Сир з насиченими і характерними ароматами

Вершковий сир з потужними ароматами, епоси можна їсти цілий рік, далеко за його бордовими кордонами. На кухні він задовольнить любителів вишуканих смаків. Харчовий профіль Значення на 100 г. Калорії: 291 ккал Білок: 17,4 г Ліпіди: 24,5 г Вуглеводи: 0,2 г Кальцій: 120 мг500 років історії! Саме в 16 столітті в громаді ченців, оселених у селі Епоас, що в Кот-д’Ор, з’явився на світ цей м’який коров’ячий сир з промитою шкіркою. Він залишив свою Бургундію, щоб придбати її дворянські листи та бути поглинутим при дворі Людовіка XIV. Для Брилла-Саваріна епоаси були не чим іншим, як "королем сирів"! Користуючись AOC/AOP з 1991 року, він розширює свою територію апеляції на частини Кот-д'Ор, Йонни та Верхньої Марни. Походить від корів породи Бруна, Монбеліарде або Французька Сімменталь. Після нагрівання молоко спускають, потім стадії послідують одна за одною: повільна коагуляція, природний злив у перфорованих формах, лиття та засолювання сухою сіллю. Він виграє від періоду дозрівання щонайменше 28 днів у прохолодних і вологих льохах, з промиванням у солоній воді та поступовим додаванням марки Бургундії.

насиченими

З грушею Природний жовто-оранжевий до цегляно-червоного кольору, епоїс характеризується круглою формою, діаметром 10 см і товщиною 4-5 см, приблизно 300 г на штуку (800-900 г