Смажені кальмари та майонез - рецепти квебекозів
Фото рецептів
Ви робите один з наших рецептів? Поділіться фотографіями свого кулінарного шедевра на нашому веб-сайті, щоб виграти чудовий фартух від Recettes Québécoises. Щомісяця проводитиметься один розіграш.
Інгредієнти
- 1 фунт кальмара, очищений і нарізаний кільцями, щупальця цілими
- 1 склянка пахта
- 1 с. гострий соус червоного перцю
- 1 1/2 ч. Л. 1/4 чайної ложки дрібної морської солі
- 1 1/3 склянки універсального борошна
- 2/3 склянки пшеничної манної крупи
- 4 ст. кукурудзяний крохмаль, просіяний
- Арахісова, ріпакова або рисова олія (для смаження кальмарів)
- Сіль
- Лимонні клинки
Майонез
- 1 склянка майонезу Гельмана
- 2 ст. перцева паста
- 2 цибулі-шалоту, подрібнені
- 1 с. лимонний сік
- 2 ст. Італійська петрушка, подрібнена
- Сіль
Підготовка
- З’єднайте та збийте пахту, соус із червоного перцю та морську сіль, додайте шматочки кальмарів і киньте, щоб добре покрити їх соусом. Накрийте кришкою і замаринуйте в холодильнику на 1-2 години.
- У мисці з’єднайте і збийте борошно, манну крупу та кукурудзяний крохмаль.
- Налийте олію в каструлю з глибоким дном або глибоку сковороду. Нагрійте на сильному вогні та доведіть масло до 190 ° C (375 ° F). За допомогою термометра для смаження або цукерок.
- Вийміть кальмари з маринаду і перекладіть їх в миску з борошном, манною крупою і кукурудзяним крохмалем. Змішайте, щоб покрити їх повністю. Струсіть кальмари, щоб видалити надлишки борошна.
- Акуратно занурте кальмари в гарячу олію і смажте приблизно 1 хвилину, поки злегка не підрум’яняться. Вийміть їх щілинною ложкою і покладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками. Подавати з майонезом.
Майонез
- Змішайте і збийте всі інгредієнти майонезу.
Коментар Кука
4 порції
Підготовка 2 год
Готування 5 хв
* Слідкуйте за приготуванням їжі, 1-2 хвилини.