Сметана - LCHF - З низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру

Внесок від Мукімаус »3 жовтня 2012 р., 13:05

низьким

Я люблю сметану, бажано чисту, як морозиво, але я часто виявляв, що смак може сильно відрізнятися.
Мені найбільше подобається сметана з Кауфланда. Це супер кремовий і м’який. Потім з’являється LIDL, і принаймні мені подобається бренд Gutes Land від Netto. Останній має дивно гіркий або гіркий присмак, що змушує мене дивуватися, чому це так.

Всі вони мають - принаймні згідно з харчовими даними - 10% жиру і лише незначно відрізняються між собою часткою вуглеводів (хоча це має бути лактоза) та білками. Той факт, що вони відрізняються на кілька міліграмів, не може бути причиною, вірно?

Звичайно, це більше пов’язано з використовуваним молоком, яке, в свою чергу, залежить від способу годування корів.
Цей терпкий смак є ознакою кращого годування?

Це, ймовірно, також різниться в регіонах: Коли я колись був у Північному морі, сметана (а також збиті вершки) від LIDL мала гіркий смак, який я знаю лише з Землі Гутеса. Особливо зі збитими вершками ця різниця у смаці була надзвичайно помітною у каві.

Можливо, хтось знає про це більше?

Re: сметана

Внесок від Судда Судда »3 жовтня 2012 р., 18:25

Приємно, що ти тут.

Я поняття не маю, але я можу уявити, що це могло бути через те, як довго ви дозволяєте сметані "скиснути"?

Можливо, хтось інший знає більше.

Re: сметана

Внесок від Емма »3 жовтня 2012 р., 18:46

Ласкаво просимо, Мукімаусе!
Приємно, що ви приєдналися до нашого війська!
Не знаю, чому це так, з різницею смаку!
Але навіть з кварком я помічаю, що: той, хто з A * ldi, має чудовий смак, той з L * dl зовсім не занадто водянистий і занадто кислий. Домашній бренд від E * deka знову чудовий.

Не знаю, чому!

Re: сметана

Внесок від Мукімаус »7 жовтня 2012 р., 10:28 ранку

@Sudda: Я розумію, що це може залежати від тривалості процесу квашення зі сметаною (nomen est omen ^^), але зовсім не зі збитими вершками, які насправді ще називають солодкими вершками.

@ Емма: Я ніколи не помічав різниці в кварках, навіть на півночі. Тільки "раніше", коли я віддав перевагу абсолютно нежирному кварку з 0,1%. В ретроспективі я змусив себе просто погіршити кашу.

Re: сметана

Внесок від Марієлла »7 жовтня 2012 р., 11:17 ранку

Привіт Міккі Маус,
Я добре уявляю, що це їжа. Або навіть більше, щоб це могли бути H-продукти.
Корів годують силосом, і я можу його скуштувати. Неважливо, масло, вершки, кварк.
Ви провели тест між різними продуктами зі знижками.
Під час контрольних обстежень було встановлено, що навіть молочні продукти BioDiscounter отримують із годування силосом. (мій дідусь робив силос на зиму з буряків та зелені, він гірчив!)
Це можна визначити за відповідною величиною жирних кислот Омега 3. Його ніде немає. На закінчення: корови не бачать пасовищ.
Тільки продукти Demeter та Kerrygold містять омега-3 жирні кислоти.
Якщо ви хочете провести адекватне порівняння смаку, я б запропонував вам надіслати для порівняння сметану "Деметра", кварк із магазину здорового харчування.
Більш просте і дешеве порівняння можна побачити у випадку з маслом з Керрі. старе масло і масло зі знижками.

Зберігаючи, смак сильно змінюється. Особливо з молоком та вершками тривалого віку.
Я б звернув увагу на те, чи має виріб термічну обробку або H-.
І тут порівняння з продуктами, які не пройшли термічну обробку, може бути дуже вартим.
Я думаю, що у дискаунтерів більше H продуктів, а в супермаркетах більше свіжих молочних продуктів.
З вершками це може суттєво змінити смак.
Тут також є найбільш чітка відмінність від крему Demeter від магазину здорового харчування чи деяких магазинів здорового харчування.
Для кремової кави:
ви коли-небудь випробовували його з маслом кави? Масло - це більший підсилювач смаку, і коли вміст вершків повільно зменшується (у ньому також більше вуглеводів), смак вершків вже не так важливий.
Це також питання ціни. Продукція H значно дешевша.
Іноді варто придивитися уважніше, де я «пригощаюся» чимось.
Наприклад, Керрі. назад на пропозицію в Penny.
Вершкове масло можна дуже добре заморозити.

Спробуйте різні якості, воно того варте лише для смакових вибухів.
Смак також може переосмислити себе в дієті з LCHF.
Насолоджуйтесь своїм шляхом LCHF.

Re: сметана

Внесок від Мукімаус »7 жовтня 2012 р., 22:29

Арґи! Му, му, Мукімаус!

Хм, так дуже дурно. Іншими словами: цей матеріал від LIDL, Netto та Co. не підходить для серйозних LCHF?

З фінансових причин я, на жаль, залежний від покупок у таких дискаунтерах. Я ніколи не заходив у магазин здорової їжі чи щось подібне, навіть не знаю, де б тут хтось був. (REWE чи FBL також є дискаунтером?)
Я бував у супермаркеті лише один раз, але вони не мають нічого спільного з LCHF.

На жаль, я все ще не можу по-справжньому подружитися з маслом. Мені вони зовсім не подобаються в каві. Колір і смак - це теж мені не допомагає.
З кварком, сметаною та збитими вершками я насправді був дуже радий, що знайшов хоча б щось, з чим я можу впоратися порівняно добре. Все інше є і залишається для мене досить небезпечним.
Але я буду шукати здорову їжу чи магазин здорової їжі, щоб лише перевірити різницю.

Щодо омега 3 та 6, досі існує науково невирішене запитання (наскільки мені відомо), чи позитивні наслідки для здоров’я походять від F-кислот (фуранових жирних кислот), які також містяться у всьому, де ці омега 3/6 виникнення. Ці F-кислоти містяться у всьому, що працює з фотосинтезом, або в продуктах тваринного походження, якщо цих тварин годують ними.
Поки що ви не можете багато про це знайти в Google.