Сирний рулет від шеф-кухаря Літіла

Російський рецепт, російською мовою: ватрушки з творогм

інгредієнти

11 г.	дріжджі
200 мл	Молоко, тепле
4 ст	цукор
2	Яйце
2	яєчний жовток
400 г.	Борошно
50 г.	вершкового масла
2 шт.	ванільний цукор
200 г.	Кварк, 9%
2 ст	Вершки, 20%
3 ч. Л	Масло, нейтральне, для переробки
Борошно для робочої поверхні
Цукрова пудра для посипання

підготовка

Молоко підігріти теплим. Змішайте дріжджі і 2 столові ложки цукру в каструлі. Дайте постояти близько 40 хвилин.

Збийте в посуді 1 ціле яйце. Розтопіть масло на сковороді і вмішайте в яйце. Додати молочно-дріжджову суміш, 2 столові ложки цукру та 400 г борошна і перемішати. Дайте піднятися принаймні 1/2 години, чим довше, тим краще.

Тим часом для начинки змішайте кварк з вершками, 2 жовтками та ванільним цукром.

Застеліть деко пергаментним папером і розігрійте духовку до 180 ° C.

Після часу підйому енергійно вимісити тісто. Порошкувати частину робочої поверхні борошном і класти зверху тісто. Нанесіть тонкий шар масла на іншу частину робочої поверхні. Змочіть руки олією, виймайте по одному шматочку з тіста і скручуйте на олійні кульки розміром з руки. Тіста має вистачити на 11 штук.
Притисніть маленькі кульки трохи плоским і утворіть більшу западину, щоб вийшов край. Налийте кваркову начинку в дупло.

Випікайте рулети в духовці близько 20 хвилин (час також залежить від духовки), поки вони не стануть гарними золотисто-коричневими. Посипте цукровою пудрою ще теплою.

---