Скільки калорій мають пончики з марді-гра; аптечний журнал
Під час карнавалу сезон високий: смачні, солодкі пампушки - також відомі як берлінці. З чого виготовляються хлібобулочні вироби? А скільки калорій має така пампушка?
Що Джек може протистояти солодкій пампушці?
Рожевий, білий, шоколадний, цукрова пудра або солодкий глазурований. Пончики бувають у багатьох чудових варіаціях. Всіх їх об’єднує одне - смачний смак! Ну, ласощі не справляється особливо добре, коли справа стосується здорового харчування. "Неважливо, наповнений він варенням чи ванільним кремом. Цукровою пудрою або шоколадом. Вони не всі мають низьку калорійність", - говорить Антьє Галь, прес-секретар Німецького товариства з харчування в Бонні.
Основний інгредієнт: жир
З чого взагалі зроблені солодкі частинки? "Основою є легке дріжджове тісто, виготовлене з хороших інгредієнтів. Наприклад, вам потрібен жовток, дріжджі, цукор і молоко", - пояснює мюнхенський кондитер Рудольф Ланг. "Але найголовніше - це хороший жир для смаження. Я використовую арахісовий жир", - пояснює кондитер.
Пончики: від 300 до 400 калорій, від 10 до 26 грамів жиру
Пончики не йдуть в духовку, їх смажать на гарячому жирі. "Це майже подвоює вміст жиру в сирої суміші. Це означає в середньому одинадцять грамів жиру на пончик", - підраховує Гал. Залежно від розміру та інгредієнтів, пампушка містить близько 300 кілокалорій. Якщо ви подивитесь на харчові дані різних пекарень, ви побачите великі відмінності. Він починається приблизно з 291 кілокалорій і трохи менше 10 грамів жиру, а закінчується приблизно в 484 кілокалорій і 26 грамів жиру. "Але раз у раз ти можеш пригостити себе одним", - запевняє Гал. Якщо сумніваєтесь, запитайте у пекарні. Співробітники повинні мати можливість надати інформацію про інгредієнти та харчові цінності.
Начинка і глазур: цукор, точніше глазур?
Коли дріжджовий коровай прийняв жирну ванну, кондитер Ланг додає йому смачної начинки. Доступні різні червоні джеми, абрикосове пюре або ванільний пудинг. "Потім я випікаю обваляю в цукрі. Спочатку в коричному цукрі, а потім у цукровій пудрі", - розкриває свій секрет Ленг. Він вважає, що всі інші покриття "жахливі". Але це, звичайно, справа смаку - барвиста глазур, шоколадні бризки тощо, звичайно, теж мають своїх коханих.
Звідки походять різні назви?
Пончики - надзвичайно популярна закуска. Широко поширена база прихильників дала випічці найрізноманітніші назви. Берлінці називають їх млинцями, на півночі Німеччини - Берлінерами.
Чому існує традиція карнавальних пампушок?
"Після холодної зими дружини фермерів люблять випікати жирну випічку. Це була традиція в Баварії", - пояснює шеф-кондитер Ланг. Тож кожному, мабуть, слід відновити свої сили. Гал додає: "Крім того, перед Постом люди любили швидко ласувати липкими смаколиками".