Сом, нелюба риба Луара
Франція М’ясо та риба Фотобібліотека Товари та інгредієнти Подорожі
сом є хижа прісноводна риба впізнаваний за своїм видовженим корпусом та 6 штангами. Він присутній у багатьох річках Франції, таких як Альє, Рона, Сона, Дордонь тощо.
Відносно Луара він зник з часу останнього льодовикового періоду (плейстоцен), але близько п’ятдесяти років повернувся, поступово вторгуючись у річку і пожираючи все на своєму шляху, включаючи ляща та щуку. З огляду на вражаючий розмір, якого істота швидко досягає (він може перевищувати 100 кг і вимірювати більше 2 метрів), у нього є лише один хижак, людина.
Рибу не ловили за м’ясо, бо вона мала занадто погану репутацію. Його розмір і вигляд не говорили за нього. А потім кілька потрапили в неї, і зрозуміло, що на кухні це дуже цікаво. Перш за все, коли ви ловите рибу, ви отримуєте, наприклад, для риби вагою 80 кг, 2 красиві спинні попереки від 7 до 8 кг кожна, 2 красиві черевця і 2 щоки. М'якоть риби є БЕЗ КРАЮ (youhou), і це зовсім не смак грязі, чого я боявся. Треба сказати, що тут дно Луари піщане. Ті, кого я дегустував, ловив біля Тура, Тьєррі Буве спокусив мене своїми тверда текстура. смак сома, достатньо нейтральний, піддається багатьом препаратам. Його плоть не розпадається. Щоб дати вам уявлення, це дуже схоже на рибу-монаха.
Так що, це справді добре, і риболовля допомагає регулювати чисельність населення.
Я запропоную вам найближчими днями 3 рецепта приготування сома:
- Сом в паніровці (ідеально підходить для дітей)
- Сом по-диявольськи (рецепт, повний бадьорості)
- Стейки з сома з арахісом (поїздка на тарілці)