Склад шашлику з супермаркету - кебаб; Калорії
20.02.2014 о 16:01 - Кебаб та калорії
З нагоди виставки Sandwich & Snack Show 2014 компанія Франція Кебаб оголосив про маркетинг 3 нові продукти "шашлик", яка приєднається до холодильних полиць супермаркетів та супермаркетів з квітня.
Перша упаковка "шашлик для гурманів"складається з 2 шашликів (по 250 г), які можна розігріти за 2 хвилини 30 в мікрохвильовці, друга упаковка"обгортання шашликом", складається з 2 обгортань (по 160 г) і нагрівається за 2 хвилини в мікрохвильовці, а третя упаковка"нарізаний шашлик", що складається з 400 г м’яса для приготування в духовці або на сковороді. Зверніть увагу, що перші 2 упаковки позначені як" смак 2014 року ".
Тож ми запитали Крістіен, дієтолог та засновник блогу FoodForMum, взяти свою збільшувальну склянку, щоб своїм експертним оком розшифрувати для нас різні інгредієнти, з яких складається промисловий шашлик.
Хліб: 40% шашлику
"Якщо порівняти інгредієнти цього хліба порівняно з кебабним хлібом, який ми готували б вдома, загалом інгредієнти схожі. Єдина відмінність полягає в додаванні клейковини у вигляді пшеничної клейковини, пшеничних білків та солодового пшеничного борошна. Клейковина це те, що надає еластичності тісту, це дозволяє йому набухати більше і бути більш пластичним. Це дозволяє робити досить однорідні хліби під час масштабного виробництва, як, наприклад, тут. Доданий засіб для обробки борошна E300 насправді є вітаміном C, що зберігає борошно, тому склад хліба є досить простим, навіть незважаючи на високу частку клейковини ".
Білий соус 15% начинки (60% шашлику)
"Домашній білий соус готується з йогурту/сиру та зелень. Спочатку його готують з водою, потім ріпакової олії, цукру, оцту, модифікованого кукурудзяного крохмалю, солі, загусників, гірчиці тощо. Тому від йогурту чи сиру немає ні сліду на горизонті Використовуються загусники: E401 (відсутність відомого токсичного ефекту), E412 (камедь гуару, остерігайтеся алергії на сою), E1414 (модифікований крохмаль, відсутність відомих побічних ефектів).
Потім є підкислювач E270 (молочна кислота, побічні ефекти відсутні), потім консерванти E202 (сорбат калію, можлива підвищена чутливість) та E211 (бензоат натрію, можливо канцерогенний). Нарешті, є стабілізатор E514 (низька токсичність, у високих дозах може мати проносний ефект) ".
З точки зору харчових цінностей
"Цей промисловий шашлик має 588 калорій або третину рекомендованої добової калорійності. Він в основному містить 28,2 г жиру, що є дуже високим. Також дуже важливим є споживання солі більше 3 грам, щоденне споживання 55%. Цей шашлик містить дуже мало овочів і клітковини, в ідеалі він повинен супроводжуватися змішаним салатом. Цей продукт містить 20 г білка, що непогано, але багато добавок шкідливі харчові добавки роблять його продуктом, який я не можу рекомендувати як дієтолог ".
Ви зрозумієте, склад цього шашлику не дуже цікавий, як і переважна більшість промислових продуктів. тож якщо у вас є вибір, навіть якщо це означає балування собою, зупиніть свій вибір на домашньому шашлику, або, простіше кажучи, завітайте до вашої улюбленої закусочної, щоб насолодитися смаком справжнього шашлику !