Суп з локшиною з сатай, креветками та кокосовим молоком
Кухня з чотирма руками, яка подорожує між Францією та Австралією.
- Отримайте посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Суп з локшиною з сатай, креветками та кокосовим молоком
Суп з локшиною з сатай, креветками та кокосовим молоком
Рецепт для 4 Люди
Час підготовки ●● ○○○
Обладнання конкретні: дрібне ситечко
Бульйон з креветок
750 г креветок
1 цибулина
1 морква
2 зубчики часнику
2 насіння кардамону (бажано зеленого)
кілька насіння коріандру
кілька тонких смужок свіжого імбиру або чайної ложки імбиру в порошку
невелика щіпка перцю пташиного язика
2 столові ложки порошку сатай (брати Тан)
200 мл кокосового молока
Очистіть цибулю, часник і моркву, приблизно нашаткуйте їх. Очистіть усі креветки та збережіть голови для бульйону. Нагрійте в каструлі на сильному вогні трохи олії, коли олія стане гарячою, додайте овочі та головки креветок, кардамон, коріандр і чилі. Перемішуйте хвилину, соки повинні прикріпитися до дна каструлі, але не горіти.
Додайте воду, щоб покрити весь об’єм, два об’єми води на один об’єм гарніру. Додайте імбир, порошок сатай і добру щіпку крупної солі. Бульйон зменшиться, тому краще не додавати занадто багато солі і регулювати в кінці.
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і дайте йому закипіти. Додайте кокосове молоко і варіть 30 хвилин.
За цей час ви можете приготувати свої макарони.
Макарони та гарнір
400г рисова локшина (брати Тан) або ваша улюблена азіатська локшина
велика жменька свіжих паростків квасолі
1 вапно
невелика жменя арахісу
невеликий пучок крупно нарізаного коріандру
кілька скибочок гриба (за бажанням)
Готуйте свої макарони відповідно до інструкції, тут я використовував рисові палички, мені подобається їх злегка гумова консистенція. Нехай вони замочуються в теплій воді, поки ваш бульйон вариться, і швидко зварити їх, коли ваш суп закінчиться.
Процідіть свій відвар через дрібне ситечко, при необхідності відрегулюйте приправу. Розділіть макарони на глибокі тарілки, додайте кілька ковшків супу, креветок, паростків квасолі, подрібненої кінзи, кілька арахісу та кілька скибочок грибів. Додайте рисочку вапна, і все готово !