Спаржева квасоля - біологія
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу
Подовжене життя при зменшенні споживання їжі
Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Спаржева квасоля
Спаржева квасоля (Vigna unguiculata sesquipedalis), Ілюстрація від Blanco
Спаржева квасоля (Vigna unguiculata субсп. sesquipedalis) - корисна рослина з сімейства бобових (Fabaceae). Це тісно пов’язано з вигною та квасолею.
особливості
Спаржева квасоля - однорічна рослина. Розрізняють кущоподібні та плетисті форми із звивистими вусиками. Останні натягуються на прути, дроти або шнури і досягають висот зростання від 2,5 до 3 м. Листя тристоронні. В їх пахвах - білі, світло-жовті або фіолетові квітки на квітконосах довжиною від 4 до 6 см. В іншому випадку подібні до звичайної квасолі, квіти мають криволінійну вигнуту човенку, а не спіральну. Квітки самозапилюються. Вони відкриваються рано вранці і згасають близько обіду. Стручки спочатку вертикально, згодом вони звисають. У Центральній Європі вони досягають довжини від 30 до 50 см, в основних країнах, що ростуть, від 60 до 90 см. Молоді стручки кремового кольору, світло-або темно-зелені та мають діаметр від 8 до 11 мм. Стиглі стручки містять від 10 до 30 насінин довжиною від 8 до 11 мм. Насіння кремового, коричневого або червонуватого кольору і мають темно-зелене кільце навколо пупка. Маса тисячі зерен становить від 200 до 250 г.
інгредієнти
100 г свіжої речовини їстівної частини квасолі містять в середньому 89,0 г води, 2,8 г білка, 0,4 г жиру та 3,8 г вуглеводів. Мінерали містять 210 мг калію, 50 мг кальцію, 59 мг фосфору, 52 мг магнію і 1 мг заліза. Вміст вітамінів становить 32 мг вітаміну С, 0,13 мг вітаміну В1, 0,11 мг вітаміну В2 і 1,0 мг ніацину. Енергетична цінність становить 126 кДж (= 30 ккал). [1]
Вирощування
Спаржеву квасолю розмножують із насіння. Його натягують на решетування або жердини. Кущовидні сорти вирощують особливо в Азії. Готові до продажу стручки вже можна збирати через 60 днів після посіву. Рослини дають стручки добре до осені за умови регулярного збирання стручків.
Для спаржевої квасолі рекомендується щорічний сівозміна, а в одному місці - перерви через три-чотири роки після вирощування. Особливо нематоди роду Мелоїдогін заподіяти шкоду.
Спаржева квасоля чутлива до температури і перестає рости при щоденних максимумах нижче 20 ° C. Вони чутливі до морозів. Проростання повинно відбуватися при температурі грунту від 20 до 22 ° С. Хорошими умовами вирощування є повне сонячне світло з денними температурами від 25 до 35 ° C і нічними температурами вище 15 ° C. Вони переносять посушливі періоди, але стручки стають волокнистими, якщо вони довше сухі. Щорічна кількість опадів до 1500 мм сприятлива. Вони також ростуть у середній садовій грунті. Як типові бобові, вони мають азотфіксуючий симбіоз з ризобією.
використання
Молоді стручки готують, як ті, що в квасолі. Вони свіжоприготовлені, заморожені або консервовані. Збирання врожаю відбувається, коли стручки гладкі і недозрілі, а насіння дрібне. Зазвичай їх тушкують або коротко обсмажують.
У тропічних країнах вирощування молоде листя готують як шпинат і їдять як овоч. Проростаючі насіння використовують як паростки. Кінцівки пагонів можна використовувати як спаржу.
Зелені стручки консервують в Азії та Африці. В Африці переважає використання сухого, стиглого насіння.
У Південно-Східній Азії, Східній та Південній Африці квасоля спаржі є одним з найпопулярніших овочів. Важливими районами зростання є Китай, Індія, Індонезія, Нігерія, Гана, Уганда, Каліфорнія, Суринам та Філіппіни. Вирощування в Середземноморському регіоні, Південній Африці та Австралії має менш важливе значення. У 1990 році світовий видобуток оцінювався в 1,25 мільйона тонн. У Центральній Європі квасоля спаржі вирощується незначною мірою в теплицях, наприклад у Нідерландах.
Спаржева квасоля з’явилася із спочатку африканської вигни. Ймовірно, це сталося в Азії. Сьогодні його вирощують у багатьох тропічних низинних районах. У 16 столітті воно потрапило до Вест-Індії, приблизно в 1700 році до сучасних США.