Страсбург та його ресторани швидкого харчування, найбільш нездорове місто Франції
Окрім того, з майбутнім встановленням П’яти хлопців замість старого Adidas від KFC у грудні 2018 року, може скластися враження, що місто Страсбург іноді поступається своїм центром міста на заклики великих брендів швидкого харчування, багатих насиченими жирами. У ці часи бажання їсти краще та бути обережнішими, все ще існує лютий когнітивний дисонанс між тими, хто встигає подумати над цими питаннями, і тими, хто просто хоче спокійно насолодитися трапезою. Отже, у цих ситуаціях ніщо не перевершує холодних цифр, щоб придушити ситуацію і подивитися, так чи ні, Страсбург незабаром зможе претендувати на марку капіталу нездорової їжі.
Жирний жир мій жир: проблема шкідливої їжі
Далеко від цієї статті ідея говорити, що їсти, а що не їсти. Ми дорослі і самі робимо вибір. Незважаючи на це, дати трохи контексту про реальність шкідливої їжі, оскільки це головна причина смерті у світі. Якщо Францію відносно пощадили, Ельзас особливо страждає від цих явищ, особливо серед дітей. І вони можуть і навіть повинні інтегрувати нові способи харчування.
Стагнація ожиріння та надмірної ваги у Франції
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, надмірна вага та ожиріння є фактором ризику захворюваності. Тобто ціла купа всього, починаючи від серцево-судинних захворювань - головним чином ішемічної хвороби серця та інсульту - до діабету, опорно-рухового апарату, особливо остеоартриту, та деяких видів раку ендометрія, молочної залози, яєчників, простати, печінки, жовчного міхура, нирок та товстої кишки. Весело, чи не правда ?
У Франції не бракує досліджень з цих тем охорони здоров’я. Останній показник був проведений у 2016 році та показує досить високі показники щодо надмірної ваги та ожиріння. Дійсно, 54% чоловіків та 44% жінок страждають від надмірної ваги або ожиріння. (тобто з індексом маси тіла, що перевищує або дорівнює 25). Поширеність ожиріння (ІМТ ≥30) оцінюється у 17%, без різниці між чоловіками та жінками.
Ельзас особливо постраждав серед молоді
На стороні наших дорогих світлих голів ми спостерігаємо більш-менш те саме явище застою, але також парадокс: діти мають краще фізичне здоров’я, незважаючи на стурбованість надмірною вагою. У 2017 році, 18% підлітків третього року мають надлишкову вагу, а 5% страждають ожирінням. У період з 2009 по 2017 рік поширеність надмірної ваги та ожиріння зросла, особливо серед дівчат (з 17% у 2009 році до 20% у 2017 році). Всі малюнки ви знайдете в таблиці нижче.
Важливо говорити про явища надмірної ваги та ожиріння у молодих людей тому що все ще можна навчити їх кращим рефлексам з точки зору харчових звичок. Тим більше, що ці явища більш присутні в Ельзасі серед молоді, ніж у решті Франції.
Дійсно, згідно з дослідженням Регіональної обсерваторії охорони здоров’я, опублікованим у травні 2019 року, 23% молодих учнів 6 років го Страсбурзької академії вважаються надмірною вагою або ожирінням. Що вище середнього показника по країні для молоді (18,7%). Якщо ця цифра стосується учнів третього, висока різниця у відсотках все ще важлива. Нарешті, за даними міста, за шкільні роки з 2014 по 2017 рік, 14,3% страсбурзьких дітей віком 5–6 років мали надлишкову вагу. Дані, які, як часто, все ще маскують сильну соціальну нерівність між мікрорайонами міста (від 6,4% до 19% залежно від району).
Це Страсбург - місто шкідливої їжі ?
Перш ніж продовжувати аналіз ще далі, спочатку необхідно було зробити суттєве роз'яснення: ми будемо говорити тут лише про багатонаціональні компанії швидкого харчування, McDonald's, Burger King, метро або інший тип. Ці транснаціональні компанії є головним чином модниці тенденцій і не єдині, хто відповідає за шкідливу їжу. Однак, оскільки немає статистичних даних про співвідношення Morfal та місцевих гамбургерів до McDonald's у нашій дорогій ельзаській столиці важко отримати якомога точніший показник реальної кількості ресторанів швидкого харчування у Страсбурзі.
З огляду на це, давайте подивимось на номер цього типу ланцюга швидкого харчування. Але спочатку давайте проаналізуємо причинно-наслідкові зв’язки, які можуть здатися очевидними, але все ж цікавими: зв’язок між ожирінням та шкідливою їжею.
Чи існує зв’язок між ожирінням та шкідливою їжею ?
На перший погляд, питання може здатися дещо риторичним. тим не менш, завжди цікаво також базуватися на навчанні, а не лише на своїх почуттях.
Нещодавнє дослідження було проведене щодо кореляції між наявністю ресторанів McDonalds та ожирінням у Бразилії. Висновки були що існувала сильна кореляція між наявністю таких ресторанів та ожирінням мешканців. І це, особливо у маленьких дітей, які залишаються першими жертвами ожиріння, пов’язаного зі шкідливою їжею.
Сім років тому, у 2013 році, французьке дослідження також розглядало цю саму кореляцію. На відміну від бразильського дослідження, результати дослідження не дозволили визначити причинно-наслідковий зв'язок між цими двома параметрами. Тим не менше, це вийшло з цього дослідження що чим більше брендів у мережі швидкого харчування, тим більше зростає частка ожиріння. Щодо Франції, яка має 1442 Макдональдса на 67 мільйонів жителів, ми на першому місці в кошику: справді, на кожен мільйон жителів припадає 21 ресторан де можна змастити наггіси.
Скільки ресторанів швидкого харчування у Страсбурзі? ?
Звичайно, хоча Рональд Макдональд не єдиний, хто відповідає за шкідливу їжу, місця швидкого харчування - це велика частина цього. Тому доречно було також дивуватися за номером цього типу ресторанів у Страсбурзі. Згідно з дослідженням, проведеним веб-сайтом Question2sante.com, який проаналізував створення 16 найбільших мереж швидкого харчування у Франції, Страсбург є сьоме французьке місто в районі з 37 ресторанами швидкого харчування - зв’язані з Ліллем і позаду Парижа, Ліона, Марселя, Тулузи, Бордо та Ніцци.
Коли ви подивитесь на співвідношення ресторанів до мешканців, у Страсбурзі цілком добре. З 32 найбільших французьких міст, столиця Ельзасу фактично знаходиться на 17 місці за швидким харчуванням на одного жителя. Точніше кажучи, на кожні 1000 жителів Страсбурга існує 0,1325 мережі швидкого харчування. Якщо взяти стадіон Мейнау за масштабом (25 000 місць), то для кожної домашньої гри «Гонки», таким чином було б 3,3 мережі мереж швидкого харчування. Більше того, з 7 Макдональдсом для його 279 284 мешканців, ельзаська столиця має вищий коефіцієнт, ніж французька (25 Макдональдсів на мільйон жителів).
Озираючись на кілька років тому, сайт провів п’ять опитувань на цю тему, ми усвідомлюємо, що кількість великих мереж швидкого харчування за останні роки дуже мало змінилася у Страсбурзі, що завжди залишається посередині таблиць щодо співвідношення ланцюжок/мешканець. Для KFC, який відкриває свої двері, це метро, яке закриває своє. Загалом, наше місто, таким чином, залишається стабільним з точки зору торгової марки швидкого харчування. Навіть якщо загальна тенденція все ще знижується у Франції, оскільки ресторанів на 28-20 менше, з 2019 по 2020 рік.
Нездорова їжа є тривожним явищем, особливо серед молоді, яка менш «підготовлена» для прийняття раціональних рішень щодо харчування. Ельзас постраждав більше, ніж інші регіони в цій області, і особливо в області нестабільних дітей. Це особливо важливе соціальне питання, оскільки ми знаємо про небезпеку наявності в містах ресторанів швидкого харчування для молоді. Не можна сказати, що Страсбург - столиця фаст-фуду. Однак майбутнє відкриття "П'ять хлопців" додає більше нездорової їжі до вже насиченого жиром центру міста. Можливо, місту варто заглянути в це в той чи інший день.
У той же час ми не повинні робити фаст-фуд винуватцем усіх наших неприємностей. Дійсно, ці транснаціональні компанії є лише попередниками тенденцій, оскільки за ними слідує ціла кількість місцевих ресторанів швидкого харчування. Скільки шашликів, місцевих гамбургерів чи домашньої піци для McDonald's? Нарешті, не добре уникати того факту, що наша ельзаська традиція їжі та напоїв також створює проблеми для нашого здоров'я. Але це для іншої статті.