Страви з яловичини - смачні та оригінальні рецепти для відпочинку і не тільки!

Різні страви з яловичини можна поставити на урочистий або навіть фуршетний стіл, або вони можуть наповнити сімейну трапезу поживною та здоровою їжею. Знаючи певні тонкощі в роботі з цим видом м’яса, ви можете створити смачні ласощі на будь-який випадок.

Що готує з яловичиною?

Рецепти з яловичини не доставляють проблем господарям, якщо дотримуватися основних правил роботи з цим м’ясом. Також важливо придбати свіжий продукт, щоб усі страви з яловичини прославилися навіть для початківців.

Купуючи м’ясо, зверніть увагу на колір, він повинен бути червоним, а жир білим.
Якщо доторкнутися до шматка пальцем, вм’ятина повинна негайно зникнути, якщо ні - м’ясо не свіже.
Відомо, що страви з яловичини готуються довше: нудьгують, варять, запікають. Для пом’якшення волокон м’ясо маринують або збивають молотком.

Гуляш по-угорськи з яловичини - рецепт

Справжній і смачний яловичий гуляш - це м’які ніжні шматочки м’яса в густому томатному соусі. Вдома його подають у великій порції як окрему страву. Насолода неймовірно багата, насичена, доповнена великою кількістю овочів та найважливіших спецій - паприки. Їжа займає багато часу, тому готувати її краще в духовці.

Яловиче філе - 500 г;
Томатний соус - 100 г;
Вода - 200 мл;
Паприка - ½ чайна ложка;
Часник - 2 гвоздики;
Цибуля і морква - по 2 штуки;
Олія для смаження.

Не нарізайте м’ясо крупно, смажте кілька хвилин на сильному вогні.
Перекладіть мангал, посоліть.
Обсмажте цибулю і моркву, додайте томатний соус, часник і паприку.
Вилийте до м’яса томатну засмажку, влийте воду.
На приготування миски з яловичиною в духовці йде півтори години.

Яловича бастурма - рецепт

Яловича бастурма, насправді, ривка, але зОсновною характеристикою є спеції. Їх повинно бути багато. Паприка, сушений перець чилі, часник та пажитник - це далеко не повний перелік спецій, які створюють унікальний смак ласощі. Процес сушіння не є швидким, але час очікування окупається дивовижно смачно.

Яловиче філе - 500 г;
Пажитник - 25 г;
мелений чилі, коріандр, паприка, насіння кмину - по 1 ст. ложці;
сіль.

Приготуйте розсіл: Розчиніть у воді стільки солі, щоб яйце піднялося на поверхню.
Злити м’ясо в підсоленій рідині і зберігати в холодильнику 5 днів.
Після закінчення часу м’ясо слід промити, помістити в чисту воду на 5 годин і регулярно перекладати в чисту воду.
М’ясо сушать, ріжуть у тканині на годину. Змініть тканину, щоб почистити її і покладіть під прес на 4 дні. Міняйте виріз кожен день.
Зробіть розріз м’яса і повісьте на нього шматочок, оберніть марлею.
Змішайте всі спеції, залийте водою, розмішуйте, поки вона не стане кашкою. Поставте суміш у холодильник на 12 годин.
Викладаємо яловичину зі спеціями і вішаємо бастурму ще на 7 днів.

Як приготувати стейк з яловичини?

Яловичий стейк на сковороді не складно приготувати. Недоступні приправи не потрібні, головне правильно вибрати шматок м’яса і стежити за часом смаження. Тож якщо ви хочете отримати соковиту страву, потримайте м’ясо по 1 хвилині з кожного боку, якщо повністю смажене - по 5 хвилин з кожного боку. Солити стейк перед запіканням не рекомендується.

Яловичина - 2 стейки товщиною 4 см;
Солоний перець;
олія

Викладаємо сковороду, вливаємо олію.
Смажте м’ясо по 4 хвилини з кожного боку.
Покладіть шматочки в миску, приправте сіллю, перцем, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

Відбивні з яловичого фаршу

Найкраще готувати відбивні з яловичого фаршу в духовці. Тож вони добре протонірують і стають м’якшими. Щоб нарізати м’ясо якомога дрібніше, заморозьте його перед охолодженням. Соєвий соус, який входить в рецепт, не тільки надає підготовленому блюду особливий смак, але і покращує смак м’яса.

Яловичина - 500 г;
черствий хліб - 2 скибочки;
Молоко - ½ штука;
Цибуля - ½ шт.;
Солоний перець;
Олія;
Соєвий соус - 1 ст.

М’ясо наріжте невеликими шматочками.
Замочіть панірувальні сухарі в молоці, відіжміть і киньте в м’ясо.
Дрібно наріжте цибулю і додайте до фаршу. Посолити, поперчити, перемішати.
Додайте соєвий соус і поставте в холодильник на годину.
Формуємо відбивні, запарюємо в борошні, смажимо на сильному вогні по 1 хвилині з кожного боку.
Покладіть заготовки у форму, залийте ½ ст. води.
Приготування страви з яловичого фаршу в духовці при температурі 180 займає 40-50 хвилин.

Салат з вареної яловичини

Будь-який салат, приготований з яловичини, є оригінальним та особливим, як і чоловіча аудиторія. М’ясо поєднується з багатьма продуктами, тож ви можете розпустити фантазію і створити оригінальні ласощі. Представлений рецепт мінімалістичний, тому додайте щось цікаве на свій смак, смак точно не погіршиться.

варена яловичина - 300 г;
Огірки - 2 штуки;.
Яйця, зварені круто - 2 штуки;
Сир твердий - 150 г;
майонез.

Яйця, сир і огірок нарізати кубиком.
Яловичі смужки подрібнені або розділені на волокна.
Змішайте все разом, приправте майонезом.

Як я готую відбивні з яловичини?

Другі страви з яловичини готують зазвичай довго, але це не стосується відбивних. М’ясо слід ретельно обробляти молотком, волокна стануть м’якими, а обробка буде м’якою і м’якою. Для соковитості можна розмішувати шматочки в панірувальних сухарях або в клярі, що не дає дорогоцінному соку випаровуватися.

Яловичина - 400 г;
Борошно - 50 г;
Яйце - 1 шт;.
Гірчиця, майонез - 1 ст. л.;
Солоний перець.

Змішайте борошно, яйце, гірчицю і майонез, приправте сіллю, перцем - тісто готове.
Наріжте м’ясо, відкиньте шматочки до товщини 3-4 мм.
Смоктати кожен шматочок, обваляти в клярі.
Котлети із запеченої яловичини на сковороді з кожного боку.

Бефстроганов у багатофакторному

Головною особливістю цієї страви є телятина - це нарізка основного продукту. М’ясо ріжеться дуже тонкою соломкою. Для досягнення ідеального ефекту шматок можна заморозити в холодильнику. Приготуйте бефстроганов зі сметаною, але ви можете сміливо замінити його вершками і додати трохи білого вина, щоб пом'якшити волокна.

Яловичина - 500 г;
Цибуля - ½ шт.;
Гвоздика часнику;
Біле вино, сухе - 50 мл;
Борошно - ½ ст.
Відвар - 2 штуки;
Вершки - 100 г;
Сіль, перець, олія для смаження.

Наріжте тонке м’ясо, обсмажте на «випічці», перекладіть на паперові рушники.
У цьому ж жирі збережіть цибулю, додайте подрібнений часник, борошно, перемішайте.
Влийте вино, сметану, сіль.
Додайте м’ясо і дайте йому гаситися на «попередньому нагріванні» протягом 60 хвилин.

Яловичина з яловичиною

Багато людей думають, що готувати смачні страви з яловичини складно і нудно. З вареною свининою ситуація інакша, вам потрібно вибрати шматок улюблених приправ і почекати, поки ласощі приготується або запечеться. У будь-якому випадку, робити це потрібно в спеціальній упаковці, в якій буде зберігатися весь сік, який ви можете просочити додатковою закускою.

Яловиче філе - 500 г;
Гірчиця зернова - 50 г;
Солоний перець;
Часник - 2 гвоздики.

Змішайте гірчицю з сіллю, перцем і подрібненим часником.
Натріть м’ясною сумішшю, накрийте плівкою і залиште на 3 години.
Покладіть заготовку в пакет для випікання, запечатуйте.
Форми для випікання з маринованої яловичини займають 2 години в духовці.
По закінченню часу наріжте м’ясо тонкими шматочками, покладіть його на плиту і залийте соком, що залишився після запікання.
Дайте м’ясу просочитися протягом 1 години і подавайте до столу.

Рулетики з яловичини з начинкою

Рулетики з яловичини можна кожен раз готувати по-новому, змінюючи вміст. Начинка може бути будь-якою: сир, гриби, сухофрукти або мариновані огірки. Для основи м’ясо збивають якомога тонше, майже до просвіту, а потім дублять у духовці з соусами або без них. У будь-якому випадку, їжа надзвичайно смачна і приголомшливо проста.

Яловичина - 500 г;
Паприка різних кольорів - 1/2 штуки;
Солоний перець;
Часник - 2 гвоздики;
Майонез - 50 г.

Нарізати м’ясо, збити, посолити, поперчити.
Приготуйте соус з майонезу і подрібненого часнику.
Перець нарізати соломкою.
Подрібніть кожен жир соусом, покладіть зверху 3 перчики, закатайте рулет, закріпіть зубочисткою.
Обсмажте на сковороді, викладіть у форму і запікайте в духовці при 190 градусах.