Сільське господарство в Баварії; Різноманітність - це наш фунт; Баварський сільськогосподарський тижневик
Якоб Опперер очолював Баварське державне агентство сільського господарства на посаді президента протягом добрих 15 років. Вохенблат намагався підвести підсумки з ним і дати світогляд.
Вохенблат: Як змінилася структура сільського господарства Баварії за останні 15 років?
Оператор: Кількість компаній за цей час зменшилася на 22 відсотки, в абсолютних цифрах, що майже на 30000 менше. Зараз у нас в Баварії близько 100 000 підприємств. Решта ферм виросли в середньому на шість гектарів. Але райони також були втрачені. 2,3 відсотка звучать не так вже й багато, але в абсолютному вираженні це 75 000 гектарів. Структурні зміни не є новими і порівняно з іншими федеральними землями нижче середнього, але тенденція до концентрації також є безпомилковою в Баварії.
Вохенблат: А як щодо тваринництва?
Оперер: Починаючи з 2005 року кількість тваринників зменшилась на 40 відсотків, кількість молочних фермерів - на 48 відсотків. Для свинарників у цілому зменшення становить 50 відсотків, для ферм, що мають племінних свиноматок - 70 відсотків. У 2012 році ферми з менше ніж десятьма свиноматками випали зі статистичних даних. Якби це було залишено всередині, спад, мабуть, був би ще більшим.
Крім того, також зменшилася кількість тварин - на 17 відсотків для великої рогатої худоби, на 12 відсотків для дійних корів, на 20 відсотків для свиней і на 50 відсотків для племінних свиноматок.
Вохенблат: Зниження має також вплинути на баланс поживних речовин.
Оперер: Так, це можна довести цифрами. Більшість поживних речовин було застосовано на початку 1980-х. З того часу вони повертаються назад. Водночас збільшилися зняття коштів, оскільки збільшився дохід. Для азоту залишок у 1980-х роках становив майже 90 кілограмів на гектар, а для фосфатів - від 70 до 80 кг. Сьогодні ми маємо лише дуже невеликий надлишок в одноцифровому діапазоні фосфатів. Що стосується азоту, то за останні три роки ми досягли в середньому менше 40 кг. Розрахунки стали жорсткішими. Виділення комерційно утримуваних тварин тепер також враховується, і може бути застосовано менше втрат. З новим розпорядженням про добрива значення будуть продовжувати падати.
Вохенблат: Зменшення популяції тварин, полегшення балансу поживних речовин, це все позитивно. Чому фермерів сьогодні так грабують?
Оперер: Я захищаюся, коли в ньому сказано "фермери". Що стосується запліднення, я припускаю, що від 80 до 90 відсотків фермерських господарств роблять хорошу роботу. Деякі компанії все ще потребують технічного вдосконалення. І тоді є кілька відсотків, які є необдуманими і нерозумними. Трагічно, що вони часто формують імідж сільського господарства в громадських місцях. Минуло багато часу, перш ніж ми змогли виловити цих чорних овець. Тим часом, однак, ми домовились з професією: ми не будемо терпіти грубих порушень! Однак все одно знадобиться деякий час, щоб виправити спотворені зображення публічно.
Вохенблат: LfL повинен передати результати досліджень на практиці. Це вдалося?
Оперер: Коли я бачу, наскільки широко використовуються наші програми запліднення, коли я бачу, як після кількох початкових труднощів людей просять поради в установах самодопомоги, то це дуже радує. Однак зважаючи на безліч та різноманітність фермерів та підприємств, не можна очікувати різкої зміни усталеної практики. Підхід до оптимуму відбувається невеликими кроками. Тенденція позитивна, ще й тому, що передача знань від досліджень до практики працює.
Вохенблат: Тоді, можливо, нітрат у підземних водах є спадщиною минулого?
Оперер: Так буде в багатьох місцях. Різні ґрунти з різною швидкістю пропускають нітрат разом з водою, що просочується. Однак є також записи кількох компаній, які працюють некоректно. Знову і знову трапляється, що люди завдають шкоди і тим самим завдають шкоди репутації всіх фермерів в районі.
Вохенблат: Сільське господарство на шляху до поліпшення добробуту тварин та зниження викидів. Але добробут тварин означає вільний біг, захист від викидів - герметично закриті кіоски. Як ви повинні це вирішити?
Оперер: Це насправді хитра історія. Сільськогосподарські тварини - побратими, і переважна більшість фермерів відповідально ставиться до них як до таких. Захист навколишнього середовища є важливим, але ми, люди, ніколи не зможемо спричинити забруднення навколишнього середовища. Я думаю, що ми мусимо визнати, що сільське господарство також заважає навколишньому середовищу, напр. Б. як випромінювач аміаку та нітратів. Звичайно, ми у LfL працюємо над досягненням цього балансу між добробутом тварин та охороною навколишнього середовища. Наприклад, викиди можна зменшити, відокремлюючи фекалії та сечу та підтримуючи загони сухими. Це може бути реалізоване в управлінні пасовищами та завдяки чітко спланованим торговим точкам. Але ми ніколи не досягнемо нульових викидів.
Вохенблат: Оцифровка - це сучасне чарівне слово у сільському господарстві. Чого можуть досягти компанії на практиці?
Оперер: Коли справа доходить до утримання тварин, мова йде про полегшення роботи, визнання насуваються проблем у сараї раніше або покращення комфорту для тварин, наприклад, завдяки гнучкому часу доїння. У рільництві очікується позитивний внесок у галузі технологій виробництва, біорізноманіття, захисту грунту та води. Наприклад, хімічні заходи захисту рослин можна зменшити завдяки механічній боротьбі з бур’янами до сантиметра, а гербіциди можна застосовувати спеціально для окремих бур’янів і, отже, у менших кількостях. Існує багато підходів, які можуть допомогти тваринам, захистити навколишнє середовище та підтримати фермерів.
Вохенблат: Які компанії від цього виграють?
Оперер: Поки ці інструменти є дорогими, вони представляють особливий інтерес для великих компаній. Однак метою має бути те, щоб усі компанії мали можливість використовувати оцифровку. Досвід показує, що програми стають більш рентабельними з певною зрілістю ринку.
Але не слід вірити, що оцифровка - це чарівна куля, яка повністю змінює сільське господарство. Це допомога фабрикам, так само, як допомога була механізацією. Я впевнений, що сільське господарство і надалі потребуватиме людей, добре навчених фермерів, які контролюють, контролюють і втручаються, якщо щось не працює.
Вохенблат: Більше даних, це не викликає бажання ще більшого контролю?
Оперер: Одні дані не допомагають. Дані повинні інтерпретуватися. Вони можуть полегшити роботу фермера. Дані також є основою для фінансування, наприклад у випадку кількох заявок. Якщо фермеру нічого приховувати, то це не проблема, якщо він сам зробить ці дані прозорими.
Це стає критичним, коли дані використовуються третіми сторонами і з них робляться власні висновки, хоча загальні умови невідомі. Слід запобігти зловживанню даними; фермер повинен контролювати свої дані. З іншого боку, фермери повинні використовувати свої дані, щоб зробити свої дії зрозумілими для громадськості.
Вохенблат: Чи не могло б це працювати і навпаки - більше даних та документації означає меншу кількість видань?
Оперер: З точки зору практико-орієнтованих досліджень, я цілком можу це уявити. Вимоги повинні бути цілеспрямованими. Сьогодні вони переважно орієнтовані на дії, а тому неминуче занадто загальні. Наприклад, періоди ембарго - це милиця, щоб зробити технічні характеристики керованими. Якщо фермер може документувати свою роботу прозоро та не підробляти, тоді це також має бути винагороджено вимогами та контролем.
Я хотів би виділити ще один аспект. Якби можна було вислідити чорних овець ще швидше, вимоги не потрібно було б посилювати для всіх. Але у мене поки теж немає рішення.
Вохенблат: Який розвиток повинні мати компанії у Вільній Державі?
Оперер: Кожне покоління повинно заново професіоналізуватися. Одна можливість полягає в розширенні бізнесу, інша - підвищенні прибутковості шляхом оптимізації технології виробництва в рамках існуючих операційних рамок.
Ми вже згадували про диверсифікацію з урахуванням потреб компанії. Інший варіант - вести бізнес як побічний продукт без втрати вартості. Тут також обов’язковою умовою є наявність сільськогосподарського професіоналізму. Якщо цього немає, раджу орендувати. Часто ці наступники ферм мають хорошу підготовку за межами сільського господарства, і тоді вони можуть досягти успіху в цих професіях.
Якщо вам крім роботи потрібне хобі, ви можете зарезервувати кілька гектарів.
Яким шляхом пройде спадщина ферми, залежить від регіону, власних схильностей і не в останню чергу від загальної економіки. Різноманітність та велика кількість компаній є важливим структурним фактором для мене та частиною соціальної мережі для суспільства в цілому.
Вохенблат: Що особливо важливо в оперативному розвитку?
Оперер: Що фермери також піклуються про себе та свої сім'ї. Це викликає у мене занепокоєння, коли компанії, які зовні добре працюють і розвиваються раптово, кажуть, що фермер страждає від вигорання. У кожній професії є окремі типи менеджерів, які можуть успішно керувати більшими компаніями. Багато інших здібних людей шукають і знаходять свій шлях у менших одиницях. Ми повинні відійти від тиску з боку однолітків і заохотити фермерів піти своїм шляхом, який їм підходить.