Сіль у стравах - між казкою та реальністю - iHealth
У дитинстві з усіх казок, які мені читав дідусь перед сном, улюбленою була «Сіль у стравах». Якщо ви не знаєте казки, коротше, мова йде про 3 дочок імператора, які порівнюють любов батька з цукром, медом та сіллю в стравах. Перші 2 відповіді сподобались імператору (ну хто не любить солодощі?), А маленьку дівчинку, ймовірно, майбутню кандидатку від гіпертонії (бо їй дуже подобалася сіль у стравах), вислали з королівства. Коротко кажучи, врешті-решт її цінують за її відповідь і репресують у сім'ї. І як правильно мала маленька дівчинка імператора! Дозвольте сказати, чому.
Натрій є важливим електролітом в організмі. Організм не може функціонувати без натрію. Точка. Більшість продуктів містять невелику кількість натрію природним шляхом, але більша частина натрію в раціоні надходить від споживання солі, яка становить 40% натрію.
Роль, яку натрій відіграє в організмі, полягає в утриманні води та підтримці балансу внутрішньоклітинних та позаклітинних рідин. Крім того, поряд з калієм, натрій допомагає скоротити м’язи, нервові передачі та багато інших функцій.
Повторюю, продовжую повторювати, і сподіваюся, не даремно. Помірність - це ключ, шановні мої. Бо, як я тобі казав, маленька дівчинка імператора мала рацію. Дезінформовані в усіх напрямках, ми прийшли до думки, що сіль болить, підвищує кров'яний тиск (що лише частково вірно) і її слід виключити з раціону.
Але занадто мало натрію може нанести стільки ж шкоди. Дослідження показують, що обмеження солі може підвищити рівень тригліцеридів та шкідливого холестерину (ЛПНЩ), а також підвищити резистентність до інсуліну, яка є основною причиною ожиріння, діабету та метаболічного синдрому. У спортсменів занадто мало натрію може спричинити гіпонатріємію, дуже небезпечний для організму дефіцит.
З іншого боку, оскільки будь-яка сумка має 2 кінця, надлишок солі в раціоні може підвищити кров’яний тиск, ризик інсульту, може вплинути на нирки і, будьте дуже обережні, панове! може створити еректильну дисфункцію. Коли ми хочемо покращити смак їжі, ми можемо додати більше спецій, свіжої та сушеної зелені.
Між крайністю є природне питання: скільки солі ми їмо? Якщо ваш лікар рекомендує зменшити споживання солі внаслідок стану або існуючих ліків, радимо слідувати порадам. Але для людини, яка має гарне самопочуття і хоче зберегти його таким, кількість натрію, що споживається щодня, повинна становити від 1500 мг, тобто 3,75 г солі або 75% чайної ложки (не питайте мене, що це означає) і 2300 мг, тобто 6 г солі або 1 чайна ложка солі. Більшість людей, які, зайшовши до ресторану, спочатку шукають ємність із сіллю в оливковому дереві, і лише тоді стіл, за яким вони будуть сидіти, споживають 3400 мг, що значно перевищує допустиму межу, і значна частина цієї кількості проковтується. з продуктів переробки.
Оскільки сіль - це спеція, якої не бракує жодному рецепту, іншим важливим аспектом є тип солі, який ми обираємо. На щастя, зараз ми можемо вибирати між морською сіллю (отриманою випаровуванням морської води; вона схожа на кухонну сіль, але містить невелику кількість мінералів), рожевою гімалайською сіллю (її колір задається наявністю оксиду заліза; містить кальцій, калій, магній, природно), кошерна сіль (на відміну від звичайної солі, містить засоби проти злежування та доданий йод) або кельтська сіль (має темно-сірий колір, завдяки мінералам, що містяться: кальцію, калію, магнію, залізу; з усіх видів солі містить найбільшу кількість мінералів і найменшу кількість натрію).
Окрім одержимості здоровою дієтою, при якій речі слід зважувати і вибирати ретельно, сіль слід вимірювати не в міліграмах, а в здоровому глузді. Тому:
-Їжте справжню їжу, яка росте в природі, якомога менше обробленої!
-Згадайте маленьке імператорське обличчя і додайте їжі сіль, але не рефлекторно, а лише після дегустації та врахування, що вона потребує додаткового додавання!
-Насолоджуйтесь життям та їжею! Бути здоровим!