Сучасна пшениця мучить ваш кишечник
Поділитися сторінкою
Побачивши біля дороги зернове поле, чи знаєте ви, пшениця, спельта, камут чи пшениця? ?
Якщо так, ви дуже сильні !
Тому що насправді слово «пшениця», яке ми часто використовуємо, і яке в нашій свідомості відноситься до злаку, який використовується для багатьох речей у нашому раціоні (хліб, борошно, випічка, макарони ...), є лише назвою gé. неральний .
З одного боку немає пшениці, з іншого - спельти, камуту чи пшениці. Спельта - це різновид пшениці, пшениця та камут інших видів, так само, як Бургундія та Бордо - це види вина.
Отже, якщо ви вирішили перестати їсти пшеницю і вирішити їсти «замість» спельти, це так, ніби алкоголік заявляє, що кидає пити і що зараз замінює. Вино Божоле !
Навігація між різними пшеницями
Термін пшениця включає близько десяти різних видів.
Спільне у них те, що вони мають спільного предка, якого називають диким граном.
Дика їжа була одомашнена людиною в період неоліту, трохи більше 10 000 років тому. Потім його схрещували з іншими рослинами, щоб отримати крохмаль - різновид доісторичної пшениці, багатої крохмалем, як випливає з назви.
Для отримання твердих сортів пшениці, з якої ми робимо макарони та кус-кус, були відібрані різні види крохмалю. Камут - ще один вид відібраного крохмалю. Коли в Біблії йдеться про фараона, який наповнив свої зерносховища пшеницею, це стосується саме цієї пшениці.
Однак крохмаль знову схрещували з іншою трав'янистою рослиною (тобто рослиною з м'яким стеблом, без деревини), отримуючи м'яку пшеницю, яку також називають пшеницею, і пишуть.
Люди часто вважають спельту дуже старим сортом пшениці, але це не так. Це одна з останніх. Плутанина виникає внаслідок того, що дике зерно, яке є одним із предків сучасної пшениці, також іноді називають "малим спельтою" (хоча це не має нічого спільного з "малим спельтою" - це одомашнений та модифікований грань).
Отже, спельта, як і звичайна пшениця (або пшениця), є сучасною формою пшениці, яку кілька разів гібридизували. Він також містить багато клейковини. Це означає, що воно добре піднімається, але це також означає, що немає сенсу приймати спельту, якщо ви хочете їсти без глютену ...
Нова пшениця
Але на цьому історія пшениці не закінчилася.
У 1950–1960-х рр. В лабораторії були розроблені нові високопродуктивні сорти пшениці.
Неймовірно, але правдиво, нинішні види пшениці мають 42 хромосоми, тоді як у родової пшениці, яка їсть дику, було лише 14. !
Як пояснює Жульєн Венессон у своїй книзі " Клейковина, як блé сучасний нас п’янить ", Ця пшениця є мутантами з непередбачуваними та тривожними наслідками як для нашого здоров'я, так і для навколишнього середовища.
Сучасна пшениця мучить наш кишечник
Завдяки гібридизації та генетичній модифікації сучасна пшениця тепер містить багато нових білків, які ми не можемо засвоїти.
Але проблема на цьому не закінчується.
Ці білки, які не трансформуються внаслідок нашого травлення, проходять у кишечнику, і у деяких людей, схильних до генетики, це викликає запалення, еквівалентне справжнім тортурам. Потім ми говоримо про непереносимість глютену (або «целіакію»), хворобу, яка вражає «лише» 1% населення.
На цьому офіційні розмови закінчуються, адже насправді кілька останніх наукових досліджень показали, що сучасна пшенична клейковина шкідлива для всіх людей, включаючи людей, які не переносять. !
Пшениця шкідлива для всіх людей
Це твір, який щойно опублікований. Це результат співпраці дослідників із Массачусетської загальної лікарні, Університету Джона Хопкінса та Медичного університету штату Меріленд (США).
Дослідники перевірили вплив споживання глютену на 3 групи людей: групу хворих на целіакію, групу гіперчутливих пацієнтів та здорову групу. Результат: у всіх випадках споживання пшениці значно підвищує проникність кишечника, порушуючи кишковий гормон, який називається «зонулін». І наслідки цього порушення страшні.
Наш кишечник не тільки страждає і бореться з засвоєнням поживних речовин, але він може пропускати певні білки в кров, які будуть діяти в нашому тілі, як справжні маленькі терористи, викликаючи аутоімунні захворювання та збільшуючи ризик раку.
Серед цих білків найбільш відомими є проламіни та глютеніни. Вони утворюють організовану групу, яка тероризує населення. Вони стали відомими серед широкого загалу під назвою "клейковина".
Клейковина справді є сумішшю проламінів та глютенінів. Це не тема сама по собі.
Довгий час мінімізований органами охорони здоров’я, небезпека глютену все більше визнається.
Оскільки багато хто з нас страждає на підвищену чутливість до глютену, що виявляється в дифузних симптомах, починаючи від діареї, закінчуючи здуттям живота, депресією та болями в суглобах, до будь-яких форм хвороби.
Звідси дивовижні ефекти безглютенової дієти, яка може не тільки вирішити проблеми з травленням, але і підвищити моральний дух, більше енергії, меншу сприйнятливість до інфекцій.
Які позитивні наслідки дієти без глютену ?
Якщо на вас не впливає жоден із зазначених вище симптомів, майте на увазі, що безглютенова дієта - це простий та ефективний спосіб зберегти здоровий стан кишечника та обмежити початок хронічних, невиліковних захворювань, таких як аутозахворювання.
Дослідження, яке спостерігалося за здоровими дорослими протягом місяця, також показало значне зменшення продукції прозапальних цитокінів завдяки дієті без глютену.
Однак запалення є головним фактором серцево-судинних захворювань, раку, депресії та багатьох інших хвороб.
Цілком може бути, що вживання глютену або обмеженого вмісту глютену також має великі позитивні наслідки для нашого здоров’я. Чому б не спробувати ?