Сир тофу протипоказання, харчовий вміст та спосіб його споживання
Тофу - це сир, виготовлений з молока, отриманого з сої. Звичайно, він не містить глютену та холестерину. Родом з Китаю, цей овочевий сир надзвичайно корисний для здоров’я, містить велику кількість білка, заліза та кальцію.
Харчові цінності 100 г тофу:
Кальцій: 20% від рекомендованої добової норми (RDA)
Сир тофу також містить: мідь, селен, цинк, фітоестрогени, ізофлавони та інші антиоксиданти.
Сир тофу є дуже важливим джерелом білка для людей, які приймають вегетаріанську або веганську дієту.
Які переваги сиру тофу
Підтримуйте серцево-судинне здоров’я - Ізофлавони сої сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) у крові, зменшуючи тим самим ризик високого кров'яного тиску та атеросклерозу.
Корисно для пацієнтів з діабетом 2 типу - Люди, які страждають на діабет, часто страждають захворюваннями нирок, що призводить до виділення великої кількості білка в сечі. Дослідження показують, що соєвий білок не виділяється в такій великій кількості з сечею порівняно з білками тваринного походження.
Знижує ризик остеопорозу - ізофлавони сиру тофу запобігають втраті щільності кісткової тканини, одночасно зміцнюючи кістки. Ось чому цей сир особливо рекомендується жінкам у менопаузі.
Полегшує симптоми менопаузи - деякі дослідження також припускають, що продукти на основі сої можуть полегшити симптоми менопаузи через високий вміст естрогену.
Знижує ризик раку молочної залози - Згідно з останніми дослідженнями, жінки, які регулярно їдять сою, мають менший ризик раку, ніж ті, хто не вживає їжу на основі сої. Це також пов’язано з високою концентрацією ізофлавонів, які також впливають на менструальний цикл, а також на рівень естрогену в організмі.
Вчені вважають, що сир тофу може зменшити пошкодження печінки, спричинені певними захворюваннями, а також що він може покращити психічні захворювання, специфічні для старіння - деменцію, хворобу Альцгеймера. Однак щодо цих тем потрібні подальші дослідження.
Як їсти сир тофу
Сир тофу комерційно доступний у різних формах, з різною консистенцією. Його можна вживати як такий, але також готувати. Ось як вибрати сир залежно від того, як ви плануєте його споживати:
- Твердий або дуже твердий сир тофу зберігає свою структуру, якщо його готувати при високих температурах, тому він підходить для гриля, сковороди або духовки.
- Сир тофу середньої консистенції ідеально підходить для салатів та супів.
- Вершковий сир ідеально підходить для соусів, а також смузі.
Для споживання як такого можна вибрати будь-який вид сиру тофу.
Протипоказання сиру тофу
Загалом, їсти тофу здорово та безпечно. Але бувають ситуації, коли добре уникати продуктів на основі сої або вживати їх в обмеженій кількості.
Наприклад, людям, які страждають на захворювання щитовидної залози, зокрема на гіпотиреоз, слід уникати тофу, оскільки соя багата на гойтрогени - речовини, що перешкоджають утворенню гормонів щитовидної залози, яких у цих пацієнтів вже не вистачає.
Також пацієнтам з пухлинами молочної залози рекомендується уникати сої, оскільки вона багата естрогеном, а це означає, що вона може сприяти зростанню пухлинної маси.
Зовсім маленьким дітям не слід їсти сир тофу, оскільки соєві ізофлавони можуть негативно впливати на розвиток їх статевих органів.
Якщо ви потрапляєте в одну з цих категорій високого ризику, поговоріть зі своїм лікарем щодо споживання сої, а також дозволеної кількості.