Спаржа з соусом із судака та волоських горіхів Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Сезон спаржі швидко минає, і ви просто не можете її наситити.
Спаржа Класик завжди має смак, але чому б не насолодитися спаржею по-іншому?
Спаржа у поєднанні з вершковим горіховим соусом та дрібним філе судака призводить до отримання чудового спаржевого шроту по-іншому.
Інгредієнти: для 2-3 людей
Підготовка:
Для приготування цього рецепта Спаржа з судаком та горіховим соусом спочатку слід подумати, який гарнір ви хочете подати до цієї страви.
Куртка картоплі нового врожаю, варена картопля, петрушка, а також рис дуже смачний.
Почистіть спаржу, промийте під холодною водою, щедро обріжте кінці і одночасно вкоротіть стебла спаржі на однакову довжину.
Потім додайте велику кількість води, заправленої сіллю, трохи цукру, лимонного соку і шматочком вершкового масла, і варіть 15-20 хвилин, залежно від товщини спаржі.
Протягом цього часу коротко промийте філе риби під холодною водою, обсушіть, приправте невеликою кількістю солі та лимонного соку і залиште відпочивати до готовності до використання.
Посипте 1 столову ложку борошна на тарілку і відкладіть до борошна рибне філе.
Для горіхового соусу:
Спочатку бланшуйте волоські горіхи в окропі. Для цього доведіть до кипіння води в каструлі, помістіть у воду половинкові волоські волоські горіхи, один раз доведіть до кипіння, а потім продовжуйте кип’ятити приблизно 1 хвилину.
Процідити через сито і негайно промити холодною водою і добре злити.
Тепер подрібніть волоські горіхи великими шматочками.
Для горіхового соусу:
Змішайте у каструлі віночком 100 мл відвару з 200 г сметани або крем-крему і доведіть до кипіння.
Потім, злегка повернувши рівень нагрівання, дайте соусу кипіти ще 5 - 7 хвилин до отримання бажаної консистенції.
В останні 3 хвилини часу варіння додайте подрібнені волоські горіхи і закінчіть готувати в соусі.
Приправте за смаком сіллю, щіпкою цукру та мускатним горіхом.
За бажанням можна перед розміром подати шматочок вершкового масла в горіховий соус.
Тільки коли спаржа, гарнір та соус готові, коротко протягніть філе судака через борошно з обох боків і злегка збийте надлишки борошна.
Розігрійте на сковороді олію, розтопіть в ній вершкове масло і обсмажте спочатку філе судака з боку шкіри, переверніть, зменште вогонь і швидко закінчіть смаження другої сторони рибного філе.
Помістіть картопляний гарнір і 1 пучок спаржі на розігріту тарілку за бажанням.
Зверху і поруч залийте приблизно 2-3 ложки соусу з волоських горіхів і, нарешті, піднесіть до столу страву зі спаржею, увінчану філе судака.
Для трьох людей 1 порція спаржі з соусом з судака та волоського горіха містить загалом приблизно 420 ккал та приблизно 28 г жиру