Сила лікувальних грибів - природа повна чудес - BROX
Почувши гриби, більшість із нас спочатку думає про кулінарні вишукані страви: багато грибів надзвичайно смачні. Але на додаток до смаку, так звані лікарські гриби, відомі також як лікувальні гриби, пропонують набагато більше: їх величезна щільність поживних речовин робить їх турбозарядженими серед харчових добавок.
Тут ми зібрали для вас найцікавіші факти про лікарські гриби та безліч причин, чому вони більше не повинні відсутні у вашому раціоні.
Майже чарівний світ грибів
Більшість людей вважають гриби рослинною їжею. Насправді ж гриби є особливою формою життя - ні тварини, ні рослини. На відміну від рослин, гриби вбудовують біополімер хітин у свої клітинні стінки. Першовідкривач хітину, французький вчений Анрі Бранконно, вперше назвав хітинові гриби, коли виділив цю речовину в 1811 році (1). Француз Антуан Одьє ввів назву хітин, коли знайшов цей полімер в екзоскелеті членистоногих. До членистоногих належать усі комахи, краби та павуки.
Гриби обходяться без фотосинтезу у своєму раціоні. Натомість вони отримують свою їжу, подібно до тварин, розщеплюючи речовини та поглинаючи розчинені молекули. Для цього вони використовують безліч ферментів, які навіть деревина не витримує. Деякі лікарські гриби розробили дивовижні стратегії, наприклад гриб гусениця. Він перетворює личинок молі в їжу. Всі гриби, а не лише лікарські гриби, характеризуються величезною щільністю поживних речовин. У той же час вони низькокалорійні. Наприклад, гриби дають лише 22 кілокалорії на 100 грам - ідеальна їжа для тих, хто повинен піклуватися про свою фігуру.
Гриби як художники життя ростуть під землею
Гриби - справжні художники життя. Біомаса грибів на планеті приблизно в 200 разів важча, ніж біомаса всієї людської популяції (2). На перший погляд, це здається неможливим. Однак більшість грибів ростуть таємно. Що ми зазвичай розуміємо під грибами, це лише плодові тіла, статеві органи. Їх робота полягає в розповсюдженні шпор і таким чином забезпеченні виживання. Вони роблять це настільки успішно, що кожним вдихом ми поглинаємо кілька спор грибків.
Насправді міцелій - це власне тіло грибів. Ця мережа коренів поширюється під землею і може набувати величезних масштабів. Найбільша жива істота на нашій планеті - медоносний гриб, представник виду Armillaria ostoyae (3). Цей гігант завоював дев'ять квадратних кілометрів у національному лісі Малхер в штаті Орегон протягом приблизно 2400 років. Його міцелій важить приблизно дев’ять тонн. Дослідники знайшли медовий гриб, використовуючи аерофотознімки.
Майже ніщо не може зупинити силу грибів
Гриб був виявлений, як і інший гігантський медонос у Мічигані, оскільки він атакував здорові дерева (4). Гриби - це єдині живі істоти, які можуть розщеплювати лігнін. Цей твердий полімер підтримує деревні волокна. Гриби також є чемпіонами світу з розщеплення целюлози та хітину. Поки деякі види повільно вбивають своїх господарів як паразити, інші живуть з ними в симбіозі. Експерти підрахували, що коріння близько 90 відсотків усіх наземних рослин може контактувати з грибами. Наприклад, лишайники - це спільнота грибів з ціанобактеріями та зеленими водоростями.
Гриби набагато перевершують рослини за різноманітністю - хоча рослини забезпечують майже у 30 разів більше біомаси у всьому світі. На даний момент вчені все ще ламають голову над тим, скільки видів грибів існує. У 1991 році було відомо 70 000 різних грибів, і за підрахунками загалом існує близько 1,5 мільйона видів (5). У 2017 році дослідники скоригували цю цифру на 2,2-3,8 мільйона (6).
Насправді гриби відіграють важливу роль у метаболізмі майже скрізь - навіть у кишечнику. Зараз безперечно, що кишкова флора корисна для імунної системи (7). Адже більша частина імунної системи розташована навколо кишечника. Однак дослідження так званої мікобіоми, функції грибів у кишечнику людини, все ще перебуває в початковій стадії (8).
Гриби: величезний потенціал для терапії
Безперечно, що всі гриби - не лише лікарські та лікарські - представляють величезний потенціал. Відкриття пеніциліну в 1928 році виглядає як голка в копиці сіна, враховуючи сьогоднішні знання (9). Однак наукові дослідження в цій галузі значно відстають від прикладного досвіду.
Консультаційний центр щодо споживачів зазначає, що відсутні суттєві дослідження щодо ефективності та ризиків лікарських грибів (10). Насправді сучасні дослідження впливу грибів в першу чергу стосуються ракових клітин у лабораторних та експериментах на тваринах. Отже, лікарські гриби в Німеччині не схвалені як лікарські засоби, але це не означає, що вони не сприяють вашому здоров’ю.
Насправді забороняється рекламувати можливі терапевтичні ефекти лікарських грибів - наприклад, як компонент цілісної терапії раку, як засіб для схуднення або як зміцнення імунної системи. Традиційна китайська медицина успішно використовувала лікарські гриби протягом тисячоліть.
Лікарські гриби або лікарські гриби - що це таке?
Обидва терміни важко визначити. Як уже зазначалося, гриби не є визнаним ліками в Німеччині. З цієї причини слово лікувальні гриби стало поширеним в останні роки.
За оцінками експертів, існує близько 240 різних видів лікарських грибів. Китайська медицина використовує 20 різних лікарських грибів. Однак поки що наукові дослідження займалися лише кількома видами лікарських грибів. «Намагатися краще, ніж вчитися»: ця приказка стосується теми лікарських грибів, адже насправді багато людей вже мали позитивний досвід з ними.
Лікарські гриби: багаті поживними речовинами
В принципі, будь-який їстівний гриб ми можемо назвати лікувальним грибом. Навіть звичайний гриб у супермаркеті забезпечує вас таким багатством поживних речовин, що ми можемо впевнено назвати його лікувальним грибом. Загалом, однак, ми використовуємо термін лікарські гриби для видів, які традиційно використовуються в лікувальних цілях - наприклад, рейші, шиїтаке або їжача козлята.
Незалежно від того, лікарський він чи ні: Численні натуропатичні методи лікування використовують лікарські гриби. Як дієтичну добавку ви можете легко придбати грибні порошки та екстракти. Багато альтернативних лікарів використовують гриби в профілактичній медицині, і Вікіпедія тепер також пояснює термін мікотерапія.
Лікарські гриби протягом тисячоліть
Традиційна китайська медицина використовує лікарські гриби щонайменше 3000 років (11). Гриб Рейші - німецькою блискучою Lackporling - китайські лікарі дали поетичні епітети "Рослина Безсмертя" та "Гриб Життя". Оскільки в Китаї це відносно рідко, користуватися ним довго дозволялося лише імператору та його родині.
Йоці носив Пільц, як намисто
Однак відкриття Йоці в 1991 році показало, що колиска сучасної мікотерапії, можливо, навіть була в Європі. Йоци, приблизно 5300-річна мумія льодовика з Ецтальських Альп, мав у своєму багажі два лікарські гриби: гриб трута та березову губку. Трутчасту губку носили у шкіряному мішечку разом із кременем. Він нанизав два шматочки біркенпорлінгу на шкіряний шнур.
У давнину лікарі також знали про цілющу дію грибів. У першому столітті нашої ери римський вчений Пліній Старший повідомляв, що губка модрини може полегшити задишку, лихоманку та епілепсію.
Хільдегарда фон Бінген описала лікарські гриби
Абатіса Хільдегард фон Бінген також описала підбадьорливу силу Лакпорлінга у своїй книзі Physica, яка була написана в 12 столітті. Вона також записала свої знання про інші лікарські гриби в цій книзі. Вона пише про вплив на імунну систему, вплив антибіотиків та процеси екстракції.
У середні віки і на початку сучасної ери в Європі використовували різні гриби, наприклад медовий гриб як проносне або смердючий ріг при подагрі. Однак з часом знання про лікарські гриби забули - тоді як лікарські гриби продовжували відігравати важливу роль в країнах Азії.
Лише у 20 столітті цілющі властивості грибів були відкриті заново. У 1957 р. Вчені з Нью-Йорка вивчали властивості боровика, боровика та суміжних видів (12). З тих пір численні дослідники досліджували потенціал лікарських грибів для терапії раку. Однак експерти критикують, що сучасні дослідження в основному стосуються впливу грибів на самі ракові клітини (13). Тому вплив на важливі сигнальні шляхи метаболізму людини зазвичай не досліджується.
Культурні зміни в лікарських грибах: бум грибів
За останні шість років інтерес до лікарських грибів буквально вибухнув у всьому світі. На початку 2014 року навряд чи хтось шукав назви різних лікарських грибів у пошуковій системі Google. Але за три роки відповідний пошук у Google виріс на неймовірні 3099 відсотків (14). Тому експерти говорять про "бум грибів". Зростання на початку 2018 року був особливо вражаючим.
Оскільки обсяг пошуку постійно збільшувався протягом декількох років, експерти не вважають інтерес до лікарських грибів прохідною модою. Для них це скоріше вираз зміни культури. Багато людей, як ми з вами, приділяють більше уваги запобіганню захворювань здоровим способом життя та розглядають альтернативні методи лікування.
Лікарські гриби: як вони підтримують наше здоров’я
Всі гриби пропонують вам справжню скарбницю поживних речовин. Як і будь-який натуральний продукт, кількість інгредієнтів змінюється. Кількість сонячних годин під час росту, природа ґрунту та інші фактори навколишнього середовища впливають на те, як розвивається гриб і наскільки певні речовини можуть накопичуватися.
Склад життєво важливих речовин також природно відрізняється від видів грибів до видів грибів. Деякі лікарські гриби їстівні - наприклад, гриб шиітаке. Інші, навпаки, такі як Рейші, можна вживати лише у вигляді порошку або екстракту. Але всі гриби - це вижили, які успішно поширюються і їх важко контролювати.
Лікарські гриби: постачальники вітаміну D та попередників
Загалом усі гриби забезпечують численні вітаміни, мінерали, ферменти та вторинні рослинні речовини. На додаток до вітаміну А та вітамінів комплексу групи В, багато лікарських грибів містять значну кількість вітаміну D та попередників цього вітаміну (15). Сучасні дослідження показують, що кожна друга людина у всьому світі страждає від дефіциту вітаміну D (16).
Мало продуктів містять цей важливий вітамін, який бере участь у численних метаболічних процесах, а не лише у зберіганні кальцію в кістках. Рецептори вітаміну D є майже у всіх клітинах людського організму. Якщо цього вітаміну не вистачає, це впливає на весь обмін речовин.
Ви навіть можете самостійно збагатити звичайні гриби з супермаркету вітаміном D, якщо дати їм світитися на сонці протягом години ламелями догори - це значно збільшує їх вміст вітаміну D (17).
Окрім вітамінів, усі гриби містять численні мінерали, такі як кальцій, магній, фосфор, калій, залізо та цинк. Однак те, що в лікарських грибах відомо як вторинні рослинні речовини, такі як поліфеноли, особливо цікаві для вашого здоров’я.
Лікарські гриби проти раку: полісахариди та тритерпени
Дві групи активних рослинних речовин у лікарських грибах були науково добре досліджені: полісахариди та тритерпени. Полісахариди - це вуглеводи, які широко поширені в природі. Ці речовини зміцнюють імунну систему та мають великий потенціал у боротьбі з раком (18) (19). Лікарські гриби в першу чергу характеризуються вмістом бета-глюкану. Ці типи полісахаридів пригнічують запалення, сприяють метаболізму ліпідів, допомагають зменшити вагу та запобігають остеопорозу (20).
Тритерпени - це також речовини, величезне значення яких для здоров’я людини лише поступово стає зрозумілим. Ці рослинні активні інгредієнти можуть боротися з раковими клітинами різними способами, наприклад, запобігаючи утворенню метастазів (21). Науково доведено, що тритерпени можуть пригнічувати запалення, боротися з патогенами та зміцнювати імунну систему (22). Автори мета-дослідження вважають, що тритерпени прискорюють загоєння ран (23).
Питання хітину: екстракт або порошок лікарського гриба?
Клітинні стінки грибів містять велику кількість хітину. Цей полісахарид зміцнює клітини і настільки міцний, що членистоногі використовують його для побудови своїх оболонок. Однак травлення людини важко справляється з цією речовиною. Все ще є багато експертів, які загалом вважають хітин неперетравлюваним. Однак італійські дослідники виявили в 2007 році, що людина може виробляти хітинази - ферменти, необхідні для перетравлення хітину (24). Дослідження, опубліковане в 2019 році, підтвердило це (25).
Ви можете придбати лікарські гриби як порошок або як екстракт. Що стосується порошку, весь гриб, включаючи міцелій та субстрат, тонко подрібнюють, а потім зазвичай заповнюють у капсули. Субстрат - часто пшоно - може впливати на вміст полісахаридів у цих продуктах, оскільки всі зерна також містять полісахариди.
Які життєво важливі екстракти грибів є особливо ефективними?
З екстрактами з гриба виділяються лише певні життєво важливі речовини. Проблема цього полягає в тому, що деякі активні інгредієнти зв’язуються з жиром, інші з водою або алкоголем. Які лікарські екстракти грибів є особливо ефективними, наразі все ще є предметом бурхливих дискусій.
Однак виробництво лікарських грибів важливіше за екстракт або порошок. Більшість лікарських грибів імпортується з Китаю. Хоча ґрунт у гірських регіонах не забруднений забруднювачами, у великих містах ситуація інша. Якщо лікарські гриби вирощують у промислових районах, вони, як правило, сильно забруднені забруднюючими речовинами.