Смажена свинина з молоком, максимальна ніжність

Опубліковано 22.04.2013, оновлено 06.30.2020

молоком

Щоб уникнути пастки сухої смаженої свинини, спробуйте приготувати їжу з молоком: ось нестримний секрет ніжного і ароматного м’яса !

Спосіб ніжного смаження

Приготування м’яса на молоці дуже поширене на півночі Італії, де таким чином кухарі вміщують смажену телятину або свинину, рясно приправлену ароматними травами. Цей процес дозволяє отримати ніжне та плавне м’ясо у супроводі вершково-ароматного соусу: мрія всіх кухарів та гурманів !

Хочете розпочати ?

Для смаження від 1 до 1,5 кг, рахуйте 1 літр незбираного молока щоб отримати рясний соус. Приготування проводиться:

  • На деко: розігріти вершкове масло в чавунній запіканці і обсмажити смажене з усіх боків. Влити молоко, заправити і довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні від 45 хвилин до 1 години, перевернувши смажене наполовину протягом варіння. > Дивіться рецепт на веб-сайті Кулінарні кола.

  • В печі: розігріти вершкове масло в чавунній запіканці і обсмажити смажене з усіх боків. Влити молоко, заправити і закрити кришкою запіканки. Випікайте 1 годину при 180 ° C, перевертаючи смажені наполовину протягом варіння. > Дивіться рецепт на веб-сайті Кулінарні кола.

Маленькі додатки до непереборного соусу

Щоб смажена страва та соус були дуже ароматними, не варто економити на ароматичних речовинах на початку приготування:

  • рясно посолити і поперчити;
  • велика кількість зубчиків часнику (одна-дві головки), очищених, а потім подрібнених лезом великого ножа;
  • ароматичні трави, зокрема шавлія та/або розмарин, які особливо добре поєднуються з білим м’ясом;
  • якщо вони вам подобаються, цибуля, попередньо підрум’янена в запіканці з маслом;
  • можливо 2 або 3 столові ложки гірчиці.

Після того, як смажене приготується, витягніть його з молока і ...

Соус згустився і утворив сорти грудочок, які не дуже апетитні, але не викидайте: після видалення трав все це помістіть у блендер, потім покладіть соус назад у запіканку і згущувати трохи на середньому вогні, постійно помішуючи. Диво смаків та гладкості !

Цей смажений пудинг зі свинини також можна подавати холодним: після приготування витріть його насухо паперовими рушниками, щільно оберніть харчовою плівкою і тримайте в прохолоді принаймні 8 годин, перш ніж їсти нарізаним шматочками. Ідеально підходить як фуршет, пікнік або просто з салатом !