Сир маскарпоне - користь, калорійність та поживний склад
Сир маскарпоне - це сир, що походить з регіону Ломбардія на півночі Італії. Він відомий як "Prodotto agroalimentare tradicionales", що є традиційним регіональним продуктом харчування. Це вершковий сир, і через подібний процес приготування його зазвичай плутають з сиром або рікоттою, але консистенція сиру маскарпоне набагато сливочніший і це чудовий смак солодкий.
Харчовий склад
Порція маскарпоне містить 130 калорій і 13 грам жиру, з яких 8 грамів насичені. Це близько 40% добової норми насичених жирів.
Дієта, що включає велику кількість насичених жирів, може призвести до розвитку серцевих захворювань та діабету 2 типу та може сприяти розвитку раку. (1)
Як і інші види сиру, маскарпоне забезпечує кальцію, хоча у значно менших дозах, ніж тверді сири, такі як чеддер. Порція маскарпоне забезпечує 4% добової потреби в кальції, яка становить близько 40 міліграм.
Ще одним харчовим додаванням сиру маскарпоне є низький вміст натрію. Більшість сирів містять велику кількість натрію, але маскарпоне містить лише 15 міліграмів, що становить 1% від денної межі 2300 міліграм.
Одна порція маскарпоне містить 10% з 700 мікрограмів Вітамін А який вам потрібен щодня.
переваги
Здоров’я серця
В одному дослідженні вчені виявили, що молочні жири не асоціюються з вищим ризиком серцево-судинних захворювань (визначаються як інфаркт міокарда, серцеві захворювання та інсульт) порівняно з такою ж кількістю вуглеводних калорій. (2)
Опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, в дослідженні взяли участь понад 220 000 жінок та чоловіків. Учасники заповнювали анкети на харчування кожні чотири роки до 26 років. Молочні продукти, проаналізовані дослідниками, включали знежирене знежирене молоко, незбиране молоко, вершки, морозиво, йогурт, сир, вершковий сир та інші сири.
Здоров’я кісток
Вміст сиру, білка, магнію, цинку і вітаміни A, D і K. може сприяти здоровому розвитку кісток у дітей та дорослих та профілактиці остеопорозу.
Деякі теорії припускають, що споживання молочних продуктів призводить до підвищення рівня кислоти в організмі, і це може зруйнувати, а не заохотити здоров'я кісток. Однак наукові дані не підтримують цю точку зору. (3)
Це одне з найбагатших харчових джерел кальцію
До їжі з найбільшою кількістю кальцію належать тверді сири, такі як кедр і пармезан, та свіжі сири, такі як рікотта та маскарпоне.
Дійсно, опитування Національного товариства з остеопорозу показало, що п'ята частина молодих людей до 25 років припиняла або зменшувала молоко, ризикуючи здоров’ям кісток. (3)
Стоматологічне здоров'я
Сир може покращити здоров'я зубів. кальцію відіграє важливу роль у формуванні зубів, а сир є хорошим джерелом кальцію. Крім того, принаймні одне дослідження показало, що споживання сиру може підвищити рівень рН в зубних відкладеннях, що забезпечують захист від зубних порожнин. (4)
Здорові судини
Деякі сири містять високий рівень холестерину та натрію, що припускає, що вони можуть призвести до серцево-судинних проблем.
Однак у 2014 році дослідники дійшли висновку, що молочні продукти можуть бути хорошим джерелом глутатіону. (5) Цей антиоксидант важливий для здоров’я мозку та профілактики вікової нейродегенерації.
У 2016 році вчені також виявили, що антиоксидантні властивості сиру можуть захистити від негативного впливу натрію, принаймні в короткостроковій перспективі. (6)
В одному дослідженні кровоносні судини учасників, які їли сир, працювали краще, ніж судини тих, хто їв кренделі або соєвий сир. (7)
Здорова вага
Дослідження показують, що людина з вищим індексом маси тіла (ІМТ) частіше має низький рівень кальцію. Оскільки сир є хорошим джерелом кальцію, втрата ваги може бути корисною. (8)
Зниження стресу
Проводяться дослідження, щоб встановити, чому сир впливає на стрес і тривогу. Помічено, що сир зменшує паніку та напади тривоги.
Джерело білка для вегетаріанців
Вегетаріанці не їдять м’яса або продуктів тваринного походження, тому буває важко встигати за щоденним споживанням білка, але сир є альтернативою.
Імунітет
Сир багатий на цинку що корисно для організму. Це допомагає підтримувати міцну імунну систему. Хороші бактерії сиру також допомагають зміцнити травну систему, щоб організм ефективніше працював проти хвороб та інфекцій.
ризики
Непереносимість лактози
Деякі люди не переносять лактозу, а це означає, що вони не можуть засвоювати лактозу, що міститься в молоці та молочних продуктах. Як результат, вживання лактози викликає здуття живота, спазми, діарею, гази та нудоту, як правило, від 30 хвилин до 2 годин після вживання молочного продукту.
Існують різні способи переживання непереносимості лактози. Однак м’який сир, такий як маскарпоне, містить значну кількість лактози і може викликати проблеми у людей з непереносимістю лактози.
алергія
Алергія виникає через аномальну імунну реакцію на певні тригери, такі як молочний білок, будь то казеїн або сироватка.
У більш важких випадках у людини може розвинутися астма, екзема, кровотеча, пневмонія та анафілаксія або шок.
Чутливість до казеїн, білок, що міститься в молоці, може спровокувати запалення в організмі, викликаючи такі симптоми, як застій пазухи, поширення вугрів, висипу та мігрені.
Високе споживання кальцію в деяких дослідженнях пов’язано з підвищеним ризиком раку передміхурової залози, проте інші дослідження не виявили зв'язку між ними.
Сир маскарпоне може бути багатим джерелом кальцію для людей, які не страждають непереносимістю лактози або алергією, але рекомендується вживати його в помірних кількостях.