Суп з кеш’ю та моркви - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Суп з кеш'ю та моркви: легкий суп із особливим смаком. Він дуже кремовий, але в той же час у ньому є кілька твердих шматочків для тих, хто хоче трохи змінити від оригінальних крем-супів.
Волоські горіхи, як правило, є чудовим доповненням до супів, і вони (кешью) є чудовим поєднанням з морквою і мають менший вміст жиру.
Соус з петрушки з оливковою олією змушує думати, що ви перебуваєте не вдома, а в ресторані на узбережжі Середземного моря. Відчуйте і морський бриз?
Інгредієнти для рецепту супу з кеш’ю та моркви
- 500 г моркви
- 2 середні жовті цибулини
- 2 зубчики часнику
- 1 л овочевого супу або води
- 80 г горіхів кеш'ю
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
- Соус з петрушки:
- 1 пучок свіжої петрушки
- 1 зубчик часнику
- 70 мл оливкової олії
Як приготувати суп з кеш'ю та моркви?
Кеш'ю потрібно залишити замочуватися у воді принаймні на 1 годину, але в ідеалі на 3-4 години.
Моркву нарізаємо кружечками, а цибулю дрібно нарізаємо. У великій каструлі нагрійте оливкову олію і варіть 5-7 хвилин цибулю, моркву та зубчики часнику, розрізані лише навпіл.
Додайте овочевий суп. Тримайте на сильному вогні, поки він не почне закипати, а потім зменште вогонь до середнього. Варити 35-40 хвилин, не відкриваючи кришку, до тих пір, поки морква не буде злегка наколота виделкою. Додайте кеш'ю і варіть ще 5 хвилин.
Тим часом готуємо соус із петрушки.
Подрібніть дуже дрібно петрушку, включаючи плодоніжки, і розчавіть часник, як для мудждею. Два інгредієнти змішують з олією і добре розтирають металевою ложкою, поки петрушка не подрібниться і стане якомога подібнішою до пасти.
Зніміть суп з вогню і відкладіть третину овочів і горіхів. Покладіть решту в блендер і зробіть крем. Ви також можете використовувати вертикальний міксер і робити це безпосередньо в каструлі, в якій вони варилися. Якщо суп здається вам занадто густим, можна додати води або овочевого супу. Покладіть інгредієнти в сторону назад у суп і добре перемішайте.
Цей суп подається гарячим.
Покладіть в миски і додайте зверху соус петрушки в потрібній кількості, і все. 🙂
Рецепт та фотографії належать йому Марія Пінтеян, співавтор блогу Хорошого апетиту, рецепти з Джиною Брадеа.
Марія - живий доказ того, що молода жінка може бути не тільки красивою та розумною вогнем, але й дуже добре готувати.