Софі Дієтетика; Мідії в томатному соусі
На 2 особи
час підготовки: 40 хвилин
Інгредієнти
- 1,5 кг свіжих або заморожених мідій
- 1 жовта цибулина
- 1 стебло селери
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 1/2 цибулі-порей
- 3 столові ложки оливкової олії
- 100 мл білого вина, 100 мл води
- 1 лавровий лист і 1 гілочка чебрецю
- 2 маленьких перцю
- 1 чайна ложка куркуми
- 500 г сушених помідорів або стиглих свіжих помідорів (зменшити на 1 годину)
- кілька гілочок свіжої петрушки
Підготовка
Очистіть свіжі мідії під холодною водою і видаліть нитки. Викиньте ті, що вже відкриті. Якщо ви вибрали заморожені мідії, спочатку розморозьте їх.
Помийте, почистіть і наріжте овочі невеликими кубиками. Підрум’яніть столову ложку олії з шматочками овочів. Додайте мідії, вино, лавровий лист, 2 гілочки чебрецю, 100 мл води і кип’ятіть 8-10 хвилин під кришкою. Висипте мідії на друшляк, зберіть їх, залишивши осторонь овочі та зелень з відвару. Усуньте ті, що залишились закритими. Зарезервуйте 200 мл кулінарного соку.
Для соусу: почистіть і подрібніть цибулю, а потім подрібніть зубчики часнику. Перець промийте, спорожніть і дрібно наріжте. Порізати в’ялені помідори невеликими шматочками. Якщо ви вибрали свіжі помідори, зменште їх на сковороді на повільному вогні на 1 годину.
На сковороді підрум’яніть цибулю і часник на 2 столових ложках олії. Додайте шматочки сушених на сонці помідорів (або зменшених свіжих помідорів) з перцем, підрум’яніть їх протягом декількох хвилин і влийте кулінарні соки. Поперчіть, посоліть, додайте подрібнену петрушку та куркуму. Нехай зменшується протягом 10 хвилин на повільному вогні.
Підігріти очищені мідії. При необхідності ще раз перець і сіль. Розділіть мідії з їх соусом на супові тарілки і подавайте! Насолоджуйтесь рисовими або гречаними тостами.