Спортивний мед - Ніколас ОБІНЕУ
Мед відомий як молодим, так і старим для покращення сніданків та закусок. Солодкий на смак, мед врівноважує солоний, кислий і гіркий смак. Ця їжа використовується людиною дуже давно, а виготовляється з нектару квітів бджолами. Бджільництво - це розведення бджіл з метою експлуатації продуктів вулика, особливо мед, але також маточне молочко та прополіс. Ця практика налічує тисячі років тому.
Склад меду
Мед в основному складається з глюкози та фруктози. Походження квіткового нектару модулює пропорції глюкози та фруктози, впливаючи тим самим на консистенцію меду. Щоб отримати 1 л меду, потрібно близько 5 л нектару. Мед, як правило, відрізняється один від одного, оскільки бджоли, як правило, збирають лише один вид нектару.
Тому існує велика різноманітність медів. Деякі виготовляються з нектару одного різновиду квітів (апельсинового дерева, конюшини, чебрецю, розмарину, липового цвіту, ріпаку, акації, лаванди, вересу, люцерни, ялиці ...), інші змішуються і називаються „весь мед”. квіти ”. (бджоли або здобували кілька видів рослин, або це суміш кількох медів).
Колір меду дуже мінливий, оскільки він може бути дуже світлим або дуже темним у всьому діапазоні проміжних відтінків (русявий, коричневий, білий, червоний тощо). Наприклад, Acacia Best - дуже гладка, прозора і рідка, тоді як ріпаковий мед блідий і помірного смаку. Вересовий мед, навпаки, червонуватий і має досить сильний аромат.
Мед продається у рідкому або вершковому вигляді. Купуючи мед, переконайтеся, що він на 100% чистий на етикетці банки.
Вживання меду
Мед використовується у багатьох солодких стравах, таких як випічка, печиво, цукерки, нугати, тістечка, такі як пряники, йогурти ... але також у пікантних стравах з куркою, качкою, у кускусі ... Що, як правило, робить солодкі та солоні страви. З нього також готують кисло-солодкі соуси або просто намазують на хліб, сендвіч-хліб, млинець ... Він також допускає певні рідини, такі як чай, кава, трав'яні чаї ... але також напої для спортсмена, такі як напої в очікуванні (перед тренуванням ), напій для вправ (під час вправ), напій для відновлення (після вправ), енергетичні батончики, але також енергетичні гелі (домашній енергетичний гель, енергетичний гель зі спіруліною ...), спортивний енергетичний компот, спортивний енергетичний крем ...
Порада: для рецептів, що містять цукор, можна замінити останній медом у меншій кількості, оскільки він солодший за сам цукор. Це помітний підсолоджувач (продукт із солодким смаком або солодким смаком) на цьому рівні, оскільки він зменшує споживання енергії стравою. Також мед може замінити ту частину, де весь цукор у варенні, желе, ...
Мед та харчування
Вуглеводи ("цукри") у меді складаються з дуже дрібних частин сахарози та мальтози, однієї третини глюкози та приблизно половини фруктози. Перевага наявності в основному фруктози (вуглеводів з низьким глікемічним індексом) вказує на низький та середній глікемічний індекс в залежності від виду меду (від 30 до 50 для акацієвого меду, каштана, оскільки він багатіший фруктозою тощо) 60 для більшості).
Тому мед цікавий для споживання енергії до зусиль (уникаючи відскоку глікемії та реакції гіпоглікемії на зусилля), під час зусиль (таким чином, оптимізуючи набір транспортера на рівні кишечника і, зрештою, поглинання вуглеводів у взаємодії, зокрема з глюкозою) та після зусиль (у поєднанні з вуглеводами з вищим глікемічним індексом, такими як глюкоза, сахароза ... з метою посилення глікогенної регенерації (іншими словами, глікогену) та реконструкції м’язів) у спортсмена.
На мікроелементарному рівні мед містить незначну кількість вітамінів та мінералів, що робить його непривабливим на цьому рівні. Справжньою перевагою залишається його більша підсолоджуюча здатність, що дозволяє знизити споживання вуглеводів, що цікаво при застосуванні на практиці кетогенної дієти або зниженому вмісті вуглеводів як частина дієти для діабетиків або для цілей схуднення.
Нарешті, при цьому не прикидаючись наркотиком, мед має багато достоїнств, які варіюються залежно від сорту.
Не вдаючись у подробиці, залежно від сорту, властивості меду можуть бути знеболюючими, протизапальними, антисептичними, тонізуючими, стимулюючими, заспокійливими, загоюючими, розслаблюючими, відхаркувальними, відновлюючими ... Таким чином, найкраще варіювати різні меду протягом року, щоб повною мірою скористатися їх чеснотами.
Висновок про мед
У харчуванні спортсмена ми знайдемо мед за цей привілейований внесок як глюкози, так і фруктози, а також за його проміжний глікемічний індекс, і особливо за його природну та нерафіновану сторону (остерігайтеся меду з Китаю, що стосується цього останнього пункту; )). Також багато спортивних брендів, чиї продукти засновані на меді, покладаються на сторону "Зроблено у Франції" (тому що її збирають у Франції), але чий мед часто походить зі Східної Європи, а не лише з Франції: Інфо чи інтоксикація? Маркетинг залишається цікавим та вдалим у обмані споживачів, як і раніше у цій галузі спортивного харчування чи навіть у цьому «Мієльє»! 🙂 Якщо ви подивитесь на склад продуктів, які вам продають (включаючи гелі, серед іншого, це дорого за кілограм меду (більше 100 євро за кілограм, або в 5 разів перевищує звичайну ціну в середньому!). Таким чином, завжди буде краще робити це самостійно, наприклад, я буду проводити вас за домашніми спортивними рецептами, деякі з яких засновані на меді, наприклад гелі.
Нарешті, кожен спортсмен унікальний, і індивідуальні особливості кожного означають, що навколишнє середовище (дієтичне, психологічне, фізичне, технічне, тактичне тощо) ніколи не буде однаковим. Не забувайте коригувати споживання їжі відповідно до конкретних потреб кожного спортсмена. Майте на увазі: те, що стосується одного, не обов’язково стосується партнера по навчанню !
Нарешті, довіряйте професіоналам у навчанні (кваліфіковані тренери, кваліфіковані фізичні тренери) та здоров’ю (спортивні лікарі, дієтологи, дієтологи, психологи тощо). Вони одні можуть допомогти вам у підході до роботи.
Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.