Сніданок, післяобідні закуски, десерт - ми даємо своїм дітям занадто багато цукру L Express
Деякі діти значно перевищують добову дозу цукру, рекомендовану ВООЗ.
Біологічні, соціальні та культурні механізми пояснюють, чому ми даємо все більше і більше цукру дітям. Як змінити нашу практику, щоб знайти кращу збалансовану дієту?
Стіл накритий апетитним печивом, неоновими цукерками та пляшками газованої води. На день народження шість років Маттео запросив усіх своїх друзів на чаювання. Справжній успіх, судячи зі швидкості, з якою діти занурюють руки в чашу M&M і спорожняють склянки соку.
Наталі, мати Маттео, не задавала собі занадто багато питань під час перегонів. "Ми ніколи не бачили закуски на день народження з морквяними паличками! Я взяла речі, які сподобаються найменшим", - підкреслює вона тоном очевидного.
"Вроджена тяга до солодкої їжі"
З раннього дитинства кожен святковий випадок приносить свою частку солодощів. Для Фредеріка Духарта, професора та дослідника харчової антропології в Університеті Мондрагона (Іспанія), цей апетит до цукру є перш за все біологічним.
"Ми маємо вроджену тягу до солодкої їжі та вроджену огиду до гірких продуктів: перша, безперечно, тому, що це сигнал про наявність калорій - які ми засвоюємо до енергії, а отже, і до виживання. -, друга, тому що це може бути сигнал про наявність токсичних речовин, що стосується загрози, а отже, і ризику смерті. Цей поділ речей був дуже корисним для нашого виду ".
Тому ми інстинктивно прагнемо заспокоїти себе, даючи дітям продукти, багаті вуглеводами. "Макарони та рис, наприклад, часто зустрічаються у їдальнях, щоб" дати дітям енергію ", - зазначає Паскаль Нуртьє, сертифікований дієтолог-дієтолог. Їх іноді подають у кількості, більшій відповідно до потреб працівника, який працює на місці. робочий майданчик, ніж у дитини, яка цілими днями сидить у кріслі ".
"Цукор, джерело дрібних щоденних насолод"
Носій енергії, цукор також втішає. "Існує доведений зв'язок між солодкою їжею та добробутом. Цукор активує дофамін, гормон задоволення та дії", підтверджує Чарльз Брумольд, журналіст, що спеціалізується на харчуванні, автор "Здорової їжі" (ред. Solar).
Досить, щоб підтвердити, що в західних культурах твердий зв’язок між задоволенням, цукром та міцним здоров’ям. "У середні віки наші стосунки з тростинним цукром залишалися в зародковому стані, продовжує Фредерік Дюхарт. Він повністю вступив у гру в соціальну різницю між бідними та багатими. Поступово він утвердився в популярній кухні того часу . фестиваль (поліпшений хліб на День царів, Різдво, Великдень). Він стає джерелом повсякденних маленьких задоволень. Сьогодні ми живемо в суспільстві рясної їжі, де цукор дуже доступний, але ми є спадкоємцями більш-менш обізнаними це ".
"У Франції кожна п'ята дитина має зайву вагу"
Протягом століть традиційне «французьке» блюдо було побудоване навколо тріо «головний десерт», що залишило на кінець цей приємний «солодкий штрих». Наталі пам’ятає, наприклад, тістечка, які мати давала їй на недільний обід - «більшу частину монахині», - і шоколад у плитці на закуску, «завжди з болем».
Кулінарні традиції, які стикаються з глибокими змінами у нашому способі життя та харчових звичках. "З повоєнною індустріалізацією жінки почали працювати, і з'явилися супермаркети. Сьогодні солодкі відділи - це бульвари в супермаркетах", - говорить Паскаль Нуртьє. Оскільки у нас менше часу, щоб присвятити кулінарії, ми часто віддаємо перевагу одній страві та готовим заготовкам перед їжею з трьох частин.
Окрім промислового печива та інших шоколадних цукерок, багато інших страв містять цукор несподівано, наприклад, супи, лазанья та інші готові кіш. Еволюція, яка збільшує споживання цукру у дітей. "ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує не перевищувати 25 грамів цукру на день, просвіщає Чарльз Брумолд. Після сніданку деякі діти вже підірвали цей прилавок" У Франції кожна п’ята дитина має надлишкову вагу, повідомляє наукова організація United European Gastroenterology.
"Для батьків, які мають низьку харчову освіту, це складно"
Навіть коли ви думаєте, що робите правильно, ви можете помилитися: апельсиновий сік у коробці для сніданку містить лише воду та цукор. "Для батьків, які мають низьку харчову освіту, це складно, стверджує Чарльз Брумолд. Повідомлення на упаковках, такі як" сприяє збалансованому харчуванню "або" більше енергії "," споживання вітамінів ", тим більше плутають повідомлення".
"Харчова промисловість змогла використати наші слабкі місця, додає Фредерік Духарт. Це пропонує нам рішення, які ми любимо ненавидіти, але які ми використовуємо. Не хочете розпочинати день із криків останнього? Ось кольорові крупи, з великою кількістю прихованого цукру, але дитина спорожнює свою миску. Однак еволюція запасів їжі у „традиційні продукти“ також впливає на спосіб годування наших дітей. Безперечно, є фрукти, які стали занадто дорогими для деяких батьків можна купити їх своїм дітям, як вишні ".
Малі стали покупцями впливових факторів
Тому давати занадто солодку їжу своїм дітям буде питанням не лише культурного побудови, але й фінансових можливостей. та очі інших. Перекусити, не схожий на будь-який інший на дитячому майданчику, непросто. 30-річна Амелі пам’ятає корейського товариша, з якого знущалися за клювання висушених водоростей о 16:00. Сором для того, хто сьогодні запасається водоростями вакаме в Naturalia.
Для деяких правильний прийом їжі - це спосіб бути частиною групи, показати, що людина знає, як реагувати на рекламні накази, яких можна дотримуватися. У західних культурах малі стали купувати впливові фактори. Зараз існує «дитяча їжа», від сиру - Кірі, Птіт Луї, Бебібель - до м’яса з самородками, фаршем із стейка та синього шнура. У супермаркеті Маттео вибирає "свої" йогурти, маленьке швейцарське печиво, яке набагато солодше, ніж звичайні йогурти, які віддає перевагу його мати.
Механізми харчової промисловості для залучення дітей та зарядки батьків добре відомі. "Це питання привернення уваги, а потім викликання бажання дитини викликанням на упаковці персонажів, яких він знає, детально описує Фредерік Дюхарт. Тоді він повинен переслідувати своїх батьків більш-менш тонкощами щоб вони купили товар, про який йде мова. Старі рецепти все ще працюють: створення персонажа, пов’язаного з товаром, або навіть відтворення пісні ".
"Зійди з шосе думок, будь цікавим, відкритим"
Як і у випадку з екранами, з точки зору харчового балансу переважає лише одне правило: подайте хороший приклад. Важко заборонити солодощі, коли ти не хочеш цілий день готувати та гризти солодощі.
Чарльз Брумольд пропонує зробити приготування їжі моментом обміну. «Краще якомога швидше ввести дітей на кухню, дозволити їм спостерігати, щоб їм стало цікаво їсти, а не говорити їм щовечора:« Приходьте і їжте, воно готове! Ви також можете зробити фрукти видимими та доступними для автоматизації більш доброчесних жестів. А чому б не повністю змінити свої звички, наприклад, готуючи солоне вранці, наприклад? Ці зміни дозволяють вам вийти з дороги думок, залишитися цікавим, відкритим - налаштований ".
33-річна Ліна, мати маленької дівчинки та чудового мандрівника, ніколи не готувала необхідних для сніданку бріош та Нутелли. "Я завжди пропонував тост із сиру" Хелена ", яйця або навіть сирі овочі вранці. По-перше, тому, що це відповідає моїм смакам, а також тому, що я вважаю корисним відкрити її кулінарні горизонти дуже рано".
"Подумай, що ти їси"
Для Паскаля Нуртьє збалансоване харчування також передбачає перегляд наших звичок і повернення до більш організованої їжі. "Справа не в усуненні крохмалю та хліба, а в зменшенні кількості та вживанні їх завжди з овочами. Крім того, коли ви їсте лише одну страву, ви зменшуєте кількість клітковини, яка містить, наприклад, салат із сирих овочів. Це залишає більше місця для цукру в кінці їжі ".
Добрі звички поєднуються з глибоким роздумом про те, як ми годуємо своїх дітей. "Ми повинні знайти смак для роздумів про те, що ми їмо, наполягає Фредерік Дюхарт. Ми можемо спробувати зрозуміти нашу привабливість до такої-то солодкої страви, знайти причину наших звичок споживання. Одним словом, навчіться думати по-своєму . їжа за межами харчування ".