Споживання ультра-оброблених продуктів, пов’язаних із ожирінням Udemnouvelles
12 квітня 2019 р
У середньому майже половина (45%) калорій, споживаних канадцями, надходять з ультра-оброблених продуктів, таких як солодкі напої, готові до вживання страви або ті, що подаються в ресторанах швидкого харчування.
-->
Згідно з дослідженням дослідників з питань харчування та охорони здоров'я в Університеті Монреаля, споживання ультраперероблених продуктів харчування пов'язане з підвищеним ризиком ожиріння.
Канадці, які їдять найбільше ультра-обробленої їжі - тобто продуктів, виготовлених з промисловими інгредієнтами та добавками, такими як безалкогольні напої, солодкі та солоні закуски та готові до вживання їжі - мають на 32% вищий ризик ожиріння порівняно з ті, хто споживає найменше.
Це те, що виявляє дослідження, проведене Міленою Нардоччі, студенткою магістерської школи Школи громадського здоров’я Монреальського університету (ESPUM), під спільним керівництвом професорів Бернарда-Симона Леклерка та Жана-Клода Мубарака з кафедри харчування UdeM, та за участю їх колеги Малека Батала.
Дослідження базується на даних Канадського обстеження охорони здоров’я за 2004 рік, яке включало 19 363 дорослих віком від 18 років. Їх розділили на п’ять груп або квінтилів на основі споживання ультрапереробленої їжі за 24 години до співбесіди та індексу маси тіла.
Результати також показують, що в середньому майже половина (45%) калорій, споживаних канадцями, надходять з ультра-оброблених продуктів, таких як солодкі напої, готові до вживання їжі або ті, що подаються в ресторанах швидкого харчування.
"Дані показують, що споживання цих продуктів харчування вище серед чоловіків, молодих людей, людей з меншим рівнем освіти, курців, сидячих людей та тих, хто народився в Канаді", уточнює Жан-Клод Мубарак.
Але чи дійсні дані сьогодні, оскільки вони були зібрані 15 років тому?
"Так", - відповідає Мубарач. В даний час ми аналізуємо дані Канадського обстеження здоров’я населення за 2015 рік, і споживання ультраперероблених продуктів харчування та рівень ожиріння залишились незмінними ".
У звіті, опублікованому в жовтні минулого року Національним інститутом охорони здоров’я, також підтверджується те, що професор Мубарак вважає щодо споживання ультраперероблених харчових продуктів: ці продукти, багаті цукром, натрієм або насиченими жирами, складають половину покупок, здійснених з 2012 по 2016 у понад 850 супермаркетах та великих магазинах коробки в Квебеку серед 10 категорій продуктів харчування.
Їжа, пов’язана з іншими проблемами зі здоров’ям
Кредит: Амелі Філібер
Насправді кілька досліджень показали зв'язок між великим споживанням ультрапереробленої їжі та різними хронічними проблемами зі здоров'ям, такими як метаболічний синдром, гіпертонія або подразнена кишка. "Два дослідження навіть пов'язують це з більшим ризиком загальної смертності", - додає Мубарак.
За його словами, дослідження Мілени Нардоччі "виходить за межі понять поживних речовин і вказує на сумнівну галузеву практику виробництва продуктів, у яких майже немає природних інгредієнтів, що призводить до проблем харчування та громадського здоров'я".
"Це дослідження та інші майбутні повинні змусити нас задуматися про роль харчової промисловості для того, щоб надавати перевагу продуктам, які дотримуються основних принципів здорового харчування", - продовжує Жан-Клод Мубарак.
Для споживачів існує кілька порад, які допоможуть вам вживати менше обробленої їжі.
За словами професора, ідеальним рішенням буде готувати страви з продуктів, які мало або не переробляються, вибираючи в продуктовому магазині продукти, на яких немає маркування - наприклад, фрукти та овочі - або ті, що входять до списку "інгредієнтів" короткий.
"Тоді вам доведеться прочитати етикетки і вибрати продукти, які містять найменшу кількість добавок", - підсумовує він. Я пропоную тим, хто бажає їсти страви швидкого харчування, робити це в ресторанах, а не приносити їх або приносити додому, щоб споживання стало випадковим, а не нормою ".