Сироп Якон л; низькокалорійний натуральний підсолоджувач
Корінь якона з сімейства артишоків та цикору, схожий на солодку картоплю, росте (за 180 днів) переважно в районах Анд, на висоті від 1000 до 2800 метрів. Рослина може досягати 1,50-2 метрів у висоту і розвиває трикутні або серцеподібні листя довжиною до 30 см, які можна споживати у вигляді настою. У Перу є 4 типи коренів: білі, жовті, пурпурно-білі та рожеві.
Сезонність:
Якон можна сіяти протягом року, але особливо під час сезону дощів, щоб полегшити ріст. Штам розвивається від 10 до 20 кореневищ і збирається між 6 і 10 місяцями після сівби. Зазвичай його збирають від 20 до 40 тонн з гектара, корінь може важити до 1 кг.
Характеристика:
Її фізичний аспект скелястий, ніж у солодкої картоплі або маніоки.
Його органолептичні характеристики наближаються до характеристик бджолиного меду або кленового сиропу, з перевагою підходить для діабетиків оскільки цукор, що міститься, не підвищує рівень цукру в крові.
Це містить 20 амінокислот в тому числі багато кальцію, з магнію, з залізо та з фосфор але мало білка (0,37 і 3%) і ліпідів.
ЇЇ ВЛАСТИВОСТІ
Антиоксиданти
Yacon містить значну кількість поліфеноли (близько 200 мг/100 г), які є джерелом антиоксидантів допомагає боротися з розвитком вільних радикалів, які викликають серцево-судинні захворювання, запальні захворювання та рак. Зокрема, це допомагає омолодити шкіру та запобігти появі карієсу.
Низький глікемічний індекс, низький вміст калорій
До цього часу мало вивчена, вона викликає все більший інтерес завдяки типу низькокалорійних вуглеводів, що містяться в ній, фруктоолігосахариди (FOS) між ними 25% та 35% менше калорій, ніж звичайні вуглеводи, а рівень калію становить 230 мг/100 г.
Наявність пребіотиків
Яконовий сироп може допомогти покращити транзит через наявність доброго бактерії "біфідус" і лактобактерії. Відомо, що ці бактерії зміцнюють імунітет і сприяють балансу мікрофлори кишечника та роблять певні поживні речовини біодоступнимиs. Якон також використовується для усунення кишкових паразитів.
Як розпізнати якісний сироп Якон ?
Занадто темний колір сиропу може припускати потенційне поглиблене окислення, отже, значну втрату ФОС.