Він приблизно в 600 разів солодший за цукор і отримується в лабораторії з цукру. З цієї причини він має структуру та зовнішній вигляд, схожий на цукор.
сукралоза в основному це молекула цукру з деякою кількістю кисню та водню, заміщених атомами хлору. Організм не поглинає пов'язані хлором цукрові ланцюги, тому в основному виводиться з організму.
сукралоза має термостійкість і може використовуватися для випічки.
Неотам
Штучний підсолоджувач, який у 8000 разів солодший за цукор.
Неотам В основному він використовується як підсилювач смаку та в деяких сумішах напоїв та продуктів з низьким вмістом вуглеводів.
ЦУКРОВІ СПИРТИ
Ці підсолоджувачі отримують із хімічно змінених рослинних вуглеводів.
Цукрові спирти вони не позбавлені калорій, але засвоюються погано. Вони можуть надавати проносний ефект, особливо при вживанні у великих кількостях.
Вони містяться в найрізноманітніших продуктах харчування, особливо в цукерках та продуктах, маркованих як безпечні для людей з діабетом.
терпіння
Стевія це більше натуральний підсолоджувач, а не штучний.
Але ми згадуємо про це тут, оскільки він потрапляє до безкалорійних підсолоджувачів і використовується так само, як і штучні.
Натуральний рослинний екстракт, стевія мабуть, має найменші побічні ефекти та ризики серед усіх неживних підсолоджувачів.
Це улюблений підсолоджувач для дієтологів та людей, що знають про здоров’я.
Тому здоровим є споживання штучних підсолоджувачів?
Якщо ви загалом здорова людина без діабету, дбайте про свій раціон і хочете схуднути чи підтримувати себе, стратегічне споживання штучних підсолоджувачів може бути для вас корисним.
Це нормально, якщо підсолодити чашку кави або чаю. Або, іноді, задовольнити потреби у солодощах через десерт на основі штучних підсолоджувачів, але без надмірного використання.
Надмірне споживання, як і будь-яке перевищення обмежень, може мати шкідливі наслідки.
Ви можете знайти його в нашому інтернет-магазині
- Харчові добавки, які допомагають схуднути: