Скільки вуглеводів у різних видах ковбаси

Однак ви можете бути здивовані тим, що деякі ковбаси також містять джерела вуглеводів із доданих інгредієнтів, таких як ароматизатори та в'яжучі речовини.

У цій статті розглядається вміст вуглеводів у різних видах ковбас.

Основи ковбаси

Ковбаса - це м'ясний продукт, який зазвичай виготовляється з червоного м'яса, наприклад, яловичини та свинини, або птиці, включаючи ().

Хоча вони містять багато білка, вони також часто містять багато жиру, оскільки жир допомагає підтримувати м’ясо у вологому стані під час готування ().

Наприклад, унція (100 грам) свинячої ковбаси містить приблизно ():

Калорії: 268
Жир: 18 грам
Насичених жирів: 7 грам
Білок: 27 грам

Окрім м’яса та м’ясних субпродуктів, ковбаси часто містять додатковий аромат таких інгредієнтів, як спеції, овочі та фрукти. Потім суміш подрібнюють і формують у зв’язки за допомогою конверта або млинців.

Вміст ковбас варіюється в залежності від м’яса або комбінації м’яса, що використовується, а також від доданих інгредієнтів. У США вміст ковбас регулюється Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA).

Ось кілька прикладів стандартів для різних маркувань товарів ():

Сніданок ковбас. Вони виготовляються з м’яса та м’ясних субпродуктів і містять не більше 50% жиру за вагою.
Свіжі ковбаски зі свинини. Сюди не можуть входити побічні продукти зі свинини та не більше 50% жиру за вагою.
Італійські ковбасні вироби. Ці солоні або несолоні ковбаси складаються щонайменше на 85% з м’яса або з комбінації м’яса та жиру. Загальний вміст жиру не може перевищувати 35% готового продукту.

Італійські ковбаси також повинні містити сіль, перець, кріп та/або аніс та не більше 3% води. Інші інгредієнти, такі як часник, цибуля або паприка, є необов’язковими ().

Оскільки ковбаси консервують такими методами, як соління, соління, копчення та сушіння, вони вважаються обробленим м’ясом ().

Як наслідок, існує занепокоєння щодо їх вживання в їжу, оскільки споживання м’яса, що переробляється, пов’язане з підвищеним ризиком кількох хронічних захворювань ().

резюме

Ковбаси - це м’ясні вироби, виготовлені з фаршу або птиці та з різними смаковими добавками. Поєднання інгредієнтів варіюється залежно від виду ковбаси. Однак у США інгредієнти на певних ковбасних етикетках суворо регламентовані.

Джерела вуглеводів у ковбасах

Оскільки ковбаси в основному виготовляються з меленого м’яса та м’ясних побічних продуктів, усі вуглеводи, що містяться в їжі, походять з доданих інгредієнтів, таких як ароматизатори та в’яжучі речовини ().

Багато ковбаси містять спеції, які містять дуже мало вуглеводів. Однак деякі сорти природно ароматизовані фруктами або сиром, які містять різну кількість вуглеводів.

Інші поширені джерела вуглеводів включають зв’язуючі речовини. Такі інгредієнти, як панірувальні сухарі та картопляне борошно, допомагають консистенції та утримують м’ясо від розсипчастості ().

Інші поширені в’яжучі речовини включають сочевичне борошно, соєве борошно, життєво важливу клейковину пшениці та кукурудзяний сироп. Деякі з цих інгредієнтів містять більше вуглеводів, ніж інші.

Наприклад, кукурудзяний сироп містить приблизно 30 грамів вуглеводів на 2 столові ложки (30 грамів), тоді як у ньому лише 4 грами вуглеводів на 1/4 склянки (30 грамів) (,).

Загалом, тип зв’язуючого агента (речовин) та кількість та тип використовуваних ароматизаторів впливають на кінцевий вміст вуглеводів у продукті.

резюме

У ковбасах часто багато білка та жиру, але вони можуть містити вуглеводи завдяки додаванню інгредієнтів, таких як натуральні ароматизатори та зв’язуючі речовини.

Скільки вуглеводів є в різних видах ковбас?

Оскільки тип аромату може відрізнятися залежно від продукту, найкращий спосіб дізнатись, скільки вуглеводів міститься в ковбасі, яку ви хочете придбати, - прочитавши етикетку щодо поживності.

Однак, наведений нижче список включає загальні типи ковбаси та приблизну кількість вуглеводів, які можна знайти в 3,5 унції (100 грамів) кожного ():

Ковбаса Андуй: 3 грами
Яловича ковбаса: 0 грам
Братвурст: 3 грами
Посилання на сніданок ковбас (свинини або індички): 1 грам
Яловичі котлети з ковбасою на сніданок: 3 грами
Куряча ковбаса: 4 грами
Хорізо: 2 грами
Італійська ковбаса: 4 грами
Польська ковбаса (Кільбаса): 5 грам
Свиняча ковбаса: 0 грам
Салямі: 6 грам
Турецька ковбаса: 3 грами
Віденська ковбаса (Frankfurter): 2 грами

Як бачите, більшість ковбас містять невелику кількість вуглеводів, причому салямі є найвищою, оскільки вона часто містить кукурудзяний сироп та кукурудзяний крохмаль як зв’язуючі речовини ().

Навіть ароматизовані ковбаси, такі як яблучна куряча ковбаса Джонсонвіля, які містять сушений кукурудзяний сироп і тростинний сироп, містять лише 6 грамів вуглеводів на 100 грам (100 грам) ().

Отже, незважаючи на додані інгредієнти, ковбаса все ще є загальним варіантом з низьким вмістом вуглеводів.

резюме

Навіть з додатковими інгредієнтами, що містять вуглеводи, ковбаси, як правило, мають низький вміст вуглеводів, більшість з яких містять 0-6 грамів вуглеводів на порцію 100 грамів.

Суттєве

Ковбаси виготовляються з меленого м'яса - зазвичай яловичини, свинини або курки - і містять кілька інгредієнтів, доданих для смаку та текстури.

Хоча ці інгредієнти можуть додавати невелику кількість вуглеводів до продукту, у ковбасах, як правило, багато білка.

Однак ковбаси розглядаються і можуть мати високий вміст насичених жирів. Відповідно, їх слід обмежувати в повноцінному та збалансованому харчуванні.