Способи приготування лободи - Кулінарна книга з кіноа
Кіноа є альтернативою іншим зернам для веганів/вегетаріанців та людей, які страждають від непереносимості глютену. Насіння підтримує дієту та економить цінні калорії. У зв’язку з фруктами, в йогуртах лободу також можна використовувати як гарнір до різних страв. Але як правильно підготувати насіння, щоб вони стали смачним гарніром?
Перші кроки
Кіноа можна приготувати різними способами. Але підготовка необхідна, щоб зерно стало смачним. Тому перед тим, як можна готувати лободу, насіння потрібно добре промити. Причиною цього є те, що на оболонці насіння є сапоніни. Вони ніяк не отруйні, але надають насінню гіркий смак. Насіння кіноа, які вже вимиті, є в магазинах. Якщо це так, виробник прямо вказує на це. Якщо нічого з цього не видно, насіння потрібно добре промити перед фактичною підготовкою. Для промивання використовується сито із закритими осередками, щоб насіння не могли потрапити крізь сітки. Якщо під рукою немає сита, в якості альтернативи можна використовувати лляну тканину. Для того щоб добре промити сапоніни з насіння, процес промивання повторюють два-три рази. Після того, як насіння добре промиті, їх можна процідити і розпочати власне підготовку.
Зерна білої, червоної та чорної лободи: триколор
Види приготування
Приготування лободи - ось як це працює
Найпоширеніший спосіб викликати смачний гарнір з насіння - це приготування їжі. Для цього використовується звичайний горщик, наповнений водою. Щоб трохи на смак потрапило до насіння, у воду можна додати трохи солі або бульйону. Овочевий бульйон підходить для веганів та вегетаріанців. Якщо ви хочете трохи посилити смак, можете використовувати м’ясний або курячий бульйон.
Сіль:
Приготування лободи в підсоленій воді - це найпростіший спосіб приготування зерна. Цей метод можна застосовувати, коли насіння змішують з томатним соусом або сирно-вершковим соусом, або коли лободу використовують нейтрально, наприклад, при затяжці або в тортах. Якщо насіння подаються як гарнір, підійдуть наступні варіанти.
Овочевий бульйон:
Кіноа можна варити як у готовому овочевому бульйоні, так і в домашньому бульйоні. Якщо використовується овочевий запас зі склянки, вода повинна мати сильний смак. Це може бути трохи більше, щоб насіння набуло трохи смаку, схожого на макарони.
М’ясний або курячий бульйон:
Якщо використовується м’ясний або курячий бульйон, переконайтеся, що жир добре віджимається. З бульйоном із банки видно менше жиру, що набагато краще для варіння насіння. Якщо відвар виготовлений самостійно, потрібно подбати про те, щоб жир якнайкраще віджимався. Чим менше жиру буде у відварі, тим кращим буде смак насіння. Приготування лободи схоже на приготування макаронів. Якщо плівка жиру оточує насіння, воно більше не може поглинати соус і в кінцевому підсумку на смак.
Ось як готують лободу:
Варіння насіння займає близько 15 хвилин. Через цей час вони схожі на макарони al Dente, тобто приготовані до укусу. Це робиться за допомогою 2 склянок рідини з 1 склянкою насіння. Якщо ви хочете, щоб насіння лободи було м’якшим, додайте відповідно більше рідини. Якщо в каструлі ще залишається рідина після закінчення часу варіння, насіння можна процідити в ситі. Тепер насіння можна подати як гарнір або змішати з відповідним соусом.
Білу лободу промивають, щоб видалити залишки сапоніну.
Приготування лободи як десерту
Насіння кіноа можна використовувати окремо і вони не тільки смачні та смачні як гарнір. Насіння чудово підходять для солодкого десерту або як альтернатива пшеничному борошну в торті.
Кіноа молочна (рисовий пудинг):
Для молочної лободи замість води або бульйону ви просто берете молоко і даєте насінню варитися в ньому. Час приготування також становить близько 15 хвилин. Якщо ви хочете, щоб зерно було м’якшим, дайте насінню варитися довше. Потім молочну лободу можна переробляти, як рисовий пудинг з фруктами або корицею/цукром.
Молочна лобода для веганів:
Замість молока насіння можна варити в мигдальному молоці, і в результаті вийде смачна мигдальна молочна лобода, яка є смачним ігровим бенкетом навіть для веганів.
Торт з кіноа:
Якщо ви не хочете пропустити смачний пиріг з непереносимістю глютену, ви можете просто використовувати лободу замість пшеничного борошна. Існує два способи використання лободи в торті. З одного боку, борошно можна виготовити з насіння подрібненням. У деяких магазинах можна придбати готове борошно з кіноа. Інший варіант - використовувати варену лободу, яку згодом змішують з тістом. Щоб надати зерну соковитий смак під час варіння, замість води можна використовувати сік. Наприклад, для яблучного пирога насіння можна варити в яблучному соку, що надає пирогу сильніший смак. Звичайно, можна використовувати майже всі фруктові соки. Кіноа також можна готувати у фруктових соках для інших десертів.
Приготування лободи у фруктовому соку:
Якщо ви хочете приготувати лободу у фруктовому соку, вам слід врахувати кілька речей. Фруктові соки зазвичай містять цукор. Або цукор був доданий пізніше, або він міститься в соку у вигляді фруктози. Якщо сік нагріти занадто сильно, цукор може підгоріти, так що їжа набере пригорілий смак. Тому, готуючи у фруктових соках, важливо стежити за тим, щоб рідина лише незначно втягувалась на низькому рівні і не кипіла. Потрібно трохи більше часу, щоб насіння приготувались в денному або м’якому вигляді. Як правило, насіння у фруктовому соку готуються через 30 хвилин і можуть бути оброблені далі.
Кіноа з тайноте
Оскільки лободу можна використовувати як рис, її можна ідеально поєднувати з тайськими стравами. Щоб насіння дало тайноте, їх можна варити в кокосовому молоці замість води або бульйону. Щоб кокосове молоко не загусало під час варіння, бажано змішати кокосове молоко з такою ж кількістю води. Час приготування також становить 15 хвилин. Після приготування кокосове молоко можна використовувати для основної страви.
Чи можна готувати лободу в рисоварці?
Так, насправді існує дуже простий спосіб приготування лободи. Крім того, рисоварка пропонує значну перевагу перед звичайним способом приготування. Після варіння в рисоварці насіння можна тримати в теплі протягом тривалого періоду часу, не продовжуючи процес варіння. Таким чином, лобода залишається теплою у бажаній консистенції, поки її не видалять.
Як і у всіх інших варіантах приготування, важливо, щоб насіння було правильно промито перед приготуванням в рисоварці. Для приготування їжі в рисоварці потрібно 2 частини води та 1 частина зерна. Час приготування становить близько 15 хвилин. Якщо і в цьому випадку насіння вам подобається трохи м’якше, ви можете продовжити час приготування на кілька хвилин. Якщо кіноа готується в рисоварці, постійне перемішування вже не потрібно, і насіння не піддаються ризику пригоріння через недостатню кількість води. Таким чином, цей вид приготування набагато простіший і ідеальний варіант для початківців, так що лобода неодмінно досягне успіху.
Біла, варена лобода на ложці.
Як приготувати лободу на сковороді?
Талановите зерно також можна приготувати на сковороді. Є кілька способів, як насіння можна приготувати на сковородах. З одного боку, насіння можна обсмажити на невеликій кількості олії, щоб створити сильний смак. Подібно до приготування різотто, зерна обсмажують. Під час запікання можна додати цибулю, часник або інші бажані інгредієнти. Після смаження ви заливаєте насіння водою і даєте їм просочитися. Залежно від консистенції, час варіння становить від 10 до 15 хвилин, щоб зерно було гарним і в денному вигляді. Якщо насіння мають стати м’якшими, час варіння також можна продовжити на кілька хвилин.
Інший спосіб приготування лободи на сковороді - це обсмажити її потім. З китайського ресторану відома смажена локшина або смажений рис. Смажені аромати надають насінню особливо сильний смак. Для цього виду підготовки насіння промивають як зазвичай, а потім варять до потрібної консистенції. Після закипання насінням дають добре стекти. Тепер ви кладете трохи масла в каструлю і нагріваєте його. Потім покладіть насіння на сковороду і обсмажте їх до золотистого кольору з усіх боків. Смажена лобода може бути вишуканою з цибулею, часником та зеленню, що надає їй особливий аромат.
Приготування млинців з кіноа замість пшеничного борошна - це смачна модифікація класичної страви.Насіння кіноа спочатку готують дуже м’яко для млинця, як уже було описано вище. Потім ви можете зробити тісто для млинців, як зазвичай, з молоком, або ж для веганів з мигдальним молоком та з яйцями або без них. Нехай тісто випікається кілька хвилин з обох боків на сковороді, а потім подається з яблучним соусом або цукром.
Можна кіноа також готувати в духовці?
Відповідь на випікання лободи в духовці - рішуче так. Завдяки своїй природі насіння можна використовувати як борошно, а також як замінник рису або локшини. Якщо ви хочете приготувати насіння в духовці, це можна зробити декількома способами. Його можна використовувати в запіканці, в тортах або для випікання хліба.
Торт:
Якщо ви хочете спекти пиріг, замість пшеничного борошна використовується лобода. Якщо у вас немає млина вдома, ви можете використовувати готове борошно з лободи з супермаркету або зварити насіння дуже м’якими. Для використання в торті рекомендується час готування від 20 до 25 хвилин. М’яке насіння або борошно можна змішати з іншими інгредієнтами, а потім покласти у форму для кексу. Вишуканий шоколадом, ви можете викликати класичний шоколадний торт або мармуровий торт. Фруктові коржі з лободою також є здоровим кулінарним захопленням. Залежно від типу пирога, час випікання становить від 40 до 60 хвилин при 175 градусах. Навіть якщо торт зроблений з лободою, звичайний контроль можна зробити за допомогою дерев’яної палички. Якщо тісто прилипало до нього, торт ще не готовий. Торт з лободою готовий лише тоді, коли на дерев'яній паличці більше не залишиться залишків.
Запіканка:
Щоб використовувати лободу в запіканці, можна використовувати як варене, так і сире насіння. Це залежить від того, які інгредієнти все ще використовуються. Приготовлені насіння лободи можуть бути більш придатними для запіканки, що містить інгредієнти, які швидко готуються. Якщо інгредієнти готуються тривалий час, ми рекомендуємо використовувати сиру кіноа. При останньому варіанті до запіканки потрібно додати більше води, щоб зерно стало м’яким. Для приготування запіканки всі бажані інгредієнти поміщають у форму і очищають вершками, кварком або сиром. Час випікання залежить від залишків інгредієнтів і може становити від 20 до 60 хвилин. Запіканки випікаються при температурі від 175 до 200 градусів.
Листкова лобода
Смачним варіантом є надування насіння лободи. Це зовсім не так складно і вдається за короткий час. Перед надуванням насіння потрібно ще раз правильно промити. Потім добре процідіть зерно і викладіть його на деко. Для надування насіння необхідно добре просушити насіння. Для цього просто дайте насінню висохнути в духовці при найнижчій температурі. Перевірка кожні 10 хвилин запобігає горінню насіння. Після висихання від 30 до 40 хвилин насіння слід достатньо висушити.
Причина, чому вологі насіння не слід використовувати для роздування, полягає в тому, що волога повинна повністю виходити, щоб затяжка могла мати успіх. Якщо використовується все ще вологе насіння, воно надується приблизно на 30 хвилин довше.
Після того, як насіння лободи ретельно висохнуть, використовуйте горщик з товстим дном. Якщо вам подобається ситно, можете додати олію в горщик для роздування. Для економії калорій насіння роздуваються без олії. Казан нагрівається з маслом або без нього. Щоб перевірити, чи достатньо гарячий горщик, візьміть трохи насіння і покладіть їх у горщик. Якщо насіння роздується протягом декількох секунд, буде досягнута ідеальна температура. Решта насіння тепер можна додавати в горщик, щоб дно горщика було добре вкрите лободою. Кришка запобігає вискакуванню надутого насіння лободи з горщика. Кришку слід час від часу піднімати, щоб потрапила в неї пара могла виходити. Якщо надуття більше не чути, усі насіння роздуті.
Як і попкорн, надуте насіння можна заправити сіллю, перцем, олією чилі чи зеленню. Як закуска або мюслі, звичайно без спецій, надута форма насіння лободи на смак просто смачна.
Як приготувати лободу в мікрохвильовці
Інший спосіб приготування лободи - використання мікрохвильовки. Якщо насіння готуються в мікрохвильовій печі, пристрій встановлюється приблизно на 700 Вт. Якщо мікрохвильова піч не має ватного діапазону, час приготування повинен бути відповідно адаптований і продовжений. Важливо добре промити насіння лободи в мікрохвильовці перед приготуванням, щоб не міг з’явитись гіркий смак. Одну частину насіння з двома частинами води поміщають у відповідну мікрохвильову миску. Рідину не можна солити або іншим чином заправляти, оскільки це негативно вплине на насіння та час варіння. Ємність слід накрити кришкою або мікрохвильовою фольгою, щоб запобігти випаровуванню води. Зараз насіння готують протягом 3 хвилин при 700 Вт. Потім один раз енергійно перемішайте, дайте йому відпочити хвилину і знову поставте в мікрохвильовку на 3 хвилини на 700 Вт. Через 3 хвилини насінню дають відпочити 2-3 хвилини, можна заправити і нарешті готові до подачі.
З якими продуктами можна поєднувати лободу?
Кіноа виявляється справжнім універсалом. Він служить гарніром, замінюючи в раціоні пшеничне борошно, рис та макарони. Для безглютенової та низькокалорійної дієти насіння є здоровою альтернативою. Завдяки своєму вишуканому смаку він чудово поєднується з м’ясними стравами. Різотто з грибами, вершками та сиром робить смачну страву. Крім того, він ідеально гармонує як десерт з шоколадом у торті або з молоком у мюслі чи молочними солодощами. Що стосується овочів, особливо вегетаріанці та вегани отримують користь від насіння лободи, яке також вважається чудовим джерелом білка.
Хліб із лободи зі шпинатом та кедровими горіхами ОРГАНІЧНИЙ спред - ідеально підходить як закуска між прийомами їжі.
Висновок:
Насіння лободи не тільки підходять для дієти, але їх також можна легко і без проблем використовувати в повсякденному житті. Будь то альтернативою пшеничному борошну, якщо ви не переносите глютен або просто гарнір до смачних страв - лобода смакує і забезпечує організм необхідними поживними речовинами. Підготовка насіння проста і зрозуміла, її можна порівняти з приготуванням рису або макаронних виробів. Кіноа можна поєднувати майже з усіма продуктами, тому фантазії на кухні немає меж.