Сукралоза
Легко розчиняється у воді та спирті
Сукралоза (E 955) - це безкалорійний підсолоджувач, який приблизно в 600 разів солодший за сахарозу.
Надалі рекомендовані знання спеціалістів
Безпечний діапазон зважування для забезпечення точних результатів
Зрозумійте вплив статичної електрики на ваші ваги
Правильне зважування за допомогою лабораторних ваг: керівництво зважуванням
Зміст
історія
Молодий індійський хімік Шашикант Фадніс випадково синтезував з цукру солодку на смак суміш у 1975 році в коледжі королеви Єлизавети в Лондоні під час пошуку нових інсектицидів. [1] [2]
Виробництво
Трихлорсахароза сукралоза отримується шляхом селективного хлорування сахарози, завдяки чому три гідроксильні групи обмінюються на три атоми хлору.
характеристики
На відміну від сахарину, сукралоза не має гіркого присмаку. Профіль солодкості відрізняється від профілю цукру. Солодкість настає пізно і зберігається дуже довго, навіть після проковтування солодкого присмаку можна визначити надовго. Він не має значної фізіологічної теплотворної здатності, не викликає руйнування зубів, надзвичайно термостійкий і має дуже хорошу розчинність та змішуваність з іншими компонентами їжі.
Сукралоза може, як і цукор, реагувати у розчинах з водою, але лише протягом тривалого періоду часу при дуже високих ступенях кислотності та температурах.
Сукралоза має стимулюючий апетит ефект, який не був би корисним при дієтах.
Значення ADI становить 15 мг на кг маси тіла на добу.
використання
Сукралоза продається під торговою назвою Спленда з Поживні речовини McNeil вигнаний. Окрім сукралози, столовий підсолоджувач у формі порошку або таблетки також містить декстрозу, мальтодекстрин або лактозу, лейцин та карбоксиметилцелюлозу.
Сукралоза була розроблена у Великобританії і в основному виробляється в США; з 1998 р. він був затверджений у понад 60 країнах [3]. З квітня 2004 року сукралоза також була затверджена як харчова добавка в Європейському Союзі. У Німеччині сукралоза була затверджена 26 січня 2005 року відповідно до регламенту про затвердження добавок.
безпеки
Як і багато інших хлорорганічних сполук, сукралоза повільно руйнується в навколишньому середовищі або на очисних спорудах. Хоча є дані про те, що сукралоза викликає перераховані побічні ефекти, наукових доказів на сьогодні не надано [4]. У деяких експериментах на тваринах були вказівки на можливі ускладнення, які може спричинити сукралоза, але оскільки шкідливий вплив науково підтвердити на сьогоднішній день не вдалося, Європейський Союз 7 вересня 2000 р. Вирішив призначити сукралозу безпечним продуктам і використовувати їх як Частка споживання. [5] Шведське екологічне агентство Naturvårdsverket також включило сукралозу до списку нешкідливих речовин [6] .