Смажена свинина з чорносливом - Ого! Як це добре!
рецепти приготування
- 7 речей
- Соуси з фондю
- Легкий йогуртовий торт
- рулети
- Мій путівник рецептами
- Смажена свинина з чорносливом
- Бретонські млинці
- Новий блог.
Вівторок, 31 січня 2006 року
Смажена свинина з чорносливом
Рецепт, взятий із чудової "Добре готуючи - від ринку до вашого столу - 800 рецептів" Марі Клод Бюйсон в Editions Solar.
Смажена свинина з чорносливом - Категорія класики - 750 калорій (сторінка 212)
Підготовка: 10 хв + замочування: 1 год
Приготування їжі: 1 год. 05 хв
Для 4 осіб:
- 700г свинячої вирізки (вирізка без кісток, обсмажена вже 650г)
- 50 г вершкового масла (25 г вершкового і рослинного масла, щоб уникнути занадто темного)
- 16 чорносливу (залежно від розміру: 23 маленьких чорносливу для мене)
- 1 склянка білого вина
- солоний перець
1. Замочіть чорнослив на 1 годину у воді або чаї (вода для мене). Викопайте їх (забули - не обов’язково приємні на смак, але, можливо, надають більше смаку) .
2. (У цей момент я посолив і поперчив м’ясо. Я знаю, що м’ясо втратить більше своїх соків, але воно буде рівномірно заправленим - особистий вибір. Я також підсунув трохи чорносливу всередину. Смажимо в серці м’яса) Нагрійте вершкове масло (і, отже, олію) в запіканці на сильному вогні і покладіть в нього смажене, щоб воно зарум'янилося з усіх боків (моє трохи бліде - я повинен був бути нетерплячим, мушу сказати:)). Сіль і перець (вже готово), і додайте біле вино. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин.
3. Додайте чорнослив (не потрібно зливати його добросовісно: я продовжив сік наприкінці варіння) і продовжую варити 20 хвилин.
4. Подавайте смажену свинину гарячою в оточенні чорносливу.
Хороша порада: у кулінарний соус можна додати столову ложку родзинок. (Я думав, це зробило б винограду занадто багато крім чорносливу. З іншого боку, чому б не додати кілька картопляних клинків разом із чорносливом, додавши трохи води - можливо, трохи смаженої води для чорносливу для смаку)
Зрештою, дуже приємний рецепт, який сьогодні дуже заздрив мені !
Інші рецепти пропонують після того, як м’ясо повернеться, відкласти його та підрум’янити цибулю та бекон у соках смаженого перед тим, як повернути м’ясо.
Також можна покласти апельсиновий сік замість або з вином для готування. Що я можу спробувати наступного разу.
Нарешті, що стосується чорносливу, то ті, хто готував у самому серці смаження, не мають хорошого смаку кулінарних соків тих, хто готував навколо, але я вважаю, що це все ще дуже приємно під час різання, "відкриття "з чорносливу! Наступного разу спробуйте розбити смажене, за допомогою ножа проткніть смажене на тій стороні, яка буде всередині, коли буде перероблено, і просуньте чорнослив. без кісточок.