Скумбрія гравелакс, соус з хрону на 6 персон - рецепти столу Elle

Інгредієнти

• 6 скумбрія
• 150 г цукру
• 80 г дрібної солі
• 1 пучок кропу
• 1 чайна ложка білого перцю
• для соусу:
• 150 г свіжих вершків
• 150 г сиру
• 1 столова ложка (ї) хрону

Підготовка

З’єднайте цукор, сіль, перець і дрібно нарізаний кріп.

Скумбрію вимити, розкрити навпіл і відокремити філе, видаливши кістки.

На стретч-плівку, вистелену абсорбуючим папером, покладіть 6 філе плоскою стороною до м’якоті до вас, посипте сумішшю сіль-цукор-кріп, покладіть зверху інші 6 філе, складіть плівку, покладіть на філе вагу і відкладіть в холодильнику 12 год.

Витріть філе насухо, наріжте їх на частини або навпаки, як у копченого лосося. Подавайте їх охолодженими з соусом з хрону (для цього змішайте вершки, сир та хрін) та тостами з цільнозернового хліба з насінням.

• за столом +:
• Крок 1

  Ви можете приготувати цей рецепт з більш товстою рибою, як лосось або форель, вам просто потрібно подвоїти час маринування.

• Подавати з:
• Крок 1

  Savennières Domaine du Gué d´Orgé Cuvée Equilibre 2005

  • Рибний парментьє з морквою на 4 людини - рецепти столу Elle a table
  • Мідії маріньєр з перцем і л; олія d; оливкова для 2 осіб - Elle à Table Recipes
  • Пауле d; Ягнятина на бульйоні зі спеціями на 4 особи - Elle à Столові рецепти
  • Йогуртовий сніг, вишневий компот на 4 особи - рецепти столу Elle a table
  • Експрес-меню для схуднення - наші рецепти експрес-схуднення для приготування легкого та швидкого приготування - Elle à Table

  ---